Durante la stagione di Vu Lan, ho visitato un ristorante stellato Michelin che considero un paradiso vegetariano.

Menù esperienziale: insalata di taro e funghi con salsa al frutto della passione, spiedini grigliati alle cinque spezie, tofu del Sichuan, zuppa agrodolce del Vietnam del Sud - Foto: TO CUONG

In occasione della festa di Vu Lan, unitevi a Tuoi Tre Online per visitare un ristorante vegetariano insignito del riconoscimento Bib Gourmand dalla Guida Michelin, che propone piatti tradizionali come insalate e carni alla griglia con varianti uniche e accattivanti.

Il menù del ristorante Chay Garden è variegato e spazia dalla cucina europea a quella asiatica, dai piatti tradizionali vietnamiti a varianti creative e originali.

Sapori vegetariani che uniscono tradizione e innovazione.

L'antipasto scelto era un'insalata di funghi e taro con salsa al frutto della passione , uno dei piatti forti del ristorante.

L'involucro vegetariano di cracker ai gamberetti avvolge l'insalata come una gigantesca conchiglia, al cui interno si trovano ingredienti colorati come taro fritto croccante, cetrioli, carote, funghi enoki e funghi di paglia.

La cosa migliore di quest'insalata è che si possono ancora distinguere chiaramente tutti gli ingredienti quando la si mangia: il taro è croccante e ha un retrogusto dolce unico, i funghi sono morbidi, dal sapore di nocciola e leggermente dolci, il tutto bilanciato dall'acidità del condimento al frutto della passione.

L'insalata di taro e funghi con salsa al frutto della passione, scelta dagli esperti culinari Michelin come piatto forte del ristorante, ha un prezzo di 145.000 VND - Foto: TO CUONG

Anche il condimento al frutto della passione è il protagonista di questo piatto, con la sua leggera acidità che non sovrasta i sapori degli altri ingredienti come l'aceto, rendendo l'insalata un piatto che si può mangiare più e più volte senza mai stancarsi.

Il piatto successivo è lo spiedino vegetariano alle cinque spezie . Come suggerisce il nome, il piatto assomiglia a uno spiedino di carne grigliata, con strati di grasso visibili che sembrano appetitosi, e viene servito con purè di patate e carote.

Gli spiedini grigliati alle cinque spezie costano 95.000 VND. Sebbene il sapore non sia particolarmente originale, la preparazione è eccellente e mantengono la consistenza di un vero pezzo di carne. - Foto: TO CUONG

Chi segue regolarmente una dieta vegetariana probabilmente riconoscerà in questo piatto una grande somiglianza con delle costine vegetariane croccanti fritte su spiedini. Al primo morso, la consistenza sarà simile a quella della vera carne di maiale, e si potranno percepire gli strati di "cotenna" e il "grasso" ricco e leggermente unto.

La carne è condita con una miscela di cinque spezie ed è leggermente troppo salata per i gusti di alcuni; a questo punto, si può aggiungere un cucchiaio di purè di patate per bilanciare la cremosità e la ricchezza delle patate con la forte sapidità del condimento.

La zuppa acida rimane la migliore.

Come piatto principale, Tuoi Tre Online ha scelto una specialità della cucina asiatica: il riso al tofu del Sichuan . La salsa ha un accattivante colore rosso e una consistenza liquida, non densa e appiccicosa come quando si aggiunge l'amido di mais.

Prendete un cucchiaio di riso con tofu e salsa; l'aroma della pasta di peperoncino vi inebrierà immediatamente. Quando lo porterete alla bocca, il tofu si scioglierà all'istante sulla lingua, risvegliando tutti i vostri sensi.

Il piatto di tofu in stile Sichuan costa 125.000 VND, con il suo sapore piccante e stimolante che ti fa venire voglia di mangiare tanto riso - Foto: TO CUONG

Infine, il caratteristico sapore piccante si diffonde in tutta la bocca; sebbene sia piccante, una volta che i commensali iniziano a mangiare, non riusciranno a fermarsi a causa della stimolazione istintiva che fornisce al corpo.

Il pasto si conclude con un piatto tipico della cucina del Vietnam meridionale, la zuppa agrodolce, presentata con eleganza ma con discrezione, a richiamo delle umili origini di questo piatto tradizionale.

Chay Garden conserva inoltre gli ingredienti originali che hanno reso famosa la zuppa agrodolce, come menta, pomodori, okra, tamarindo, ecc., senza apportare alcuna modifica.

Prendendo un cucchiaio di brodo, un sapore meravigliosamente acidulo avvolge immediatamente il palato, aprendo la strada a una serie di altri sapori che seguiranno. Anche senza carne o pesce, il brodo ha una dolcezza delicata e indescrivibile, e infine, una leggera piccantezza, appena sufficiente a stimolare sottilmente la lingua.

La zuppa qui ha un sapore acidulo molto particolare, che eleva gli altri sapori del piatto a un livello completamente nuovo - Foto: TO CUONG

Tutta l'essenza della zuppa agrodolce è racchiusa in ogni pezzo di tofu, menta o fungo; con un morso leggero, questi sapori esplodono di nuovo, come una serie di ripetute esplosioni nella bocca di chi gusta.

La prima impressione entrando nel Chay Garden (Thao Dien, Distretto 2, Thu Duc City) è che questo spazio, descritto dalla Guida Michelin come un "paradiso vegetariano", vanti un ampio giardino, un design incentrato su verde e legno e un piacevole e delicato aroma di cannella e anice stellato all'interno.

Molte persone potrebbero esitare sentendo parlare di una stella Michelin, pensando che sia impossibile permettersi un pasto costoso e di lusso. Tuttavia, il prezzo per un pasto in famiglia al Chay Garden varia solo da 500.000 a 700.000 VND.

Per ottenere il riconoscimento Bib Gourmand, un ristorante non deve solo offrire cibo delizioso e un arredamento raffinato, ma anche prezzi accessibili alla maggior parte dei clienti.

Interno del Chay Garden (filiale di Thao Dien) - Foto: TO CUONG

Al ristorante, i clienti possono anche scegliere tra la formula hot pot o il buffet, due opzioni molto più economiche per chi desidera un'esperienza a basso costo con la famiglia durante il festival di Vu Lan.

Fonte: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm