Per garantire che il cacao non sia più una merce "marginalizzata".

L'impennata dei prezzi del cacao sul mercato mondiale rappresenta un'opportunità "d'oro" per l'agricoltura vietnamita. Tuttavia, per evitare che il cacao rimanga marginale nella struttura delle colture, il settore necessita di una nuova strategia: passare da una mentalità produttiva lineare a un modello di economia circolare, in cui fave, gusci, polpa e mucillagine diventino tutti anelli di una catena del valore verde.

Il cacao è una coltura industriale presente in Vietnam da mezzo secolo. Tuttavia, ad oggi, questo settore non ha ancora trovato il suo giusto posto nella struttura strategica delle colture. Dopo un periodo di rapida espansione negli anni 2000, la coltivazione del cacao ha subito un declino, con una costante diminuzione della superficie coltivata.

A Dak Lak , una delle ex "capitali del cacao", la superficie coltivata è oggi di soli 1.400 ettari circa, quasi la metà di quella che aveva al suo apice.

Attualmente, gli agricoltori della comune di Ea Na, nel distretto di Krong Ana, stanno raccogliendo il cacao dalle piantagioni.

Il problema non risiede solo nelle fluttuazioni dei prezzi, ma, in modo più fondamentale, nel modello di produzione lineare: piantare – raccogliere – vendere. L'intero valore della produzione è concentrato nelle fave di cacao, mentre la maggior parte dei sottoprodotti come bucce, polpa e mucillagine vengono lasciati nei campi, sprecando risorse e creando pressione sullo smaltimento dei rifiuti agricoli .

Secondo i risultati della ricerca del progetto " Economia circolare nella produzione di cacao: dal chicco di cacao alla tavoletta di cioccolato", finanziato dall'Unione Europea e dall'organizzazione Helvetas, i baccelli di cacao rappresentano il 60-70% del peso del frutto e hanno un elevato contenuto nutrizionale.

Se lavorate con un metodo biosicuro, le bucce di cacao possono sostituire dal 10 al 35% della razione alimentare per suini, bovini, caprini, ecc., senza compromettere l'aumento di peso o la salute degli animali.

Esperimenti condotti a Dak Lak hanno dimostrato che una razione alimentare per suini composta per il 60% da baccelli di cacao fermentati riduce i costi dei mangimi concentrati del 10-20% rispetto al gruppo di controllo. Questo dato non solo riflette un'efficienza economica, ma dimostra anche la rinnovata vitalità di una filiera che sembrava aver raggiunto la fine del suo ciclo di vita.

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Gli agricoltori del distretto di Ea Kar stanno raccogliendo le fave di cacao.

Oltre all'allevamento animale, i sottoprodotti del cacao stanno gradualmente diventando materie prime per molte altre filiere produttive. Le bucce possono essere mescolate per produrre fertilizzante organico microbico, lettiera biologica e biochar; la mucillagine fermentata può essere utilizzata per produrre vino o aceto. Persino la polpa di cacao (il nucleo dolce che avvolge il seme) può essere utilizzata per produrre bevande nutrienti.

Coltiviamo il cacao, ma non abbiamo prestato sufficiente attenzione all'ecosistema circostante. Pertanto, dobbiamo costruire modelli integrati a più livelli, dalla coltivazione del cacao all'allevamento del bestiame e al recupero dei sottoprodotti, per poi reinvestire nel territorio. Il coordinamento tra coltivazione, allevamento e trasformazione è il principio cardine dell'economia circolare in agricoltura.

Il dottor Dang Ba Dan , responsabile dell'ufficio di rappresentanza del Centro nazionale di divulgazione agricola per il Vietnam centro-meridionale e gli altopiani centrali.

Il dottor Dang Ba Dan, responsabile dell'ufficio di rappresentanza del Centro nazionale di divulgazione agricola per il Vietnam centro-meridionale e gli altopiani centrali, ha affermato che ci troviamo di fronte a una risorsa trascurata. Se riorganizzassimo la produzione, non solo i semi, ma l'intero frutto del cacao potrebbe partecipare a una catena del valore circolare. Ciò non solo migliorerebbe l'efficienza economica, ma fornirebbe anche una soluzione ai problemi ambientali dell'agricoltura moderna.

