Per garantire che ogni esperienza lasci un'impressione duratura sui visitatori.

Affinché il turismo enogastronomico lasci un'impressione duratura, è necessario personalizzare l'esperienza, combinando l'esplorazione delle tradizioni, la cucina pratica e soluzioni sistematiche per valorizzare il prodotto, le risorse umane e il marchio della destinazione.

Molti ritengono che, affinché il turismo culinario crei un'esperienza indimenticabile, sia necessario personalizzarla, combinando l'apprendimento di usi e costumi con la partecipazione pratica alla preparazione dei piatti.

Negli ultimi anni, il turismo vietnamita ha sviluppato diversi prodotti e attività legati alla gastronomia, ma sono ancora necessarie soluzioni più sistematiche per massimizzarne l'efficacia e creare una svolta per il settore turistico.

Valorizzare la destinazione

Secondo il Piano di sviluppo del sistema turistico vietnamita per il periodo 2021-2030, con una visione al 2045, una delle principali linee di prodotto è "Promuovere i valori culturali regionali come base per la creazione di prodotti turistici legati al patrimonio, alle feste, alle visite turistiche e alla conoscenza degli stili di vita e della gastronomia; collegare il patrimonio vietnamita con i paesi della regione e del mondo ; integrare efficacemente il turismo con l'industria culturale".

Ciò dimostra che valorizzare i diversi e unici valori culturali delle varie regioni per creare prodotti turistici unici e distintivi con vantaggi competitivi, contribuendo a costruire un marchio di spicco per il turismo vietnamita, è essenziale e crea una nuova forza competitiva per il turismo vietnamita sulla mappa del turismo internazionale.

Molte specialità del Vietnam meridionale attraggono i commensali. (Foto: My Phuong/VNA)

Il dottor Doan Manh Cuong (Università Nguyen Tat Thanh) ha proposto di sviluppare prodotti turistici enogastronomici più diversificati, con varie forme esperienziali e interattive, come tour a tema alla scoperta dello street food nei mercati di Ben Thanh, Tan Dinh e Nguyen Thuong Hien, da percorrere in bicicletta, in moto o a piedi, per entrare in contatto con la vita urbana.

Inoltre, si potrebbero organizzare corsi di cucina tradizionale che integrino storie culturali; oppure tour alla scoperta della cucina fusion, introducendo alla cucina cinese a Cholon, alla cucina indiana in via Le Loi o alla cucina francese nei ristoranti.

La città deve inoltre valorizzare i suoi festival gastronomici, combinando turismo, spettacoli culturali, concorsi di cucina e mostre alimentari.

Dal punto di vista del turismo a Tay Ninh, località in cui l'arte di preparare piatti vegetariani è stata riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale, il Maestro Du Quoc Dao dell'Università di Van Hien suggerisce che, oltre a offrire numerosi piatti vegetariani unici, il turismo a Tay Ninh possa arricchire le esperienze, ad esempio introducendo l'uso di spezie e ingredienti, i benefici per la salute dei piatti vegetariani o l'arte della presentazione, che sia esteticamente gradevole e in sintonia con la filosofia e i rituali religiosi.

Questa sarà la direzione che aiuterà i prodotti turistici enogastronomici di Tay Ninh a raggiungere un "nuovo livello".

Grazie alla sua esperienza nell'insegnamento di specialità culinarie a numerosi chef, il signor Nguyen Quoc Y della Netspace Vocational Training Joint Stock Company ritiene che le specialità culinarie di ogni località del nostro Paese siano molto diverse tra loro.

I visitatori possono gustare deliziosi piatti provenienti da diverse regioni durante il festival gastronomico. (Foto: My Phuong/VNA)

Secondo lui, se adeguatamente promossa e sviluppata, questa iniziativa potrebbe rappresentare una forza trainante per l'industria della trasformazione alimentare, attirando al contempo turisti desiderosi di scoprire e acquistare specialità locali come souvenir.

