Una ragazza della Generazione Z porta alla ribalta la salsiccia di maiale fermentata di Thanh Hoa.

(Baothanhhoa.vn) - Nata nel 2002 nel distretto di Trieu Son, Luyen Thi Quyen, nata in una famiglia con una lunga tradizione nella preparazione di involtini di maiale fermentato (nem chua), ha familiarizzato fin da bambina con l'immagine dei suoi parenti intenti a selezionare meticolosamente la carne, ad avvolgere gli involtini e a marinare ogni foglia di banana e di guava. Il delicato aroma dell'aglio, il caratteristico sapore acidulo e la consistenza croccante dei nem chua sono diventati parte indelebile dei suoi ricordi d'infanzia.

Luyen Thi Quyen trasmette in live streaming la vendita di salsiccia di maiale fermentata Thanh Hoa sulla piattaforma TikTok.

“Il nem chua non è solo un piatto, è l'anima culinaria della mia città natale. Sono sempre orgogliosa di presentare questa specialità ai miei amici ovunque si trovino”, ha raccontato Quyen. Tuttavia, mentre molti associano ancora il nem chua all'immagine delle piccole bancarelle nei mercati tradizionali, la giovane donna ha intravisto un enorme potenziale inespresso: “Perché la specialità della mia città natale non può raggiungere i consumatori attraverso piattaforme moderne come l'e-commerce?” Proprio questa domanda è diventata la motivazione che ha spinto Quyen a intraprendere il suo percorso imprenditoriale. Con l'aspirazione di far conoscere il nem chua di Thanh Hoa oltre i confini locali, ha deciso di costruire il proprio “marchio” e di adattarsi al trend digitale.

Invece di seguire la strada sicura dei modelli di business tradizionali, Quyen ha iniziato studiando il mercato, comprendendo le tendenze dei consumatori e soprattutto il comportamento d'acquisto online. Ha scelto le principali piattaforme di e-commerce come Shopee, Tiki, Lazada e soprattutto TikTok Shop, una piattaforma in forte espansione grazie alle vendite in diretta streaming. Quyen ha affermato: "Inizialmente è stato molto difficile perché i consumatori non erano abituati ad acquistare online prodotti alimentari tradizionali come la salsiccia di maiale fermentata. Erano preoccupati per la qualità, la conservazione e la sicurezza alimentare". Ma invece di arrendersi, si è concentrata sull'investimento nell'immagine del suo "marchio". Dalla progettazione di confezioni accattivanti e la realizzazione di foto professionali dei prodotti, fino alla creazione di brevi video sul processo di produzione della salsiccia, il tutto pubblicato regolarmente sui social media per costruire un rapporto di fiducia con i clienti. Ogni sessione di vendita in diretta streaming di Quyen non si limita alla presentazione dei prodotti, ma è anche una vivace "conversazione" in cui racconta storie sulla sua città natale, sulle persone laboriose che producono i rotoli di maiale fermentato e sull'orgoglio della provincia di Thanh Hoa. Grazie a ciò, l'interazione è in costante aumento e gli ordini non mancano. Pur portando i suoi prodotti nel moderno ambiente dei media digitali, questa giovane donna della Generazione Z non dimentica mai che l'essenza degli involtini di maiale fermentato di Thanh Hoa deve essere preservata. Per raggiungere questo obiettivo, il suo stabilimento di produzione si attiene rigorosamente ai processi tradizionali, dalla selezione della carne fresca e il lavaggio delle foglie di banana alla miscelazione delle spezie e al controllo preciso dei tempi di fermentazione. "Il mio stabilimento di produzione utilizza solo carne di maiale di alta qualità proveniente da allevamenti certificati e non utilizza conservanti. Ogni lotto di involtini di maiale fermentato viene accuratamente controllato per acidità, colore e sapore prima del confezionamento", ha raccontato Quyen.

Tuttavia, vendendo la salsiccia di maiale fermentata (nem chua) sulle piattaforme di e-commerce, Quyen ha dovuto affrontare anche difficoltà legate alla conservazione e al trasporto del prodotto. Il nem chua è un alimento fermentato con una breve durata di conservazione, solitamente solo 4-7 giorni se conservato correttamente. Se la temperatura ambiente supera i 25°C, il processo di fermentazione accelera, causando facilmente un'eccessiva acidità, mollicciatura o deterioramento della salsiccia prima che raggiunga i consumatori. Pertanto, per gli ordini a lunga distanza, i tempi di spedizione prolungati possono compromettere la qualità del prodotto. Per superare questa difficoltà, Quyen e il suo stabilimento di produzione hanno adottato macchinari moderni per implementare un processo di confezionamento a ciclo chiuso, sostituendo il tradizionale metodo di confezionamento manuale. Con questo processo, il ripieno viene miscelato meccanicamente e poi trasferito a una macchina confezionatrice. Dopo che ogni salsiccia è stata sigillata nella sua confezione, gli operatori la avvolgono in un ulteriore strato di foglie di banana per preservarne l'aspetto tradizionale. Successivamente, il prodotto viene confezionato sottovuoto per garantirne la qualità durante il trasporto a lunga distanza. Questa meticolosa attenzione ai dettagli ha permesso all'attività di Quyen, specializzata in salsicce di maiale fermentate, di ricevere migliaia di recensioni positive sulle piattaforme di e-commerce. "Salsiccia deliziosa, dal sapore tradizionale, confezionata con cura": questi commenti, apparentemente semplici, sono una meritata ricompensa per l'impegno e la creatività della giovane donna.

Luyen Thi Quyen ha dimostrato che, con creatività e competenza tecnologica, i giovani possono assolutamente contribuire a promuovere le specialità della propria città natale in modo nuovo, efficace e moderno. Attualmente, il suo marchio "Quyen Nem - Specialità di Thanh Hoa" è presente in molte province e città di tutta la nazione, con centinaia di ordini ogni settimana. I numerosi video che Quyen condivide sul processo di produzione e sul gusto della salsiccia di maiale fermentata di Thanh Hoa hanno attirato milioni di visualizzazioni su TikTok. Non contenta, sta pianificando di ampliare la sua gamma di prodotti, ricercando varianti di salsiccia di maiale fermentata come la salsiccia di maiale fermentata quadrata, la salsiccia di maiale fermentata cilindrica, ecc., per diversificare il suo catalogo e soddisfare le crescenti richieste dei clienti.

Testo e foto: Phuong Do

Fonte: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm