Boccioli di tè unici

La regione di Thai Nguyen vanta numerose varietà di tè, come il tè di germogli, il tè a forma di uncino e il tè di gamberetti giovani... Tuttavia, il tè "Dinh" è il più pregiato della regione, rinomato come il "tè più raffinato". La sua alta qualità e i metodi di lavorazione unici hanno reso il tè "Dinh" costoso e molto ricercato come regalo durante le festività e il Tet (Capodanno lunare).

La raccolta delle materie prime per la produzione del tè di germogli richiede una cura meticolosa, per garantire che le giovani foglie di tè, composte da un singolo germoglio, non vengano rotte o danneggiate.

Realizzato con ingredienti speciali

In passato, il tè Thai Nguyen veniva raccolto con la tecnica tradizionale di una gemma e due foglie. Questo metodo garantiva rese più elevate ma prezzi più bassi (in media solo da 150.000 a 500.000 VND/kg). Successivamente, per soddisfare la domanda dei consumatori, è stato introdotto il "tè di gemme" a partire da una fonte di materia prima molto particolare.

Al mattino presto, quando le piantagioni di tè sono ancora umide di rugiada, le donne salgono sulle colline, selezionando le piante di tè di migliore qualità e cogliendo ogni tenero germoglio verde (un solo germoglio) prima di riportarli per la lavorazione. La materia prima per la produzione dei "germogli di tè" viene solitamente raccolta precocemente (a soli 25 giorni di età), ma richiede grande cura e meticolosità per evitare che i germogli vengano schiacciati o rotti, garantendo che rimangano intatti durante la raccolta. Poiché la materia prima è costituita da giovani piante di tè con un solo germoglio, ci vuole molto tempo e cura meticolosa per raccogliere una quantità di tè sufficiente a lavorare alcuni chilogrammi di "germogli di tè".

Il signor Nguyen Thanh Duong, direttore della Cooperativa del tè di montagna Tan Cuong, ha dichiarato: "Per produrre 1 kg di tè in germoglio, occorrono 10 kg di materia prima, il doppio rispetto alla quantità necessaria per la lavorazione dei tè tradizionali. Questo è uno dei motivi per cui il tè in germoglio è più costoso di altri tipi di tè. Dopo la raccolta, la materia prima viene essiccata per 30-50 minuti prima della lavorazione. Poiché i germogli di tè giovani sono minuscoli, la lavorazione è molto elaborata."

Questo tè è chiamato "tè a chiodo" perché il giovane germoglio, costituito da un solo stelo e non unito ad altre foglie, dopo la lavorazione assume una forma che ricorda un chiodo.

Il signor Tran Van Thang, della cooperativa del tè Thang Huong nel comune di Tan Cuong, ha spiegato: "Per ottenere una tazza di tè dal sapore perfetto, noi produttori lo lavoriamo ancora con metodi tradizionali. Con questo tipo di tè, il processo di tostatura richiede un attento controllo della temperatura per preservarne l'aroma naturale, assicurando che le gemme non si rompano, mantengano il loro colore verde scuro e che ogni gemma sia ben attorcigliata, con numerose venature e una finitura lucida."

Il tè di germogli ha un sapore ricco e cremoso, derivante dai germogli giovani. Una volta infuso, il tè assume un colore verde brillante e limpido, con un aroma caratteristico che ricorda il riso tostato.