La storia d'amore tra alberi e terra

Gli altopiani centrali si trovano ad un'altitudine compresa tra circa 600 e 1.500 metri e possiedono circa 2 milioni di ettari di fertile terreno basaltico, un tipo di suolo formatosi durante le eruzioni vulcaniche.

Grazie al suo terreno fertile, ricco di sostanze nutritive e sciolto, questo tipo di suolo è ideale per le piante, in particolare per le colture industriali perenni di alto valore come caffè, tè, gomma, pepe e anacardi.

Le piante del caffè sono originarie della lontana Africa e furono introdotte in Vietnam nella seconda metà del XIX secolo dai missionari europei. Inizialmente venivano coltivate nel nord, per poi diffondersi gradualmente verso il sud.

Agli inizi del XX secolo, dopo decenni di peregrinazioni attraverso il Vietnam, la "nave" del caffè trovò finalmente la sua "destinazione" negli Altipiani Centrali. Qui, l'altitudine, il clima e il terreno erano adatti, e gli abitanti del luogo si innamorarono rapidamente della coltivazione del caffè.

Gli intenditori di caffè notano che a volte il caffè di questa regione ha un sapore ricco, burroso, simile al caramello... e soprattutto un gusto creato dal sole e dal vento degli Altipiani Centrali.

Questo rapporto armonioso tra la pianta e il suolo ha reso il Vietnam il secondo esportatore di caffè al mondo . In particolare, la produzione di caffè Robusta del Vietnam si posiziona al primo posto a livello mondiale.

Il caffè ha trasformato la vita delle persone negli Altipiani Centrali e ha contribuito allo sviluppo economico del paese. Allo stesso tempo, in Vietnam è emersa una cultura del caffè ben definita. Anche i nomi dei diversi tipi di caffè sono stati vietnamitizzati.

Il caffè Arabica è anche conosciuto come "caffè al tè" perché le sue foglie assomigliano a quelle della pianta del tè; questo tipo di caffè cresce solo in alcune zone della provincia di Lam Dong , la sua produzione non è elevata ma la sua qualità è eccellente. Il caffè Robusta è chiamato "caffè vối" perché le sue foglie assomigliano a quelle della pianta di vối, un nome colloquiale e familiare.

Nelle regioni degli Altipiani Centrali, le stagioni di semina vengono generalmente calcolate in base al calendario lunare. Dopo il raccolto, che avviene intorno a metà ottobre, le piante di caffè vengono potate e irrigate continuamente fino all'arrivo delle piogge (di solito a marzo, secondo il calendario lunare).

Poco prima del Capodanno lunare, i fiori del caffè sbocciano per la prima volta. Dal 15 gennaio alla fine di gennaio si verifica una seconda fioritura, sebbene con meno fiori, ma con un'allegagione molto elevata. L'ultima fioritura dei fiori di caffè avviene verso la fine di febbraio. In presenza di abbondanti piogge, i coltivatori di caffè devono solo diserbare e concimare regolarmente per fornire alle piante i nutrienti necessari a nutrire i frutti. Ad agosto, il caffè inizia a maturare e, a ottobre, le piantagioni sono animate dai rumori della raccolta, mentre i chicchi assumono un rosso acceso.

Rivista del patrimonio