Bastano 10 minuti per preparare una deliziosa e rinfrescante zuppa agrodolce di calamari, perfetta con il riso in una giornata estiva.

Famiglia e società - La zuppa di calamari in agrodolce è diventata una vera e propria ancora di salvezza nelle giornate frenetiche, ma rimane comunque deliziosa e apprezzata da tutta la famiglia nelle calde giornate estive.

Deliziosa zuppa agrodolce di calamari pronta in 10 minuti. giorni d'estate

In un caldo pomeriggio d'estate, tornando a casa dal lavoro, Hoai Hanh (un'impiegata di Hanoi ) era esausta per il caldo. Aprendo il frigorifero, trovò solo pochi calamari, un pezzettino di ananas e un pomodoro rosso maturo: non abbastanza per preparare qualcosa di gustoso e semplice per tutta la famiglia. Improvvisamente, si ricordò della zuppa agrodolce di calamari che un'amica le aveva offerto durante un viaggio di lavoro a Vung Tau e decise di prepararne una pentola.

Inaspettatamente, gli ingredienti rimasti in frigorifero si trasformarono in un banchetto che tutta la famiglia divorò. E da quel giorno, la zuppa agrodolce di calamari divenne per lei una vera e propria "salvezza" nelle giornate frenetiche. In soli 10 minuti di preparazione e cottura, tutta la famiglia poteva gustare una fumante ciotola di zuppa, saporita, leggermente dolce e profumata di erbe e spezie. Particolarmente degno di nota era il fatto che i calamari mantenessero la loro naturale croccantezza e dolcezza, senza risultare duri o dal sapore di pesce troppo forte, grazie a un trucco di cucina che aveva imparato a Vung Tau.

Il segreto sta in pochi semplici passaggi: tagliare gli ingredienti a pezzetti sottili per una cottura più rapida; soffriggere brevemente i pomodori e l'ananas per esaltarne l'aroma; e soprattutto lessare i calamari per soli 3 minuti circa. Se preparata correttamente, la zuppa agrodolce di calamari avrà un brodo limpido e leggermente dolce, e i calamari rimarranno piacevolmente teneri.

Per garantire che la zuppa agrodolce di calamari mantenga la sua naturale croccantezza e dolcezza, senza diventare gommosa o avere un sapore di pesce troppo forte, è necessario conoscere alcuni consigli di cottura. (Immagine tratta da internet)

Perché la zuppa agrodolce di calamari è così popolare?

La zuppa di calamari in agrodolce è un piatto facile da preparare con ingredienti comuni, eppure incredibilmente appetitoso. La leggera acidità data dal tamarindo e dall'ananas (ad Hanoi, in estate si trova la carambola fresca) rende il piatto rinfrescante nelle giornate calde. I calamari freschi hanno una dolcezza naturale, sono poveri di grassi e facili da mangiare sia per i bambini che per gli anziani.

La zuppa agrodolce di calamari si prepara velocemente e non richiede una lunga cottura a fuoco lento come altre zuppe. Dopo aver pulito i calamari, bastano pochi minuti di cottura. Pertanto, la zuppa agrodolce di calamari è un piatto ideale per chi ha poco tempo ma desidera comunque un pasto casalingo ricco di verdure e nutrienti.

Ingredienti per preparare la zuppa agrodolce di calamari

Ingredienti necessari per cucinare per 2-3 persone:

200 g di calamari freschi

1/4 di ananas, 1 pomodoro, 1 manciata di tamarindo maturo (o 2 cucchiai di succo di tamarindo o succo di prugna acida), cipolla secca tritata, aglio fritto, peperoncini, coriandolo vietnamita, coriandolo seghettato, cipollotti, foglie di betel.

Condimenti: salsa di pesce, sale, zucchero, condimento in polvere.

Se non hai problemi con il piccante, puoi aggiungere qualche fetta di peperoncino fresco per rendere la zuppa più saporita.

Scegliere calamari freschi e di alta qualità è uno dei fattori che contribuiscono a evitare che la zuppa abbia un odore di pesce. (Immagine tratta da internet)

Scegliete calamari freschi e di alta qualità per evitare che la zuppa abbia un odore di pesce.

La zuppa agrodolce di calamari può essere preparata con seppie, calamari o calamaretti. Tuttavia, le seppie risultano più croccanti e dolci se cotte in una zuppa agrodolce.

Per preparare una deliziosa zuppa agrodolce di calamari, scegliete calamari con la pelle lucida, soda ed elastica. Premendo delicatamente, la polpa non deve risultare molle o incavata. Gli occhi del calamaro devono essere limpidi, non opachi. I tentacoli devono essere ancora ben attaccati al corpo: questi sono segni di calamaro fresco.

Dopo la pulizia, immergete i calamari in poca acqua salata diluita o in qualche fetta di zenzero per 5-10 minuti per eliminare l'odore di pesce, quindi risciacquateli con acqua pulita.

Il segreto per preparare una deliziosa zuppa agrodolce di calamari in 10 minuti.

