vivace stagione invernale

Dopo mesi di immersione nell'acqua, i campi nella regione di confine a monte si sono gradualmente asciugati, segnando il momento del ritorno dei pesci al fiume, e i pescatori sono impegnati nella loro raccolta alla fine della stagione invernale.

Un tratto di fiume molto frequentato

In piedi sulla sponda del fiume Tien, nel quartiere di Tan Chau, guardando in lontananza, piccole imbarcazioni ondeggiano dolcemente sulle onde. Il 25° giorno del decimo mese lunare, l'ultimo giorno della stagione delle piogge, gli ultimi banchi di pesci risalgono il fiume, concludendo la loro migrazione di tre mesi verso i campi allagati. Per lungo tempo, il fiume Tien è stato il primo affluente del maestoso fiume Mekong, irrigando il delta del Mekong. La natura ha generosamente donato una grande abbondanza di vita acquatica alle sue sorgenti. In piedi sulla sponda, guardando il fiume Tien, abbiamo avuto l'impressione che fosse più ampio del fiume Hau, con una corrente impetuosa e un viavai di barche e canoe.

Gli abitanti del luogo selezionano il pesce da vendere ai piccoli commercianti. Foto: THANH CHINH

Sia a monte che a valle di questo tratto di fiume sono presenti ampi banchi di sabbia, per cui l'acqua affluisce in abbondanza, creando una corrente molto forte. Quando i pesci nuotano qui, sono attratti dalle acque vorticose e si soffermano in questa zona. Qui, giorno e notte, più di 10 piccole imbarcazioni appartenenti alla gente del posto pescano. Soprattutto nei giorni di alta marea, in questo tratto profondo del fiume si trovano grandi barche con enormi reti attaccate alla prua per catturare i pesci. Se vi capita di visitare la zona durante la stagione della migrazione dei pesci, vedrete i pescatori seduti sulle barche, che calano le loro grandi reti in profondità nel letto del fiume per catturare i pesci a valle. In una buona giornata, ogni barca raccoglie dai 400 ai 500 kg di pesce, per lo più grossi pesci bianchi, delle dimensioni di un dito, che saltano e si dimenano nelle reti.

Verso mezzogiorno, la signora Nguyen Thi Tham sedeva sulla riva del fiume, mostrando un mucchio di pesci testa di serpente e carpe appena pescati nelle profondità del fiume. I clienti di passaggio si informavano sull'acquisto e, nel giro di pochi minuti, tutto il pesce era stato venduto. La signora Tham spiegò che qualche giorno prima i pesci testa di serpente erano apparsi in abbondanza e suo marito aveva venduto tutto quello che aveva pescato. Con l'arrivo dei venti invernali, i pesci testa di serpente sono più grandi e carnosi, conosciuti localmente come "vecchi pesci testa di serpente", e possono essere utilizzati in vari piatti. Più grande è il pesce, più dure sono le sue lische, quindi la gente li compra per preparare piatti in umido o grigliarli sulla brace. La signora Tran Thi Thu Thuy selezionò meticolosamente 1 kg di pesci testa di serpente e lo porse alla signora Tham perché lo pesasse; ogni chilogrammo costava 30.000 dong. La signora Thuy spiegò che, oltre a essere brasati o grigliati, i pesci testa di serpente possono essere macinati fino a ottenere una pasta da usare come ripieno per il melone amaro, un piatto incredibilmente delizioso.

Nelle zone a monte, il pesce è abbondante, quindi i prezzi sono più bassi rispetto ai mercati cittadini. Quando ci sono molti pesciolini (probabilmente si tratta di una specie di abalone), i commercianti li acquistano all'ingrosso per produrre salsa di pesce a soli 15.000 VND/kg. La signora Thuy ha spiegato: "Oggi è fine settimana, quindi ho comprato del pesce piccolo da grigliare sulla brace e intingere nella salsa di pesce al tamarindo, da servire con verdure fresche per i miei figli. Sembra che qui ci siano pesciolini e carpe quasi tutti i giorni". Nelle zone a monte, la natura offre generosamente alla popolazione un'abbondanza di pesce e gamberetti, una fonte di cibo nutriente che ha sostenuto innumerevoli generazioni.

La gioia di pescare.

