L'aringa grigliata si rivela inaspettatamente un successo tra i clienti.

Nelle ultime due settimane, migliaia di turisti provenienti sia dalla provincia di Nghe An che da fuori si sono riversati ogni giorno nei villaggi costieri del comune di Hai Chau per gustare le aringhe cotte alla griglia.

L'aringa grigliata è un piatto tradizionale degli abitanti dei villaggi costieri di Thai Thinh, Xuan Chau, Tien Tien e Phuc Thanh (comune di Hai Chau, provincia di Nghe An ).

Secondo le autorità locali, i pescatori dei villaggi costieri del comune di Hai Chau pescano aringhe da quasi 70 anni. Tuttavia, la stagione di pesca delle aringhe di quest'anno ha visto un aumento vertiginoso del numero di turisti che affollano i villaggi costieri, il più alto di sempre.

Di buon mattino, lungo la diga di circa 4 chilometri che collega il villaggio di pescatori di Thai Thinh (comune di Hai Chau) alla località balneare di Hon Cau, centinaia di griglie per aringhe erano già accese, pronte a cuocere le prime partite di pesce. Le aringhe erano disposte ordinatamente su griglie di ferro e i grigliatori raccoglievano continuamente i pesci dorati e profumati, riponendoli in contenitori. L'aroma del pesce grigliato, mescolato al fumo e alla brezza marina, pervadeva l'intera area.

Gli abitanti del luogo vengono qui per gustare l'aringa alla griglia, seduti in gruppi da 5 a 20 persone in rifugi improvvisati, tende, sotto le pinete o attorno alle griglie. L'aringa alla griglia viene venduta a 50.000-60.000 VND/kg. I turisti la gustano disossandola, rimuovendo le squame e avvolgendo la polpa con verdure fresche, vermicelli o carta di riso, intingendola nella salsa di pesce. Un'opzione più semplice è avvolgere la polpa in foglie di fico e intingerla in salsa chili o sale al lime. La carne bianca, grassa e dolce dell'aringa ha un aroma caratteristico che la rende particolarmente invitante.

Cesti di aringhe grigliate sono disposti ed esposti per la vendita presso le griglierie situate lungo entrambi i lati della diga costiera che attraversa il comune di Hai Chau (provincia di Nghe An), creando uno spettacolo davvero suggestivo.

Secondo il signor Hoang Van Phuong del comune di Dien Chau, nella provincia di Nghe An, gustare aringhe alla griglia nella tranquilla atmosfera di un villaggio di pescatori, tra risate e chiacchiere degli abitanti, è un'esperienza davvero piacevole. Inoltre, i visitatori possono immergersi nel ritmo della vita di pesca, assistendo in prima persona alle attività quotidiane: dalla pulizia del pesce alla raccolta di vongole, dal tiro delle reti alla pesca dei gamberi, dalla costruzione di zattere all'intreccio delle reti... Queste attività offrono esperienze di grande valore formativo.

La signora Tran Thi Lien, una turista di Thanh Hoa, ha raccontato che la sua famiglia ha percorso quasi 100 km per gustare delle aringhe grigliate alla brace. Sorprendentemente, la zona era affollata. La sua famiglia è rimasta molto colpita dalla freschezza e dalla bontà delle aringhe grigliate.

La signora Nguyen Thi Lam, del villaggio di pescatori di Thai Thinh, nella comune di Hai Chau, ha raccontato che durante l'alta stagione vendono quasi 100 kg di pesce alla griglia in alcuni giorni. Per preparare il pesce in tempo per i turisti, suo marito e sua figlia la aiutano a grigliarlo, servirlo e sbrigare commissioni. Dopo aver dedotto le spese, la famiglia guadagna un profitto di oltre 1 milione di dong al giorno.

Per poter offrire ai turisti una quantità sufficiente di aringhe alla griglia, i ristoranti che vendono pesce alla brace devono assumere personale aggiuntivo per alimentare le fiamme, disporre il pesce sulle griglie e trasferire rapidamente il pesce cotto nei contenitori di servizio.

L'intero comune di Hai Chau conta quasi 300 motoscafi con motori da 20 a 35 cavalli, specializzati nella pesca costiera. Le aringhe vengono pescate a una distanza compresa tra 3 e 7 miglia nautiche dalla terraferma. Ogni battuta di pesca produce tra i 120 e gli oltre 200 kg di aringhe fresche, principalmente aringhe maculate e aringhe palla. Quest'anno, la deposizione delle uova è avvenuta più tardi rispetto agli anni precedenti. Pertanto, la stagione di pesca delle aringhe si protrarrà fino alla fine di giugno. Ciò garantisce una fornitura sufficiente di aringhe da grigliare e servire ai turisti per un periodo considerevole.

Il pescatore Tran Van Yen del villaggio di pescatori di Tien Tien, nella comune di Hai Chau, ha riferito che la spiaggia qui è in leggera pendenza, poco profonda, a forma di arco, con poche onde di grandi dimensioni e con due estuari, Lach Thoi e Lach Van, che creano un ambiente ricco di cibo per le aringhe. Da marzo a maggio, la stagione del krill fornisce anche un'abbondante fonte di cibo per le aringhe, che crescono e si radunano in grandi banchi. Oltre a fornire cibo quotidiano alla popolazione locale, alle zone limitrofe e alle regioni montuose, le aringhe forniscono anche la materia prima per la produzione di salsa di pesce nelle comuni costiere come Dien Chau, An Chau e Quynh Phu… Mentre in passato le zattere partivano all'alba, ora i pescatori escono nel pomeriggio per pescare di notte, tornando a riva la mattina presto. Con prezzi che variano dai 35.000 ai 40.000 VND/kg per le aringhe fresche sulla spiaggia, ogni proprietario di zattera guadagna da oltre 1 milione a quasi 3 milioni di VND per viaggio.

Con un improvviso aumento della clientela e un forte incremento della domanda di aringhe, ogni postazione di grigliatura è stata in grado di cucinare e vendere dai 50 ai 100 kg di aringhe, guadagnando oltre 1 milione di VND al giorno.

Secondo Le Van Thong, responsabile del dipartimento economico del comune di Hai Chau, nella provincia di Nghe An, la zona ha due stagioni di pesca delle aringhe: da marzo a fine maggio e da fine agosto a ottobre. Quest'anno, il numero di visitatori nella zona è aumentato notevolmente, dando impulso al turismo locale e offrendo alla località l'opportunità di promuovere il marchio delle aringhe di mare, nonché la bellezza, l'unicità e la raffinatezza della sua cultura culinaria. Per garantire la professionalità, l'amministrazione comunale ha inasprito i controlli, imponendo ai piccoli commercianti e alle attività commerciali di esporre i prezzi, garantire l'igiene alimentare e mantenere un ambiente pulito e decoroso per la ristorazione. Allo stesso tempo, le aree di parcheggio e le zone di ristorazione sono state riorganizzate per essere ordinate e accoglienti.

Secondo il servizio giornalistico

Fonte: https://baoangiang.com.vn/ca-trich-nuong-than-hoa-bat-ngo-hut-khach-a481939.html