Piatto di riso spezzato vecchio di mezzo secolo, "il più costoso di Hoc Mon": esaurito in un'ora.

Il ristorante di riso spezzato della signora Tươi (30 anni) è molto conosciuto dagli abitanti di Hóc Môn in particolare e dai clienti di Ho Chi Minh City in generale, essendo in attività da oltre 50 anni.

Vanno a ruba in un'ora; se arrivi tardi, è già tutto finito.

Avevo sentito parlare di questo ristorante da tempo, ma solo ora ho avuto l'occasione di provarlo. Perché ho viaggiato da casa mia nel Distretto 8 fino a via Nguyen Anh Thu (Distretto di Hoc Mon) solo per mangiare un piatto del loro "più costoso" piatto di riso spezzato, che viene venduto solo tra le 7 e le 8 del mattino – se arrivi tardi, non ce n'è più – quindi ho dovuto sfruttare al massimo il mio tempo.

Al mattino, il ristorante era gremito di clienti.

Inizialmente, era solo una voce che avevo sentito da alcuni abitanti di Hoc Mon. Ma quando ci sono andato per constatarlo di persona, ho capito che la voce era vera. Alle 7:30 del mattino, sono arrivato al ristorante e i tavoli all'interno erano pieni di clienti. Davanti, la signora Tuoi, sua suocera e due assistenti lavoravano instancabilmente, sudando copiosamente per assicurarsi che i clienti non dovessero aspettare.

Alcune persone stavano grigliando delle costine, il fumo si diffondeva ovunque. Un'altra persona serviva i clienti, portando fuori il cibo. La suocera di Tươi metteva il riso nei piatti, mentre Tươi vi metteva sopra il cibo, aiutando di tanto in tanto a grigliare le costine per stare al passo con la richiesta della folla in attesa.

Parlando con il quotidiano Thanh Nien , il proprietario ha affermato che l'opzione più economica è un piatto di riso con costolette di maiale a 60.000 VND, mentre una porzione completa con costolette, cotenna di maiale e salsiccia di maiale costa 100.000 VND. Il ristorante soddisfa tutte le esigenze dei clienti. Se i clienti desiderano il riso con cotenna di maiale, viene venduto anche quello a 40.000 VND.

Ogni piatto di riso qui costa tra i 60.000 e i 100.000 VND.

Sentendo ciò, mi sono chiesto in cuor mio cosa ci fosse di così speciale in quel piatto di riso da giustificarne il prezzo elevato. Normalmente, un normale piatto di riso spezzato con costolette, cotenna di maiale e polpette costerebbe al massimo 35.000-40.000 dong. Ma a giudicare dal numero di clienti presenti nel ristorante, credo che ci sia una ragione.

Con entusiasmo, ho ordinato una porzione di costolette per 60.000 VND. In men che non si dica, mi è stato servito un piatto di riso, da cui si sprigionava vapore insieme all'aroma della carne grigliata. Il piatto sembrava semplice, con una quantità di cibo moderata, forse un po' piccola, ma sufficiente per una colazione soddisfacente.

Assaggiando un cucchiaio di riso spezzato con carne grigliata, olio di cipollotto e ciccioli di maiale croccanti, il tutto condito con una salsa agrodolce, l'esplosione di sapori in bocca mi ha fatto capire perché, a quel prezzo, attiri così tanti clienti.

Gli ingredienti vengono preparati secondo una ricetta segreta.

La cosa migliore qui è la salsa di pesce sorprendentemente deliziosa e le costolette alla griglia, marinate alla perfezione, che rimangono umide all'interno e leggermente croccanti all'esterno. Onestamente, il sapore di questo ristorante è completamente diverso da qualsiasi altro in cui abbia mai mangiato, merita un voto di 9/10.

La signora Ba Lia lo ha tramandato a sua nipote.

D'accordo con me, il signor Ha Duc Huy (57 anni, residente nel distretto di Hoc Mon) ha affermato che lui e tutta la sua famiglia mangiano in questo ristorante da oltre 30 anni, fin da quando erano molto piccoli. "Tutti a Hoc Mon conoscono questo ristorante. Molti clienti arrivano qui in macchina."

[CLIP]: Piatto di riso spezzato vecchio di mezzo secolo, "il più costoso di Hoc Mon": esaurito in un'ora, la nonna tramanda la ricetta alla nipote.

"Se provi a mangiare qui alle 8:30 del mattino, non c'è più niente, perché il ristorante è aperto solo per un'ora. Bisogna sbrigarsi per mangiare qui, e io sono abituato agli orari di apertura. Per me i prezzi sono più alti della media, ma dato che mi sono innamorato del sapore, non mi dispiace spendere qualsiasi cifra", ha detto il cliente.

La signora Tuoi ha affermato che il ristorante di famiglia è aperto da quasi 50 anni, dal 1975. I prezzi erano alti già ai tempi di sua nonna e sono rimasti invariati quando lei ha ereditato l'attività. Secondo lei, non sono cari e vale la pena dell'impegno che i membri della sua famiglia dedicano alla preparazione di un piatto di costolette di maiale per i clienti.

Il ristorante ha quasi mezzo secolo di vita.

Mia nonna vendeva cibo anche quando aveva 80 anni. Tutti la chiamavano "Nonna Ba Lịa", quindi il negozio prese il suo nome. Negli ultimi 3-4 anni, con l'avanzare dell'età, mi ha ceduto l'attività. All'epoca andavo ancora a scuola, poi ho abbandonato gli studi e l'ho aiutata a vendere per molti anni prima di ereditare il negozio. Ora, ogni tanto viene a trovarci per salutare i nipoti e gli altri familiari, e per salutare i clienti abituali...

La signora Tuoi, la proprietaria del ristorante.

Quando le è stato chiesto perché vendesse solo per un'ora al mattino e non di più, la proprietaria ha risposto che i suoi clienti abituali, che vengono da decenni, sono abituati a questo orario. Sua nonna vendeva così da sempre, fin dai tempi della sua nonna, quindi lei ha seguito il suo esempio.

"Alcuni si lamentano che sia troppo caro, altri dicono che non sia buono. Ma è impossibile che il cibo piaccia a tutti. Io cerco solo di fare del mio meglio per servire i clienti che apprezzano la cucina del ristorante", ha confidato.

Il ristorante si trova in via Nguyen Anh Thu (Hoc Mon).

La signora Tuoi è felice di aver ereditato il ristorante che sua nonna ha costruito con la passione di una vita. Promette di preservare le ricette della nonna e di sviluppare il ristorante per offrire il miglior servizio a tutti i clienti, vicini e lontani, che l'hanno sostenuta nel corso degli anni.

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/com-tam-nua-the-ky-mac-nhat-hoc-mon-1-tieng-het-sach-185230811105608773.htm