Il premio Michelin dimostra forse una certa preferenza per i ristoranti di pho di Ho Chi Minh City?

Molti ristoranti di pho a Ho Chi Minh City sono stati nominati.

Di recente, i ristoranti e i locali di Hanoi e Ho Chi Minh City premiati con la Guida Michelin hanno riscosso notevole interesse tra gli amanti della cucina vietnamita. Tra i 29 ristoranti Bib Gourmand (ristoranti con piatti deliziosi a prezzi accessibili) annunciati dalla Michelin, la lista dei ristoranti specializzati in pho ha attirato una notevole attenzione.

Molti intenditori di cibo a Saigon si chiedono perché i ristoranti di pho ricevano un trattamento preferenziale mentre banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo, ecc., siano vistosamente assenti da questo evento.

Sette ristoranti di pho a Ho Chi Minh City hanno vinto il premio Bib Gourmand.

In questo elenco sono inclusi anche quattro ristoranti di pho ad Hanoi .

Tra questi, sette ristoranti di pho di Ho Chi Minh City sono stati inclusi in questa lista: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh e Pho Phuong. Nel frattempo, quattro ristoranti di pho di Hanoi, tra cui Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen e Pho 10 Ly Quoc Su, hanno ricevuto questo prestigioso premio.

Ancora oggi, la signora Nguyen Ngoc Phuong (proprietaria del ristorante Pho Phuong nel Distretto 1) è felicissima della bella notizia che il suo ristorante, attivo da quasi 40 anni, è uno dei sette ristoranti di pho di Ho Chi Minh City inclusi nella lista Bib Gourmand. Inoltre, il ristorante Pho Hoang, anch'esso presente in questa lista, è di proprietà del fratello minore della signora Phuong.

Il ristorante Phuong Pho è aperto tutti i giorni dalle 5:30 alle 20:30.

"Ho sentito dire che la Guida Michelin stava premiando i ristoranti di Saigon e Hanoi in occasione di una visita in Vietnam, quindi sono andato online per verificare. Sono rimasto sorpreso di vedere il nome del mio ristorante nella lista. Ovviamente, sono felice di ricevere un premio. Questo è un grande incentivo per noi a impegnarci ancora di più e a offrire ai nostri clienti un servizio ancora migliore", ha dichiarato il proprietario.

Penso che molti dei ristoranti di pho di Saigon presenti in questa lista potrebbero essere più adatti ai gusti dei recensori. Ognuno ha i propri criteri, quindi è impossibile dire quale sia migliore dell'altro. I gusti sono soggettivi, quindi è impossibile stabilire quale sia il migliore!

La signora Nguyen Ngoc Phuong, proprietaria del ristorante di pho.

Nella sua recensione di Pho Phuong sul sito web, la Guida Michelin afferma che, come nella maggior parte dei ristoranti di pho, è possibile ordinare la specialità della casa per assaggiare diversi tagli di manzo. Ma l'ingrediente più popolare qui è la coda di bue, cotta a fuoco lento per 40 ore fino a quando la carne non diventa tenera e la pelle spessa e appiccicosa.

Ogni ciotola di pho al ristorante Phuong costa tra i 60.000 e i 110.000 VND.

Il brodo del Pho Phuong.

La signora Phuong (57 anni) ha raccontato di aver aperto il ristorante a 18 anni. Conduce una vita "da single, allegra" e si dedica a questo locale da decenni. Il ristorante rappresenta il coronamento del lavoro di una vita.

Anche la signora Thanh Huyen (35 anni, residente nel distretto di Binh Thanh) ha visitato il ristorante oggi. Ha detto di essere una cliente abituale del ristorante Pho Phuong e di aver appreso di recente che il ristorante ha ricevuto un premio Michelin, quindi ha organizzato la visita con la sua famiglia.

"Ciò che apprezzo di più di questo posto è il brodo; ha un retrogusto dolce dato dal brodo di ossa che si addice al gusto delle persone del Sud. Ho provato molti ristoranti di pho in stile settentrionale, ma non erano adatti al mio palato. Ovviamente, non sto dicendo che un ristorante sia migliore di un altro perché dipende dai gusti personali e dalle differenze regionali. Io continuerò a frequentare il ristorante che più mi piace e che offre un buon servizio", ha affermato il cliente.

Il ristorante Phuong Pho è molto apprezzato dai clienti.

Nel frattempo, la signora Hong Nhung (27 anni, residente nel Distretto 1), cliente abituale del ristorante Pho Hoa Pasteur (Distretto 3), ha affermato di non essere sorpresa che il ristorante sia nella "lista d'oro" Michelin. Ritiene che il sapore ricco del pho, che si adatta al gusto dei vietnamiti, in particolare degli stranieri, insieme al servizio professionale e pulito, rendano il ristorante degno di essere visitato più volte.

"Il pho di Hanoi e il pho di Ho Chi Minh City presentano molte differenze."

L'artista culinaria Anh Tuyet, con oltre 50 anni di esperienza in cucina e una profonda conoscenza del pho vietnamita, e a cui è stato affidato il compito di cucinare per 21 capi di stato all'APEC 2017, ha condiviso anche la sua valutazione della lista Bib Gourmand della Guida Michelin. La signora Anh Tuyet ha inoltre partecipato alla "Cerimonia di annuncio dei primi ristoranti selezionati dalla Guida Michelin ad Hanoi e Ho Chi Minh City" il 6 giugno.

L'artigiano ha affermato che la Guida Michelin utilizza criteri propri per la compilazione di questa lista, il che rende difficile valutarne l'accuratezza.

Pho Hoa è anche uno dei sette ristoranti specializzati in pho presenti nella categoria ristoranti del premio Bib Gourmand.

"La cucina è molto complessa! Ci sono dieci opinioni diverse per ogni cinque persone; un ristorante di pho potrebbe piacere a una persona ma non a un'altra, e viceversa. Non è facile definire 'cosa sia delizioso?', perché dipende dal gusto di ognuno. Quando il pho ha il sapore giusto per chi lo mangia, allora è delizioso. Non conosco i loro criteri, quindi non posso giudicare", ha affermato l'artigiano.

Secondo l'artigiana Anh Tuyet, il pho di Hanoi e quello di Ho Chi Minh City presentano alcune differenze di sapore, dovute al clima e alla cultura della regione. In particolare, il pho di Ho Chi Minh City ha un sapore più dolce rispetto al pho del nord.

Secondo l'artista culinaria Ánh Tuyết, l'arrivo della Guida Michelin in Vietnam rappresenta uno sviluppo spettacolare per la cucina vietnamita.

“Uno chef che sa cogliere l'essenza dei gusti dei suoi clienti, ovvero che sa armonizzare i sapori per soddisfare una gamma più ampia di persone, quello è un successo. Ad esempio, se 100 persone vengono al mio ristorante e 90 lodano il cibo, è una vittoria. Mi riferisco al sapore insieme ad altri fattori come la sicurezza e l'igiene alimentare, una bella vista e il servizio clienti…”, ha dichiarato la signora Anh Tuyet al quotidiano Thanh Nien .

Per l'artigiana, l'arrivo della Guida Michelin in Vietnam rappresenta un traguardo straordinario per la cucina vietnamita. Aveva sempre sperato che un giorno questo riconoscimento arrivasse in Vietnam per consolidare la sua posizione e diffondere la cucina vietnamita in tutto il mondo . Secondo lei, l'arrivo della Guida Michelin creerà le condizioni favorevoli per stimolare il turismo e promuovere la cultura vietnamita, perché non esiste itinerario di viaggio più attraente di quello gastronomico.

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm