Il signor Hoang Xuan Mau presenta i prodotti della cooperativa ai visitatori dello stand espositivo.
Nato nel 1994 in una famiglia appartenente a una minoranza etnica nella regione montuosa di Yen The, Hoang Xuan Mau ha sempre desiderato preservare e mantenere i piatti tipici del suo gruppo etnico.
Mau aveva studiato in un istituto professionale, ma aveva dovuto abbandonare gli studi a causa di difficili circostanze familiari. Trovò quindi lavoro in un ristorante ad Hanoi. "Ho scoperto di essere portato per quel lavoro e, gradualmente, ho iniziato ad amarlo e ad appassionarmi. Il proprietario del ristorante mi consigliò di intraprendere una carriera nel settore della ristorazione e del turismo . Da lì la mia vita ha preso una piega diversa", ha ricordato Mau.
In seguito, ha continuato a lavorare come responsabile di ristoranti e hotel ad Hanoi per altri 6 anni. Vedendo molti giovani avviare con successo attività commerciali nella sua città natale, ha deciso di lasciare il lavoro ad Hanoi e tornare a casa per mettersi in proprio. Nel 2019, con il capitale accumulato, ha deciso di lanciare il progetto "Cao Lan Farm" proprio nel suo luogo di nascita.
La carne di maiale affumicata e le salsicce prodotte dalla Cooperativa Agricola e di Servizi Cao Lan hanno ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle.
Su una superficie di quasi 3 ettari, il signor Mau ha progettato e costruito un laboratorio tradizionale per la produzione di carne affumicata e un'area di ristorazione, integrati con alloggi ecocompatibili per i turisti. Il caratteristico paesaggio montano, con i suoi numerosi alberi rigogliosi, la brezza fresca, l'orto e l'allevamento di bestiame ecologico che forniscono prodotti freschi, ha lasciato un'impressione indelebile su molti turisti che visitano la zona per la prima volta.
La sua azienda agricola produce principalmente carne di maiale affumicata e salsicce, utilizzando le ricette tradizionali del gruppo etnico Cao Lan. Grazie al loro approccio sistematico, al servizio attento e ai deliziosi piatti tradizionali preparati dalla famiglia, il numero di turisti che visitano la "Cao Lan Farm" è in aumento, con una media di quasi 200 visitatori al mese. Inoltre, i visitatori possono acquistare carne di maiale affumicata e salsicce come souvenir.
Per espandere la produzione, nel luglio 2022, il signor Mau ha fondato la Cooperativa Agricola e di Servizi Cao Lan con 8 membri, tutti appartenenti all'etnia Cao Lan e residenti nel villaggio; egli stesso ricopre la carica di direttore della cooperativa. Contemporaneamente, ha completato la procedura di candidatura per partecipare alla valutazione e alla classificazione OCOP dei prodotti a base di carne di maiale affumicata Cao Lan.
Procedura di lavorazione dei prodotti a base di carne di maiale affumicata della Cooperativa Agricola e di Servizi Cao Lan.
Il signor Hoang Xuan Mau ha dichiarato: "Per creare prodotti di qualità, la nostra cooperativa ha ricercato e selezionato fonti di carne di alta qualità per produrre prodotti che soddisfino i criteri dei prodotti OCOP. In particolare, per preservare il sapore tradizionale del prodotto, all'inizio mi sono rivolto agli anziani della comunità per imparare tutto, dalla selezione dei migliori tagli di carne magra alla marinatura e alla cottura sul fuoco."
Alla fine del 2022, il prodotto a base di carne di maiale affumicata Cao Lan della cooperativa è stato valutato, classificato e ha ottenuto un certificato di prodotto OCOP a 3 stelle dal Comitato popolare provinciale. Ancor più gratificante è il fatto che, recentemente, nel maggio 2025, la cooperativa abbia ricevuto una certificazione OCOP a 3 stelle a livello distrettuale per la sua salsiccia affumicata Cao Lan.
L'impianto di essiccazione della carne suina della Cooperativa Agricola e di Servizi Cao Lan si estende su una superficie di circa 200 metri quadrati e dispone di 4 forni di essiccazione.
Il signor Hoang Xuan Mau, direttore della Cooperativa Agricola e di Servizi di Cao Lan, ha dichiarato: "Come membro dell'etnia Cao Lan, le immagini di focolari scoppiettanti e carne affumicata appesa a delle corde, intrisa di spezie profumate, mi accompagnano fin dall'infanzia. Pertanto, anche se sono cresciuto, ho studiato e lavorato nella capitale, quei sapori mi hanno spinto a tornare nella mia città natale per avviare un'attività con i prodotti tradizionali del mio popolo".
Attualmente, l'impianto di essiccazione della carne di maiale della cooperativa si estende su circa 200 metri quadrati ed è dotato di 4 forni di essiccazione. La produzione è di circa 280 kg di carne di maiale affumicata per lotto. La cooperativa offre regolarmente lavoro a 5 operai stagionali con uno stipendio mensile di 4-5 milioni di VND a persona. Nei periodi di picco produttivo, il reddito dei lavoratori può raggiungere i 10-12 milioni di VND a persona.
Il signor Hoang Xuan Mau e sua moglie hanno presentato il prodotto a base di carne di maiale affumicata della cooperativa alla conferenza di valutazione e classificazione dei prodotti OCOP del distretto di Yen The nel maggio 2025.
Il signor Ngo Quang Do, Vice Segretario Permanente del Comitato del Partito della comune di Xuan Luong, ha dichiarato: "La Cooperativa Agricola e di Servizi Cao Lan è uno dei modelli tipici del movimento imprenditoriale giovanile nella comune. Con la sua audacia e la sua volontà di pensare e agire, il signor Mau ha contribuito ad aumentare il valore dei prodotti agricoli, creando posti di lavoro e reddito per numerosi lavoratori locali".
Fonte: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm
![[Foto] Tran Cam Tu, membro del Comitato permanente del Comitato centrale del Partito, al lavoro con il Comitato centrale di ispezione.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/28/1779969579668_ndo_br_bnd-2495-jpg.webp)
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