Festival che rievoca la storia del pho vietnamita.

Il Pho Festival 2026 svelerà i segreti della preparazione del brodo e dei noodles, ripercorrendo il viaggio del pho dalla tradizione alla modernità, dal 20 al 23 marzo.

Il Festival del Pho 2026, dal tema "Il Pho vietnamita: un patrimonio vivente nel cuore dell'era moderna", si è svolto in Piazza Thien Truong (quartiere di Thien Truong, Ninh Binh), una zona ricca di storia del pho vietnamita. L'evento è stato co-organizzato dal Comitato popolare provinciale di Ninh Binh, dall'Associazione per la cultura culinaria di Ninh Binh e dalla società di consumo Masan , con l'obiettivo di onorare e diffondere il valore del pho vietnamita.

Il festival offre attività esperienziali, dimostrazioni culinarie e tavole rotonde, ripercorrendo il percorso del pho dalla tradizione alla modernità. Dalle bancarelle ambulanti di pho dei primi del Novecento nel villaggio di Van Cu (allora provincia di Nam Dinh), il pho è gradualmente diventato un piatto familiare a milioni di vietnamiti e uno dei simboli della cucina vietnamita.

Masan Consumer firma un accordo di collaborazione con l'Associazione Van Cu Pho, sponsorizzando la conservazione e lo sviluppo della tradizionale arte di preparazione del pho di Van Cu. Foto: Masan

Uno dei momenti salienti del festival è l'area "Heritage Pho Pot", che svela i segreti della preparazione del pho tramandati di generazione in generazione da artigiani esperti. Gli chef ricreeranno l'intero processo di preparazione, dalla selezione degli ingredienti alla cottura a fuoco lento delle ossa, dalla combinazione delle spezie alla perfezione di una gustosa ciotola di pho. Mentre gustano il pho, i visitatori potranno ascoltare le storie legate a quest'arte e rivivere il percorso di preservazione del patrimonio culinario vietnamita.

L'evento include anche uno spazio dedicato al pho proveniente da tutte e tre le regioni del Vietnam, con varianti che riflettono la cultura di ciascuna area. Il pho del nord vanta un sapore leggero e delicato, ricco di cardamomo, cannella, anice stellato e abbondante cipolla ed erbe aromatiche, con un brodo limpido. Il pho del Vietnam centrale ha un brodo più scuro, con un gusto più deciso, salato e piccante. Il pho del sud è leggermente più dolce e viene servito con una varietà di erbe aromatiche e germogli di soia. Ogni stile di pho porta l'impronta della sua località, creando un arazzo ricco e variegato di questo iconico piatto vietnamita. Con oltre 30 rinomati marchi di pho, questo spazio offre ai visitatori un'ampia gamma di esperienze.

Pho Story racconta la storia del legame tra il pho del passato e del presente, servendo una vasta gamma di clienti in Vietnam e in tutto il mondo . Foto: Masan

Il Pho Festival 2026 racconta anche la storia del patrimonio culinario vietnamita, le cui origini risalgono al chicco di riso. Dal chicco di riso ai morbidi e lisci noodles del pho, dai tradizionali villaggi artigianali ai ristoranti urbani con una fumante ciotola di pho sul tavolo, questo percorso riflette il legame tra agricoltura, cultura e vita del popolo vietnamita attraverso le generazioni.

Per tre anni consecutivi, Masan Consumer, in qualità di co-organizzatore, continua a proporre lo spazio esperienziale "Pho Story", che coniuga i valori tradizionali con le innovazioni moderne. I commensali possono gustare il pho preparato con condimenti familiari come salsa di pesce, salsa chili e prodotti per insaporire dei marchi Chin-Su e Nam Ngu, elementi che contribuiscono a onorare il ricco sapore del pho vietnamita.

Masan Consumer porta i sapori inconfondibili delle spezie vietnamite al festival del pho. Foto: Masan

Nella sua strategia a lungo termine "Rendere i piatti vietnamiti piatti globali", Masan Consumer sostiene costantemente gli eventi culinari. In particolare, il pho è sempre considerato dall'azienda una "storia" da preservare e diffondere. "Il Pho Festival non solo onora il patrimonio culturale, ma funge anche da ponte per far conoscere la cucina vietnamita al mondo, creando un legame tra la comunità internazionale e i vietnamiti in tutto il mondo", ha dichiarato un rappresentante dell'azienda.

Nell'ambito del Pho Festival 2026, Masan Consumer ha firmato un accordo di collaborazione con l'Associazione Pho di Van Cu per sostenere la conservazione, la promozione e lo sviluppo della tradizionale arte culinaria del pho di Van Cu, la culla di questo piatto. Un rappresentante dell'azienda ha dichiarato che questa iniziativa non solo onora il patrimonio culturale, ma funge anche da ponte per far conoscere la cucina vietnamita al mondo, creando un legame con la comunità internazionale e con la comunità vietnamita globale.

Gli organizzatori prevedono inoltre che il Pho Festival 2026 prosegua il successo delle edizioni precedenti, diventando un evento culturale e culinario annuale di portata nazionale, in cui la storia del pho venga raccontata attraverso sforzi collettivi volti a far conoscere la cucina vietnamita al mondo; con l'obiettivo di far iscrivere il "pho" nella lista del patrimonio culturale immateriale rappresentativo dell'umanità dell'UNESCO.

Fonte: https://baohatinh.vn/festival-tai-hien-lich-su-pho-viet-post307910.html