Pesca con le reti sul fiume. Foto: DUY KHÔI
Storie interessanti legate all'avvio di un'impresa.
Il proverbio "Il bufalo è il fondamento del proprio sostentamento" sottolinea il ruolo del bufalo nell'agricoltura tradizionale basata sulla coltivazione del riso. Il bufalo è strettamente legato alla vita e al lavoro dei contadini, quindi le storie provenienti dalle campagne spesso includono dettagli interessanti che lo riguardano.
Per ottenere l'immagine del "bufalo che guida, l'aratro che segue", in passato gli agricoltori spesso utilizzavano "tecniche segrete" per far sì che i bufali trainassero l'aratro esattamente come desideravano. Innanzitutto, addestravano i bufali a obbedire a comandi come "ví, thá". Ví significa dentro, thá significa fuori. I bufali utilizzati dagli agricoltori nelle campagne per l'aratura venivano solitamente addestrati a muoversi in senso antiorario usando il suono "vọng ví". Questi due suoni venivano usati dagli agricoltori per controllare la direzione dell'aratro a piacimento.
Quando si parla di bufali, non si può dimenticare il "traino dei bufali", un antico termine che si riferisce alla creazione di un corso d'acqua, inizialmente piccolo, che si allargava gradualmente. Questo metodo prevedeva l'utilizzo di bufali per trainare imbarcazioni lungo un piccolo corso d'acqua naturale. Col tempo, attraverso ripetuti tentativi, il corso d'acqua si allargava, diventando un canale interno che collegava i campi. Nelle zone in cui le condizioni lo permettevano, i proprietari terrieri, che erano anche proprietari di bufali, si accordavano in un giorno prestabilito per radunare tutti i loro bufali in un punto designato per una corsa. Il percorso di gara era il corso d'acqua naturale (il "lung lạn"). Ogni bufalo veniva guidato dal proprio conduttore, e centinaia di loro correvano rumorosamente... Naturalmente, la corsa doveva essere ripetuta molte volte affinché il corso d'acqua diventasse più profondo e più largo. In questo modo, si formava un corso d'acqua senza bisogno di lavoro umano.
Durante la stagione delle inondazioni, i contadini assumevano persone per radunare i bufali. In passato, il prezzo per assumere qualcuno che radunasse una coppia di bufali era di 5 staia di riso per ogni stagione delle inondazioni. Se un bufalo moriva di malattia, la sua carne poteva essere mangiata, venduta o regalata, purché si conservassero le corna e un pezzo di pelle come prova. Il proprietario non faceva domande perché i contadini si trattavano e si fidavano l'uno dell'altro sulla base dell'onestà. Ogni famiglia, solitamente composta da marito, moglie e figli, che lavorava come mandriano professionista, riusciva a radunare da cento a duecento coppie di bufali durante la stagione delle inondazioni.
Barche da pesca e attrezzature sul fiume a Dong Thap Muoi. Foto: DUY KHOI
Storie dei prodotti della campagna
Nelle storie di campagna si sente spesso dire: "I grossi pesci testa di serpente che vivono nello stagno sono molto furbi". Questo perché quando uno stagno si prosciuga e si abbassa (a causa di forti piogge notturne), i grossi pesci testa di serpente si nascondono a coppie saltando verso il bordo dello stagno, dove la riva è più bassa (forse lo percepiscono perché l'acqua piovana proveniente dai campi confluisce nello stagno). Una volta fuori dallo stagno, queste coppie si nascondono in piccole pozzanghere (nei campi irregolari). Rimangono immobili, a volte per diversi giorni, aspettando che lo stagno si prosciughi e che non ci sia più trambusto prima di tentare la fuga (di solito tornando nello stagno prosciugato). I custodi di stagni professionisti sono naturalmente più furbi di loro, quindi quando lo stagno si abbassa, organizzano una ricerca la mattina successiva per catturare i grossi pesci testa di serpente. I più aggressivi tra loro sono i "pesci testa di serpente dalle labbra sporgenti". Per catturare questi predatori, il pescatore li afferra per la testa e li spinge immediatamente nel fango fino a raggiungere la terraferma. A causa dell'improvvisa comparsa dell'oggetto e della durezza del terreno, il pesce non riesce a reagire in tempo e rimane immobile.
