All'inizio della nuova stagione del raccolto, i fiocchi di riso Mễ Trì vengono pestati con il suono ritmico dei pestelli.

In questo periodo dell'anno, il tradizionale villaggio di Me Tri (quartiere di Me Tri, Hanoi), famoso per la produzione di fiocchi di riso, brulica di attività mentre entra nella sua stagione di maggiore produzione. I piccoli vicoli intorno al villaggio risuonano dei caratteristici suoni dei pestelli, dei setacci e delle risate e chiacchiere degli abitanti intenti a preparare una nuova partita di fiocchi di riso.

Il villaggio di Me Tri, famoso per i suoi fiocchi di riso glutinoso, vanta centinaia di famiglie che hanno tramandato per generazioni l'antica arte della loro produzione. I fiocchi di riso glutinoso di Me Tri sono realizzati con chicchi di riso glutinoso giovani e lattiginosi, avvolti in fresche foglie di loto verdi, conservando così il sapore rinfrescante dell'autunno di Hanoi. Grazie al suo valore storico, tecnico e culturale unico, l'arte della produzione dei fiocchi di riso glutinoso di Me Tri è stata riconosciuta dal Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo come Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale.

Secondo la signora Do Thi Nga, proprietaria di un impianto di produzione di fiocchi di riso nel villaggio di Me Tri Ha, il segreto per ottenere fiocchi di riso deliziosi sta nello scegliere il momento giusto per la raccolta, quando i chicchi di riso glutinoso sono ancora appiccicosi e lattiginosi. "Cento chilogrammi di riso producono circa 17-18 chilogrammi di fiocchi di riso finiti. Dalla tostatura e pestatura alla setacciatura, ogni fase richiede meticolosa attenzione ai dettagli, un controllo preciso del calore e mani esperte", ha spiegato la signora Nga.

Molte famiglie hanno ormai introdotto macchinari per agevolare le faticose operazioni di lavorazione, contribuendo ad aumentare la produttività pur preservando il sapore tradizionale dei fiocchi di riso glutinoso. In media, ogni impianto di produzione produce 80-100 kg di fiocchi di riso glutinoso al giorno durante l'alta stagione, rifornendo il mercato di Hanoi e molte altre province e città.

Più che un semplice piatto tradizionale, i fiocchi di riso glutinoso di Me Tri sono un simbolo di raffinatezza nella cultura culinaria di Hanoi. Nonostante la vita moderna, gli abitanti di Me Tri continuano a preservare la loro arte con passione e orgoglio. Ogni chicco di riso glutinoso, fragrante e dalla consistenza piacevolmente gommosa, incarna l'amore per la loro terra, la perseveranza nel preservare la tradizione e le aspirazioni degli artigiani di Hanoi.

Gli abitanti del villaggio artigianale di Me Tri stanno preparando nuove partite di riso soffiato per la stagione di produzione.

A Me Tri, il riso glutinoso viene selezionato prima di essere lavorato.