Cocco essiccato e carta di riso grigliata

La mia città natale si trova nel Vietnam centrale. Quando ero bambino, l'intera regione versava in condizioni economiche disagiate e i dolci erano un lusso per i bambini. Perciò, ogni volta che mia madre mi portava al mercato in città, il mio cibo preferito era il cocco essiccato servito con gallette di riso.

I venditori erano molto abili; ogni fetta di cocco, di un bianco immacolato, veniva tagliata a triangolo e disposta a strati in un barattolo di vetro pieno d'acqua. Il cocco bianco giaceva nell'acqua e la luce del barattolo faceva apparire le fette ancora più brillanti e bianche, attirando l'attenzione dei clienti. Essere portato al mercato da mia madre e poter mangiare un pezzo di cocco essiccato con i cracker di riso – dolce, croccante, ricco e profumato – era sempre una grande ricompensa per me.

Fette di cocco essiccato servite con carta di riso grigliata.

Nel mio villaggio, d'estate, alcuni bambini chiedevano alle loro madri di comprare noci di cocco essiccate oppure le raccoglievano nei loro orti, le tagliavano a fette, le mettevano in una bacinella di alluminio piena d'acqua e poi trovavano un posto ombreggiato sul ciglio della strada per venderle. Gli altri bambini si radunavano intorno a guardare, sbavando, e poi correvano a casa a chiedere ai genitori i soldi per comprarne un po'.

L'infanzia è passata, l'economia è migliorata, i bambini hanno avuto a disposizione cibi più deliziosi ed esotici, e lo spuntino a base di cocco essiccato e carta di riso grigliata è gradualmente scomparso dalla mia città natale. Ed è passato molto tempo dall'ultima volta che ho mangiato questo piatto, fino ad oggi…

Immergendo la noce di cocco essiccata in una ciotola piena d'acqua, ho osservato la noce brillare nell'acqua e i ricordi del passato sono riaffiorati. Ora che i miei denti sono deboli, oso mangiarne solo un pezzettino, lasciando il resto nella ciotola. Quando l'acqua nella ciotola si intorbidisce, la cambio, e così la noce di cocco rimane fresca, deliziosa e profumata... Fu anche in quel periodo che mi immersi in questo vecchio spuntino della mia città natale.

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-kho-banh-trang-nuong-185230623170823695.htm