I tour culinari non solo permettono ai turisti di gustare il cibo, ma anche di partecipare direttamente alla preparazione, interagire con chef e artigiani e acquisire così una comprensione più approfondita della cultura culinaria di ciascuna regione.

Molti tour includono anche esperienze in fattorie e campi, da cui provengono gli ingredienti utilizzati per preparare i piatti.

Le risorse umane soddisfano la domanda.

Gli esperti ritengono che lo sviluppo del turismo enogastronomico richieda risorse umane che non solo possiedano una profonda conoscenza del cibo, ma anche competenze gestionali e organizzative.

Il successo dei prodotti di turismo enogastronomico dipende non solo dal cibo e dall'ambiente in cui si mangia, ma anche, in larga misura, dalla competenza delle guide turistiche. Le guide devono possedere una conoscenza approfondita della cultura, della storia e della gastronomia locale per offrire ai turisti un'esperienza autentica.

Anche gli chef e il personale di ristorante necessitano di formazione per servire al meglio gli ospiti internazionali, garantendo un servizio di qualità, la sicurezza alimentare e l'igiene secondo gli standard internazionali.

La dottoressa Doan Manh Cuong ritiene che siano necessarie diverse soluzioni per migliorare la qualità delle risorse umane coinvolte nella creazione e nell'offerta di prodotti turistici enogastronomici, come ad esempio l'istituzione di corsi di formazione sulla storia e la cultura culinaria locale per le guide turistiche, l'integrazione di competenze di comunicazione interculturale e la conoscenza delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.

Gli chef necessitano inoltre di supporto nelle tecniche di presentazione dei piatti, nella comunicazione internazionale, nella conservazione delle ricette tradizionali e dovrebbero essere incoraggiati a partecipare a concorsi internazionali per accrescere la propria reputazione.

La signora Doan Thi My Hanh, laureata con un master presso l'Università di Van Hien, ritiene che avvalersi di guide turistiche locali esperte della cucina del luogo sia più efficace per valorizzare i prodotti.

Il personale di servizio formato anche per fungere da interprete farà la differenza. Pertanto, le destinazioni turistiche e i ristoranti dovrebbero formare chef che non solo siano competenti, ma anche sicuri di sé nell'introdurre e spiegare gli ingredienti unici, i metodi di cottura e il significato culturale dei piatti.

Preparazione del Banh Xeo, una frittella salata vietnamita tipica della regione sud-occidentale del Vietnam. (Foto: Le Huy Hai/TTXVN)

Condividendo lo stesso punto di vista, gli studenti di master Do Le Phuc Hung Thinh e Sui Nghiep Phat dell'Università di Hung Vuong hanno analizzato come la progettazione di tour turistici basati su storie culinarie locali arricchisca l'esperienza, promuovendo e preservando al contempo il patrimonio culturale gastronomico. Pertanto, le aziende del settore alimentare necessitano di un team di personale in grado di "arricchire" l'esperienza turistica attraverso storie raccontate nei menu, pannelli informativi o tramite narrazione diretta.

Anche la popolazione locale può diventare una risorsa importante, condividendo informazioni sul valore nutrizionale, la storia, le usanze e il significato dei piatti tradizionali.

Preoccupato di incoraggiare e onorare le persone che contribuiscono allo sviluppo e alla diffusione della cultura culinaria vietnamita, il signor Nguyen Quoc Ky, presidente dell'Associazione vietnamita per la cultura culinaria, ha affermato che l'Associazione ha avviato un programma per conferire il titolo di "Cultura culinaria vietnamita".

Il programma comprende numerose categorie, tra cui il riconoscimento di artigiani culinari, ricercatori e ambasciatori della gastronomia che hanno dato un contributo significativo allo sviluppo e alla promozione dell'eccellenza culinaria vietnamita presso la popolazione e i turisti. La cerimonia di premiazione si terrà a novembre a Ho Chi Minh City.

(VNA/Vietnam+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp