La rinascita del caffè Arabica Cau Dat.

Da prodotto agricolo a basso costo ampiamente scartato, negli ultimi 10 anni il caffè Arabica di Cau Dat ha subito una trasformazione miracolosa, entrando a far parte della filiera di approvvigionamento di marchi leader a livello mondiale come Starbucks e UCC. Il caffè Arabica di Cau Dat ha dimostrato che quando la passione dei coltivatori si unisce a pratiche agricole etiche, la terra fertile non delude mai chi lavora sodo.

Il caffè Arabica Cau Dat sta gradualmente riacquistando valore e la sua produzione si sta ridefinendo nel mercato del caffè di specialità.

Anni di alti e bassi

C'è stato un tempo in cui menzionare il caffè di Cau Dat evocava i sospiri dei coltivatori. Il periodo dal 2010 al 2015 è stato il più buio per i produttori di caffè della regione di Cau Dat. In quel periodo, il caffè arabica di quest'area, già di per sé a bassa resa, ha visto il suo prezzo crollare a livelli minimi, scendendo a volte in modo disastroso fino a 5.000-10.000 VND/kg.

Nella memoria di molti coltivatori di caffè di lunga data di questa zona, quello fu il periodo più straziante, quando molte persone nella regione furono costrette a sradicare le loro piante di caffè e a sostituirle con tè, ortaggi o fiori. Le piantagioni di caffè, un tempo motivo di orgoglio, divennero sterili e abbandonate a causa dei bassi raccolti e dei prezzi talmente bassi da non poter scendere ulteriormente.

Situata a un'altitudine media di 1.500 metri sul livello del mare, nel distretto di Xuan Truong a Da Lat, la piantagione di Cau Dat vanta notevoli vantaggi naturali non presenti in tutte le regioni: un clima temperato fresco tutto l'anno, un fertile terreno di basalto rosso e, soprattutto, una notevole escursione termica tra il giorno e la notte. Questi fattori contribuiscono al sapore distintivo e raffinato di ogni chicco di caffè Arabica coltivato in questa zona.

Ripercorrendo la storia del caffè di Cau Dat, si scopre che inizia all'inizio del XX secolo, quando esperti francesi di agricoltura e silvicoltura portarono in Vietnam varietà di caffè Arabica a scopo sperimentale. Dopo numerose ricerche e miglioramenti, la coltivazione del caffè a Cau Dat - Da Lat iniziò a prosperare a partire dagli anni '20. Varietà classiche come Bourbon, Typica e Mocha, notoriamente difficili da coltivare e soggette a parassiti e malattie, prosperarono inaspettatamente a Cau Dat. Tuttavia, l'Arabica di Cau Dat, in particolare il caffè Mocha, è il fiore all'occhiello di questa regione, grazie al suo sapore unico e irresistibile.

Il "potenziamento" chiamato Starbucks

Se l'Arabica è conosciuta come la "regina" del caffè grazie al suo aroma delicato, allora l'Arabica di Cau Dat è il gioiello della corona. Tuttavia, questa posizione si è affermata con forza sulla scena internazionale solo nel 2016.

Un evento epocale si è verificato in questa regione quando Starbucks Corporation (USA) ha ufficialmente riconosciuto l'Arabica di Cau Dat come uno dei sette migliori caffè al mondo . In precedenza, Starbucks privilegiava l'approvvigionamento da soli sei paesi rinomati: Indonesia, Kenya, Ruanda, Brasile, Colombia e Guatemala.

Contadini che raccolgono il caffè

La presenza del caffè Arabica di Cau Dat nella rete globale di negozi Starbucks non è solo un semplice segnale commerciale, ma una conferma del valore del caffè Arabica proveniente dalla regione di Cau Dat.

Questo riconoscimento ha risvegliato agricoltori e gestori, facendo loro comprendere la necessità di preservare e valorizzare il caffè di Cau Dat per consentirgli di affermarsi nel segmento del caffè di specialità. Da qui, il Comitato Popolare Provinciale ha formulato una nuova strategia per trasformare Cau Dat in una regione produttrice di caffè di specialità. Non più solo chicchi di caffè grezzi esportati in grandi quantità, il caffè Arabica di Cau Dat viene gradualmente recuperato e orientato verso la produzione di caffè di specialità, in grado di competere con i migliori e più pregiati caffè per conquistare anche i più esigenti intenditori.

La rivoluzione nel modo di pensare degli agricoltori.

La sfida più grande per la rinascita del caffè Arabica di Cau Dat non risiede nelle tecniche, ma nel cambiamento di mentalità profondamente radicata da generazioni. In passato, i coltivatori utilizzavano metodi tradizionali, con una mancanza di trasparenza in ogni fase, dalla fertilizzazione alla raccolta. Immagini di piantagioni di caffè trascurate e sacchi di caffè raccolti alla rinfusa, con fino al 50% di chicchi verdi e talvolta solo il 30% maturi, erano all'ordine del giorno.

Il cambiamento è iniziato dalle cose più piccole, dalla cura delle piante alla raccolta dei frutti maturi, dalla lavorazione alla conservazione... La mentalità della "raccolta in massa" (raccogliere sia frutti verdi che maturi) è stata gradualmente eliminata. Un esempio lampante è la storia del signor Nguyen Song Vu, che vanta una lunga tradizione nella coltivazione del caffè a Cau Dat.

Dopo aver appreso per caso che il caffè di Cau Dat era stato selezionato dagli acquirenti per competere a livello internazionale e vincere premi, il signor Vu ha fatto ricerche e imparato come produrre caffè di alta qualità. Lui e la sua famiglia si prendono cura delle piante di caffè seguendo un processo rigorosamente controllato. "Prima ci concentravamo solo sulla quantità. Ora, noi agricoltori apprezziamo ogni fase, dalla semina alla cura, dalla raccolta dei chicchi maturi al 95-100% alla lavorazione... e l'agricoltura si è gradualmente orientata verso l'agricoltura biologica", ha affermato con orgoglio il signor Nguyen Song Vu.

I risultati di questa rivoluzione di mentalità si riflettono nei numeri. Dai prezzi stracciati del passato, il caffè crudo di Cau Dat ora costa 150.000 VND/kg. Le piantagioni di caffè che un tempo venivano abbattute per far posto al tè o agli ortaggi vengono ora riconvertite a coltivazioni di caffè dagli agricoltori, ma utilizzando pratiche agricole pulite e trasparenti, puntando sulla qualità.

Essiccazione dei chicchi di caffè in serra.

Oltre all'impegno dei coltivatori, la prosperità del caffè Arabica di Cau Dat è sostenuta e riconosciuta anche dalle principali aziende del settore. Molte società di acquisto di caffè provenienti dal Vietnam, dal Giappone e da altri paesi organizzano regolarmente concorsi annuali di selezione di caffè per l'esportazione, creando un sano ambiente competitivo e promuovendo la qualità del caffè in questa regione.

La signora Le Hoang Diep Thao, fondatrice e CEO di King Coffee, soprannominata la "generale donna" dell'industria del caffè vietnamita, ha elogiato il caffè arabica di questa regione. Nel corso del suo percorso di collaborazione con i coltivatori e con l'obiettivo di rendere Lam Dong la capitale del caffè del Vietnam, la signora Diep Thao ha costantemente sottolineato la posizione unica del caffè arabica di quest'area.

I chicchi di caffè Arabica sono ormai parte integrante della vita degli abitanti di Cau Dat, custoditi con orgoglio. Il sapore dell'Arabica di Cau Dat oggi non è solo il risultato del clima e del terreno, ma anche dell'amore e di una virtuosa filosofia agricola .

Con l'obiettivo di sviluppare 19.000 ettari di caffè speciali entro il 2030, Cau Dat Arabica non solo è stata rilanciata, ma promette anche di raggiungere nuove vette, conquistando i consumatori di tutto il mondo.

Fonte: https://baolamdong.vn/cuoc-hoi-sinh-cua-ca-phe-arabica-cau-dat-419714.html