Viaggiando dal quartiere di Tan Chau al comune di Vinh Xuong, attraversando diversi villaggi, si possono vedere cesti di pesce d'acqua dolce essiccato che si asciugano nei cortili, dall'aspetto molto invitante. Il pesce essiccato comprende pesce testa di serpente, carpa, pesce gatto, tilapia, anguilla e altre specie. Gli abitanti del luogo affermano che molte risaie si sono seccate, quindi tutti stanno approfittando dell'opportunità di pescare per vendere o per preparare pesce essiccato o salsa di pesce da consumare durante tutto l'anno. Questo pesce essiccato, senza coloranti artificiali, viene avvolto in sacchetti e conservato in frigorifero per essere consumato gradualmente. "Nei giorni che precedono il Tet, quando i miei figli e nipoti tornano a casa e sono stanchi della carne, friggo o cuocio al vapore il pesce essiccato e lo mangiano con gusto. Conservo anche questo pesce essiccato per offrirlo agli ospiti durante i tre giorni del Tet", ha detto il signor Tran Van Long con un sorriso.

Pesce testa di serpente di fine stagione. Foto: THANH CHINH

Dal comune di Vinh Xuong, situato più a monte, siamo tornati al ponte di Chau Doc verso mezzogiorno. In questo periodo dell'anno, alla confluenza dei fiumi, gli abitanti del luogo erano indaffarati a pescare. I pesci qui sono simili a quelli del fiume Tien, principalmente pesci testa di serpente di razza pura, non mischiati con altre specie. Sorprendentemente, nonostante la vastità del fiume, gli abitanti sembrano in grado di individuare con precisione i punti in cui nuotano i pesci. Abbiamo visto i pescatori accelerare i motori, spingendo le loro piccole imbarcazioni attraverso l'acqua verso i colorati villaggi galleggianti, per poi calare le loro lunghe reti, di oltre 8 metri, in profondità nel letto del fiume. Dopodiché, acceleravano i motori, spingendo lentamente le reti a valle lungo il fiume Hau.

In questo particolare tratto di fiume, la gente si affretta a pescare e, quando solleva le reti, si ritrova di fronte a pesci che saltano e si dimenano. La gioia delle persone è chiaramente visibile sulla superficie del Mekong. Da oltre 30 anni, il signor Nguyen Van Huong (65 anni) del comune di Vinh Hau si guadagna da vivere con la pesca durante la stagione delle piogge. Ogni anno, intorno all'inizio di ottobre del calendario lunare, il signor Huong ripara le sue reti e sigilla la sua barca, preparandosi a pescare nel fiume. Il signor Huong racconta che la confluenza del fiume Chau Doc è un luogo ricco di pesce. In questo periodo, quando i campi sono asciutti, i pesci nuotano qui, incontrando le correnti vorticose e radunandosi in banchi per accogliere il flusso, quindi la gente sa che in questo punto si pesca sempre.

Il signor Huong e gli abitanti del luogo pescano ogni giorno centinaia di chilogrammi di pesce testa di serpente da vendere ai commercianti che producono salsa di pesce. "In questa stagione, il pesce testa di serpente è molto economico. I grossisti lo acquistano a 15.000-20.000 VND/kg per produrre salsa di pesce. I pesci sono grandi in questa stagione, quindi si ottiene una salsa di pesce deliziosa. A Chau Doc, il commercio della salsa di pesce testa di serpente non ha eguali, grazie al quale gli abitanti del luogo hanno un mercato per il loro pesce. Cerchiamo di pescarli fino alla fine di ottobre, secondo il calendario lunare, poi tutti possono tornare a riva, sperando di guadagnare milioni di dong per festeggiare il Tet", ha spiegato il signor Huong.

Il sole sorgeva sopra l'orizzonte, la dolce luce del sole di confine accarezzava dolcemente l'acqua increspata, e gli abitanti del luogo lavoravano diligentemente sulle loro barche, raccogliendo pesce nella speranza di guadagnarsi da vivere. Questa è la vita di un pescatore: tutto l'anno, navigano lungo il fiume, alla ricerca di acque profonde dove pescare per vivere.

THANH CHINH

Fonte: https://baoangiang.com.vn/chon-ron-mua-ca-gio-dong-a470394.html