Per pescare il pesce testa di serpente, si usavano solo reti a maglie di 5 centimetri, il che significava che si catturavano solo pesci grandi e di dimensioni uniformi, quindi bastava contarli anziché pesarli. Anticamente, i pesci piccoli venivano misurati in cesti. Il prezzo per cesto veniva concordato. Il cesto più grande si chiamava "da sette cesti", perché la sua capacità era equivalente a quella di sette cesti normali, che in genere contenevano circa 25 kg di pesce. Per i pesci più grandi, si contavano, non si pesavano come si fa oggi, perché all'epoca si usavano solo bilance piccole, capaci di pesare al massimo pochi chilogrammi; le bilance più grandi erano molto costose e poche persone comuni potevano permettersele. I pescatori erano molto abili nella cattura del pesce testa di serpente, usando entrambe le mani contemporaneamente: con ciascuna mano prendevano un pesce dalla stiva della propria barca e lo trasferivano nel cesto o nella stiva della barca del conducente. Contavano ad alta voce i pesci man mano che li catturavano (in modo che tutti potessero facilmente seguire e controllare). Qualunque fosse il numero contato, lo raddoppiavano, perché ogni conteggio rappresentava una coppia, ovvero due pesci. Ad esempio, 160 significa 320 animali e il prezzo viene calcolato di conseguenza.
La cattura delle anguille è un'operazione più elaborata. Quando l'acqua ha appena allagato i campi fino a raggiungere un'altezza di pochi centimetri, i contadini escono nei campi e si guardano intorno. Se vedono una chiazza d'erba verde più alta di quella circostante, usano i piedi per sondare il terreno per un po'. Se il tallone riesce a infilarcisi, quella è la tana dell'anguilla. A questo punto, la prima cosa da fare per il pescatore di anguille è chinarsi, stringere il pugno e infilarlo nell'imboccatura della tana. Se il pugno entra, l'anguilla pesa circa 700 grammi; se è più stretta, pesa circa mezzo chilo – ovviamente, una tana più ampia significa un'anguilla più grande. Se il pugno non ci entra, l'anguilla è piccola, sotto il mezzo chilo, che gli antichi consideravano troppo piccola e quindi non pescavano.
Una volta individuata la tana di un'anguilla del peso di mezzo chilo o più, si avvolge strettamente una manciata d'erba attorno ad essa e la si inserisce nella tana, a una profondità di circa sette-dieci centimetri, fino a raggiungere la biforcazione. L'erba viene quindi posizionata nella tana principale (se non viene compattata rapidamente, l'anguilla si ritirerà e si nasconderà in questa tana molto profonda, a volte anche un metro), e poi si esegue il movimento a "schiocco". L'anguilla nella tana laterale sente chiaramente lo "schiocco", scambiandolo per il suono di una preda, e si precipita verso l'alto. In quel momento, il pescatore di anguille apre leggermente la mano, le dita leggermente incurvate, vicine tra loro e tutte rivolte verso il centro, in attesa. In un istante, la testa dell'anguilla tocca il palmo della mano. Immediatamente, le punte delle dita afferrano e l'anguilla scivola agilmente verso il basso, viscida e melmosa, ma incapace di liberarsi perché le sue branchie sono intrappolate da tutte e cinque le unghie del pescatore! Basta tirare su l'anguilla.
Bufali che trasportano carri di paglia. Foto: DUY KHÔI
Anticamente, i prodotti della campagna erano legati anche alle usanze matrimoniali. Per le famiglie meno abbienti, quando un figlio si sposava, tutta la famiglia collaborava alla costruzione di un "canale di pesca" per aiutare il figlio ad avviare un'attività. Questo canale veniva creato dai bufali che lo attraversavano ripetutamente, veniva ripulito dall'erba e aveva una profondità moderata. Quando l'acqua stava per ritirarsi, tutti i pesci dei campi si rifugiavano in questo "canale di pesca". Quando il livello dell'acqua era quasi completamente asciutto, si poteva semplicemente costruire una "barca" per pescare. Se erano diligenti e sapevano come sfruttare il "canale di pesca", la coppia di novelli sposi poteva guadagnarsi da vivere.
Un altro aspetto interessante della vita quotidiana è il "vầy", noto anche come "chợ rổi". Questo termine si riferisce al punto d'incontro designato per coloro che lavorano negli allevamenti ittici, portando il pesce appena pescato da vendere ai "lái rổi" (commercianti di pesce). "Vầy" qui significa "mercato": un tipo di mercato ittico specializzato che si tiene in mezzo ai campi, chiamato anche "chợ rổi".
Le storie che racconto del mio periodo a Dong Thap Muoi diventano sempre più affascinanti, man mano che narro molti dettagli interessanti che rivelano l'abbondanza dei prodotti agricoli e l'intelligenza e la capacità di adattamento degli abitanti alla vita in quel luogo...
NGUYEN HUU HIEP
Fonte: https://baocantho.com.vn/chuyen-xua-o-dong-thap-muoi-a190850.html
![[Foto] Tran Cam Tu, membro del Comitato permanente del Comitato centrale del Partito, al lavoro con il Comitato centrale di ispezione.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/28/1779969579668_ndo_br_bnd-2495-jpg.webp)
Commento (0)