Avere un indice glicemico elevato significa dover evitare carboidrati e frutta dolce?

L'indice glicemico (IG) è da tempo un parametro di riferimento nella scelta degli alimenti, soprattutto per le persone con diabete o per coloro che devono controllare il proprio peso. Molti credono che un indice glicemico elevato implichi la necessità di evitare carboidrati e frutta dolce.

Restrizioni alimentari eccessive potrebbero non essere necessariamente positive per le persone con livelli elevati di glicemia - Illustrazione.

Comprendere correttamente il carico glicemico

Secondo Do At K, laureato in Nutrizione presso il Dipartimento di Nutrizione Clinica dell'Ospedale Bach Mai, gli alimenti con un alto indice glicemico (IG) non sono necessariamente "dannosi" o da eliminare completamente dalla dieta. L'importante è comprendere meglio il carico glicemico (CG), un indicatore che riflette in modo più accurato l'impatto di un alimento in una specifica dieta.

Secondo la signora K, è importante comprendere correttamente l'indice glicemico (IG). Nello specifico, l'indice glicemico (IG) è una misura della velocità con cui aumentano i livelli di zucchero nel sangue dopo aver consumato 50 g di carboidrati provenienti da un determinato alimento. Il glucosio viene utilizzato come riferimento con un IG di 100; il riso bianco ha un IG di circa 83, mentre la farina d'avena si attesta su un livello medio, intorno a 55.

Tuttavia, l'indice glicemico (IG) viene calcolato sulla base di una quantità fissa di carboidrati (50 g), che non rispecchia le porzioni effettive. Ciò può generare malintesi nella scelta degli alimenti.

Secondo la signora K, un ottimo esempio è l'anguria. Questo frutto ha un indice glicemico (IG) relativamente alto, intorno a 72, il che rende molte persone restie a mangiarlo. Tuttavia, per assorbire i 50 g di carboidrati contenuti nell'anguria, bisognerebbe mangiarne 600-700 g, molto più della porzione abituale.

Infatti, se si mangiano circa 200 g di anguria (equivalenti a 3-4 fette), l'apporto di carboidrati è di soli 14 g circa. Pertanto:

GL = (GI × contenuto effettivo di carboidrati) / 100 = (72 × 14) / 100 = 10.

Questo livello di GL si colloca nella fascia intermedia, il che indica che l'impatto sulla glicemia non è così significativo come molti credono.

Il carico glicemico (CG) viene calcolato utilizzando la seguente formula: CG < 10: Basso; CG 10-20: Medio; CG > 20: Alto

"A differenza dell'indice glicemico (IG), il carico glicemico (CG) tiene conto della quantità di cibo effettivamente consumata, quindi riflette in modo più accurato l'impatto sulla glicemia. Esistono molti alimenti con un IG elevato ma un CG basso o medio, il che significa che possono comunque essere ragionevolmente consumati in una dieta quotidiana", ha spiegato la signora K.

Mangiare correttamente è più importante dell'"astinenza" (astinenza assoluta).

La signora K spiega che l'indice glicemico (IG) indica la velocità di aumento della glicemia, mentre il carico glicemico (CG) riflette l'impatto effettivo degli alimenti nella dieta.

L'indice glicemico (IG) riflette solo la velocità con cui aumentano i livelli di zucchero nel sangue, mentre l'indice glicemico totale (IG) mostra l'impatto effettivo degli alimenti nella dieta. Pertanto, quando si elabora un piano alimentare, non bisogna considerare solo l'IG, ma anche molti altri fattori.

Nello specifico, è importante prestare attenzione alla quantità di cibo consumato, a come si combinano i diversi gruppi alimentari nei pasti e all'apporto nutrizionale giornaliero complessivo. Abbinare i carboidrati a proteine, grassi sani e fibre può contribuire a rallentare l'assorbimento degli zuccheri, limitando così i picchi glicemici improvvisi.

"Non tutti gli alimenti con un alto indice glicemico (IG) devono essere completamente evitati. L'importante è mangiarne la giusta quantità, nel modo giusto, e mantenere una dieta equilibrata", ha sottolineato la signora K.

Inoltre, ogni persona ha esigenze nutrizionali diverse, a seconda del proprio stato di salute, del livello di attività fisica e di eventuali patologie preesistenti.

In caso di dubbi sulla dieta più appropriata, è consigliabile rivolgersi a strutture mediche specializzate per ricevere indicazioni e consigli specifici, al fine di evitare pratiche scorrette che potrebbero avere un impatto negativo sulla salute.

SALICE

Fonte: https://tuoitre.vn/chi-so-duong-huyet-cao-la-phai-kieng-tinh-bot-hoa-qua-ngot-20260324193758774.htm