L'attuale modello di economia circolare del cacao viene sperimentato con un approccio multisettoriale integrato. In questa catena di collegamento, la partecipazione di cooperative, imprese, agricoltori e organizzazioni di supporto riveste un ruolo chiave. Tuttavia, le maggiori sfide rimangono le pratiche produttive obsolete, la mancanza di attrezzature per la fermentazione, la miscelazione e la conservazione dei sottoprodotti e un mercato poco chiaro per i prodotti a base di cacao circolare. Pertanto, l'economia circolare del cacao richiede una strategia ben strutturata, politiche specifiche e sforzi pionieristici da parte delle imprese e delle autorità locali.

Il signor Nguyen Hac Hien, responsabile del sottodipartimento per la produzione agricola e la protezione delle piante (Ministero dell'Agricoltura e dell'Ambiente), ritiene che le piantagioni di cacao si trovino attualmente di fronte a un'opportunità d'oro per una ristrutturazione e che l'economia circolare nella produzione di cacao rappresenti una direzione strategica globale a lungo termine. Questo perché le piantagioni di cacao possono essere collegate a molte altre colture, all'allevamento e alle industrie, formando un ecosistema agroindustriale circolare. La ricerca dimostra che i prodotti a base di cacao non solo soddisfano le esigenze dei consumatori, ma possono anche essere impiegati nella produzione di materiali edili, prodotti biologici, ecc. Si tratta di una direzione di sviluppo multisettoriale che, in ultima analisi, supporta la coltivazione del cacao, creando un vero e proprio ciclo chiuso.

Secondo Helvetas Vietnam, attualmente meno del 30% della domanda interna di cacao lavorato è soddisfatta dalla produzione nazionale. Le aziende sono disposte a pagare prezzi più elevati se le fave di cacao soddisfano gli standard di fermentazione, sono prive di residui di pesticidi e hanno una tracciabilità trasparente. Pertanto, il Vietnam deve riprogrammare le aree di coltivazione del cacao, supportare gli agricoltori con competenze tecniche e credito per ripristinare le superfici coltivate. Ciò contribuirà a garantire che i prodotti abbiano origini chiare, fungendo da "biglietto da visita" per penetrare i mercati più esigenti.

La maggior parte dei coltivatori di cacao non ha ancora utilizzato per la fermentazione i sottoprodotti derivanti dalla lavorazione dei baccelli di cacao dopo la separazione delle fave.

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Tuttavia, l'ostacolo principale al momento è rappresentato dal fatto che le piante di cacao non sono ancora state classificate come colture industriali prioritarie nell'ambito del piano del Ministero dell'Agricoltura e dell'Ambiente, a causa delle loro dimensioni ridotte e della scarsità di vaste aree di produzione di materia prima. Pertanto, le politiche di sostegno sono ancora prevalentemente integrate e prive di un approccio sistematico. Per sviluppare l'industria del cacao in modo sistematico, è necessaria una politica specifica, chiaramente definita all'interno dei programmi prioritari del settore agricolo. Inoltre, la scienza e la tecnologia rivestono un ruolo cruciale, poiché i sottoprodotti vengono trasformati mediante tecnologie microbiche, bioincenerimento, estrazione o fermentazione. Pertanto, è necessario investire in attrezzature e ricerca specifiche per ogni regione e per ogni singola azienda produttrice.

Il signor Pham Van Luong, direttore di Helvetas Vietnam, ha espresso la speranza che il Ministero dell'Agricoltura e dell'Ambiente fornisca linee guida e politiche specifiche per proseguire nell'attuazione del Progetto di Economia Circolare nella produzione di cacao, garantendo un aumento del reddito per gli agricoltori e le imprese, riducendo al contempo l'impatto ambientale dell'industria del cacao in Vietnam.

Fonte: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/