Pre-lavorazione degli ingredienti

Pulisci accuratamente il calamaro, taglialo ad anelli di dimensioni adatte a un boccone oppure, per un aspetto più invitante, pratica dei tagli a squame di drago.

Affettate l'ananas sottilmente. Tagliate i pomodori a spicchi piccoli in modo che si ammorbidiscano rapidamente.

Quando la zuppa è quasi cotta, si aggiungono erbe aromatiche tritate finemente come coriandolo, coriandolo a foglie seghettate, cipollotti e foglie di betel.

Gli spinaci d'acqua (crescione vietnamita) aiutano a mascherare l'odore di pesce dei frutti di mare, mantenendo al contempo un aroma leggero e rinfrescante, che si avvicina allo stile fragrante della zuppa agrodolce del Sud. Possono essere sostituiti con aneto, coriandolo seghettato, cipollotti (stile del Nord) o un po' di coriandolo vietnamita. Tuttavia, l'aggiunta di spinaci d'acqua alla zuppa agrodolce di calamari la renderà molto più autentica. Aggiungendoli poco prima di spegnere il fuoco, sprigioneranno un aroma fragrante che renderà l'intera pentola di zuppa agrodolce incredibilmente invitante.

Il coriandolo è anche conosciuto con il nome di coriandolo vietnamita. Ha un aroma più forte e pungente, che lo rende un ottimo ingrediente per brodi e piatti a base di pesce.

La zuppa di calamari in agrodolce è deliziosa sia con le verdure brasate, che conferiscono un aroma delicato, sia con il coriandolo a foglie seghettate, che dona un sapore più intenso: i due ingredienti si completano a vicenda alla perfezione in questa zuppa.

Una ciotola di zuppa di calamari in agrodolce è molto invitante d'estate. (Immagine tratta da internet)

Soffriggere brevemente i pomodori e l'ananas.

Fate soffriggere gli scalogni in un filo d'olio finché non saranno profumati. Aggiungete poi i pomodori e l'ananas e saltate velocemente in padella per circa 1-2 minuti: questo passaggio aiuta i pomodori ad assumere un bel colore naturale. L'ananas rilascerà il suo aroma e aggiungerà un sapore dolce e rinfrescante alla zuppa.

Molte persone saltano questo passaggio, quindi il brodo spesso risulta insipido e privo di aroma.

Preparare un brodo agrodolce.

Aggiungere 800 ml di acqua in una pentola e portare a ebollizione.

Schiaccia il tamarindo (o la prugna acida) per estrarne il succo aspro, scartando i semi. Condisci con salsa di pesce, spezie in polvere e un po' di zucchero.

Se preferite un sapore più tipico del Sud, potete aumentare leggermente la dolcezza. Chi invece predilige un sapore più leggero e delicato, tipico del Nord, dovrebbe mantenere il brodo leggermente acidulo.

La zuppa di calamari in agrodolce è deliziosa grazie alla sua acidità leggera e rinfrescante, non aspra. L'ananas ha già una dolcezza naturale, quindi non c'è bisogno di aggiungere troppo zucchero.

Una volta preparati gli ingredienti, la zuppa agrodolce di calamari può essere cucinata in soli 10 minuti. (Immagine tratta da internet)

Cuocete i calamari per soli 3 minuti circa.

Ecco il segreto più importante. Aggiungete i calamari solo quando il brodo bolle vigorosamente. Cuocete per circa 3 minuti, finché i calamari non saranno cotti, poi spegnete il fuoco. Non cuoceteli troppo a lungo, altrimenti si restringeranno, diventeranno duri e perderanno la loro naturale dolcezza. Questo metodo di cottura rapido mantiene i calamari leggermente croccanti, deliziosi e molto invitanti. Questo è il segreto per preparare una deliziosa zuppa agrodolce di calamari.

Una volta cotti i calamari, aggiungete tutte le verdure, l'aglio soffritto e qualche fetta di peperoncino, quindi spegnete immediatamente il fuoco. Il calore residuo nella pentola cuocerà le verdure alla perfezione, preservandone il colore verde brillante e l'aroma caratteristico.

Versate la zuppa in una ciotola e gustatela calda con riso bianco per un sapore ottimale. È deliziosa anche servita calda con spaghetti di riso freschi o secchi.

Questa zuppa agrodolce di calamari, semplice, facile da preparare ed economica, è un piatto che lascia un ricordo indelebile. La sua leggera acidità lenisce lo stomaco e rinfresca il cuore nelle giornate calde. Il profumo fragrante delle erbe aromatiche pervade l'aria e tutta la famiglia si riunisce intorno, gustando con piacere la deliziosa zuppa: un vero e proprio pasto in famiglia che scalda il cuore. Tra gli innumerevoli piatti moderni, una ciotola di zuppa agrodolce di calamari, preparata in soli 10 minuti, dimostra quanto sia prezioso un pasto in famiglia.

PER SAPERNE DI PIÙ:

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm