Un mercato alimentare islamico unico nel suo genere, che apre una sola volta all'anno durante il Ramadan.

Dalle 13:00, Saly (nata nel 1991) e suo marito allestiscono la loro bancarella in un mercato alimentare speciale dedicato ai piatti musulmani, allestito in occasione del Ramadan, in via Duong Ba Trac, distretto 8, Ho Chi Minh City.

Saly al bancone della panetteria della sua famiglia - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Questo è un famoso mercato alimentare di Ho Chi Minh City, di cui si parla molto online. Il mercato vende piatti musulmani deliziosi ed economici e si tiene solo una volta all'anno durante il Ramadan. Si svolge tutti i giorni nel pomeriggio, dalle 13:00 al tramonto, dal 28 febbraio al 30 marzo.

Saly ha due bancarelle, una all'inizio del vicolo e l'altra vicino alla chiesa, dove vende più di 10 tipi di torte con prezzi che variano dai 10.000 ai 15.000 VND ciascuna.

Ha rivelato che, tra i dolci che vende, la torta di fegato e l'hanampệch sono i più popolari. La torta di fegato combina ingredienti caratteristici come uova di gallina, zucchero di palma, latte di cocco, cacao in polvere, anice stellato e limone, creando un sapore ricco e indimenticabile. Questo tipo di torta può essere preparato in due modi: al vapore o al forno, ognuno dei quali offre un'esperienza diversa.

Poi c'è l'hanampệh, con il suo ripieno di gamberetti secchi, manioca, funghi orecchie di legno, ecc., simile alle frittelle salate vietnamite (banh xeo), ma con un sapore più ricco che chiunque lo assaggi una volta non dimenticherà mai e vorrà mangiarne ancora.

La torta bianca, chiamata hanampệh, ha un ricco sapore di cocco, unito all'aroma di gamberetti secchi e manioca - Foto: NGUYỄN HOÀNG TUẤN

Saly ha detto che ogni anno la sua famiglia viene qui a vendere frittelle per celebrare questa festività speciale. Ha spiegato che, secondo la tradizione musulmana, il mese di digiuno del Ramadan è l'occasione più importante. La festività dura un mese.

In questo periodo, la sua famiglia vende torte al mercato alimentare tutti i giorni dalle 13:00 fino a esaurimento scorte. "Le torte vanno a ruba, quindi quasi ogni giorno chiudiamo bottega e torniamo a casa presto, verso le 16:00 o le 17:00", ha detto Saly.

Saly ha raccontato che al mercato si trovano torte di ogni tipo e varietà. Tutto ha un prezzo accessibile, dalle torte di fagioli mung, a quelle di manioca, a quelle di banana... Le torte vengono tagliate a fette grandi e spesse, ma non sono per niente stucchevoli. Chiunque venga al mercato compra fino a farsi venire le mani doloranti, prima di fermarsi.

La bancarella lì vicino, gestita da Husan (nato nel 1996) e da sua madre, attira molti clienti. Husan racconta che la sua famiglia vende vari tipi di prodotti da forno, dalle torte di farina di grano, alle torte di banana, alle torte di zucca, alle polpette di fegato al vapore e altro ancora.

Ci sono molti nomi insoliti come plata (una focaccia dell'India meridionale fatta friggendo un impasto steso, insaporita con burro indiano fuso e servita con curry di pesce o di capra) o saykaya (un profumato piatto tradizionale Cham a base di uova, zucchero, arachidi tostate e zenzero grattugiato)... che inducono chiunque chieda il nome a tirare fuori il telefono per annotarlo, per paura di dimenticarlo.

Lo stand di Hasan era affollato di clienti in attesa di acquistare - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Le grandi torte rotonde si chiamano plata - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Hasan ha indicato il dolce hanamkang, fatto con farina di grano, uova e zucchero, il tutto arricchito dal profumo fragrante del latte di cocco. "A casa mia, due dolci costano 5.000 dong. Io e mia madre prepariamo più di dieci tipi di dolci la sera prima. La mattina dopo ci svegliamo presto per prepararne altri da offrire alla comunità", ha detto Hasan.

Secondo le sue stime, centinaia di clienti visitano ogni giorno la via Duong Ba Trac, nel Distretto 8 di Ho Chi Minh City, per acquistare torte. Inoltre, sono molto apprezzati anche piatti a base di noodles come i noodles thailandesi, i noodles con carne di manzo, il pho e i succhi di frutta come quelli di pera e mela.

"Questo è un mercato dove i musulmani vendono ad altri musulmani. Di solito si vende fino al tramonto, poi si smette per tornare a casa e rompere il digiuno."

Tuttavia, negli ultimi anni il mercato è diventato molto popolare. Molte persone non religiose vengono qui a fare acquisti. Apprezzano il nostro cibo, definendolo delizioso, e la cultura, che trovano interessante, e desiderano saperne di più. Sono felice di aver contribuito in qualche modo a far conoscere la cultura culinaria e le tradizioni dell'Islam", ha affermato Hasan.

La bancarella di dolci fritti di Hasan offre un'ampia varietà di opzioni, tra cui torta di fegato, torta di farina di grano, banana grigliata, zucca grigliata, plata, saykaya e altro ancora.

Samah (nata nel 1973, madre di Hasan) ha raccontato che al mercato ogni donna prepara torte a modo suo. Ognuna ha le sue torte distintive, a seconda della sua esperienza. Molti clienti tornano spesso al mercato il giorno dopo e rimangono sorpresi nello scoprire che la loro torta preferita del giorno precedente non è più disponibile. "Uscendo dal mercato, tutti portano a casa tantissime cose", ha raccontato Samah.

Ogni donna al mercato ha diverse abilità nella preparazione dei dolci, quindi il sapore di ogni bancarella è unico - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Anche gli stranieri sono desiderosi di visitare il mercato alimentare - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Nguyen Thanh Tu, studentessa dell'Università di Giurisprudenza di Ho Chi Minh City, ha raccontato di visitare il mercato alimentare ogni anno per gustare i piatti tipici islamici. Secondo Tu, il mercato si tiene solo una volta all'anno, durante il mese di Ramadan, quindi si assicura di andarci per assaporare tutte le prelibatezze.

Tú consiglia di parcheggiare la moto all'ingresso del mercato, poiché il passaggio interno è piuttosto stretto. Inoltre, è consigliabile avere con sé spiccioli per gli acquisti, dato che al momento non è disponibile il servizio di bonifico bancario.

"Ogni piatto ha un ricco sapore di cocco che non dimenticherò mai dopo un solo assaggio. L'atmosfera al mercato è sempre vivace e la gente del posto è cordiale e spiritosa. Tutti sono disponibili a presentare i piatti e a spiegare gli aspetti unici della cultura culinaria musulmana."

"Penso che questa non sia solo un'opportunità per gustare del cibo delizioso, ma anche un'occasione per conoscere meglio una cultura unica", ha affermato Tú.

Fonte: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm