Dolce di fagioli rossi con latte di cocco

Un piatto semplice e rustico, perfetto per le calde giornate estive, la zuppa dolce di fagioli rossi è una meravigliosa combinazione di fagioli rossi dolci e dal sapore di nocciola e di latte di cocco profumato e cremoso.

Preparare la zuppa dolce di fagioli rossi è molto semplice, ma richiede di mettere a bagno i fagioli per almeno 6 ore – meglio ancora se per tutta la notte. Una volta che i fagioli si sono gonfiati e ammorbiditi, sciacquateli con acqua pulita, eliminate quelli danneggiati o rovinati e metteteli in una pentola. Se il vostro cuociriso ha la funzione "sobbollitura", è molto più facile: il cuociriso regola automaticamente la temperatura, assicurando che i fagioli siano cotti fino a diventare morbidi ma ancora integri. Altrimenti, mettete la pentola sul fornello, assicuratevi che l'acqua copra i fagioli, aggiungete un pizzico di sale e fate sobbollire a fuoco medio per 40-50 minuti, finché i fagioli non saranno morbidi. Quindi aggiungete lo zucchero. Regolate la quantità di zucchero in base al vostro gusto. Cuocete ancora un po' per permettere allo zucchero di penetrare nei fagioli, mescolando di rado per evitare che si sfaldino. Una volta che i fagioli avranno assorbito lo zucchero, sciogliete un po' di amido di tapioca (o amido di manioca) in acqua e versatelo gradualmente nella pentola, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Mescolate finché la zuppa non bolle di nuovo e il composto diventa traslucido, quindi spegnete il fuoco.

Puoi aggiungere delle perle di tapioca al cocco fatte in casa al dessert in questo modo: impasta la farina di tapioca con acqua calda fino a ottenere un impasto non appiccicoso. Stacca dei piccoli pezzi di impasto, farciscili con cocco fresco a dadini, forma delle palline, immergile in una pentola di acqua bollente e cuocile finché non vengono a galla. Una volta immerse, lasciale in ammollo in una ciotola di acqua fredda prima di aggiungerle al dessert.

Il passo successivo è preparare la salsa al latte di cocco. Potete usare latte di cocco in lattina o acquistarlo già spremuto al supermercato; se usate quello in lattina, riducete la quantità di amido di mais. Versate 400 ml di latte di cocco, lo zucchero, un pizzico di sale e l'amido di mais in una casseruola, mettetela sul fuoco e mescolate fino a quando il composto non si addensa (non fate bollire troppo a lungo per evitare che l'olio cristallizzi).

Quando lo gustate, mettete il dessert in una ciotola (se lo servite caldo) oppure in un bicchiere, poi aggiungete il latte di cocco e il ghiaccio tritato. Potete regolare la quantità di latte di cocco a vostro piacimento.

NB

Fonte: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html