La signora Tran Thi Anh Hong (a destra) e la signora Ngo Thi Kim Xuyen hanno avviato la loro attività producendo salsa di pesce tradizionale. Foto: NQ
La signora Anh Hong e la signora Kim Xuyen hanno una cosa in comune: sono entrambe nate e cresciute nelle zone costiere dei comuni (ex) di Tam Thanh e Tam Tien; la tradizionale lavorazione della salsa di pesce e il commercio di frutti di mare essiccati erano le principali fonti di sostentamento per le loro famiglie, sostenendole per molte generazioni.
Mosse dall'orgoglio per l'artigianato tradizionale di famiglia, Anh Hong e Kim Xuyen hanno sempre coltivato il sogno di preservarlo e svilupparlo. Tuttavia, ognuna di loro ha intrapreso un percorso di vita diverso.
Prima di avviare la propria attività, la signora Anh Hong lavorava in una fabbrica di abbigliamento e gestiva una piccola impresa da casa. La signora Kim Xuyen, invece, era un'ingegnere addetta alla riparazione di apparecchiature meteorologiche presso l'aeroporto di Da Nang , un lavoro stabile con un reddito dignitoso.
Nel 2019, durante un incontro casuale, entrambi si resero conto di avere un background comune e di condividere la stessa preoccupazione per la professione delle loro famiglie. Dalle loro storie quotidiane, prese gradualmente forma l'idea di avviare un'attività basata sulla salsa di pesce tradizionale. Il loro obiettivo era creare un prodotto genuino che conservasse il sapore originale.
Tuttavia, il percorso per realizzare l'idea non è stato facile. La pandemia di Covid-19 ha costretto a sospendere tutti i progetti.
Solo all'inizio del 2025, quando le condizioni erano più favorevoli, le due decisero di iniziare la costruzione di uno stabilimento per la produzione di salsa di pesce chiamato "Hai Chi Em" (Due Sorelle) al numero 58 di Nguyen Dinh Tuu Street, nel quartiere di An Khe, a Da Nang.
Partendo da una piccola scala, le due sorelle si sono concentrate sulla qualità del prodotto.
L'ingrediente principale sono le acciughe fresche importate dal mercato del pesce di Tam Tien, abbinate al famoso sale di Sa Huynh.
Dopo essere stati trasportati nella loro città natale, i pesci vengono mescolati con il sale secondo le proporzioni tradizionali e poi fatti fermentare in grandi giare di terracotta per un periodo che va da uno a un anno e mezzo.
Il processo di fermentazione naturale permette al pesce di maturare completamente, creando una salsa di pesce dal colore e dal sapore caratteristici.
La salsa di pesce "Hai Chi Em" è prodotta con acciughe fresche provenienti dal mercato del pesce di Tam Tien e sale di Sa Huynh. Foto: NQ
La signora Anh Hong ha affermato che l'intero processo produttivo si attiene a metodi tradizionali, senza l'uso di conservanti o additivi. È proprio questa semplicità a creare il sapore ricco e naturalmente delizioso.
Attualmente, tutte le fasi, dalla fermentazione al filtraggio della salsa di pesce, vengono eseguite direttamente nello stabilimento.
Per aumentare la trasparenza, i clienti possono assistere in prima persona al processo di estrazione della salsa di pesce dai vasi di terracotta, alla sua filtrazione naturale e alla successiva raccolta in contenitori. Questo metodo contribuisce a creare fiducia e a confermare la qualità del prodotto.
La salsa di pesce viene poi imbottigliata in contenitori da 510 ml e venduta a circa 70.000 VND a bottiglia.
Grazie alla sua attenzione alla qualità, la linea di prodotti "Two Sisters" sta gradualmente conquistando il mercato.
Oltre ad essere consumata a Da Nang, la salsa di pesce viene distribuita anche a Ho Chi Minh City, Hanoi ed esportata in Laos.
Questo è un segnale positivo, che apre opportunità di sviluppo a lungo termine per la struttura.
La signora Kim Xuyen ha riferito che il prodotto è stato certificato per la sicurezza alimentare e testato per la qualità presso il Centro per gli standard tecnici e la misurazione della qualità 2.
Contemporaneamente, l'azienda sta finalizzando la procedura di registrazione del marchio per tutelare la propria immagine.
In futuro, le due sorelle puntano a sviluppare prodotti conformi agli standard OCOP, ad ampliare i canali di distribuzione e a introdurre la salsa di pesce nelle catene di supermercati e nei negozi di alimenti biologici.
Oltre agli sforzi individuali, la struttura ha ricevuto anche il sostegno attivo dell'Associazione degli agricoltori del distretto di An Khe.
Secondo la signora Nguyen Thi Hai Ly, presidente dell'Associazione degli agricoltori del distretto, lo sviluppo di prodotti locali distintivi è una direzione coerente con la politica di sviluppo dell'agricoltura , degli agricoltori e delle aree rurali nel periodo attuale.
La signora Ly ha molto apprezzato lo spirito imprenditoriale delle due sorelle, affermando che il prodotto "Two Sisters" a base di salsa di pesce dimostra la loro dedizione, perseveranza e responsabilità nei confronti dei consumatori.
Nel prossimo periodo, l'Associazione degli agricoltori del distretto continuerà ad accompagnare e sostenere il miglioramento dei processi produttivi, la costruzione del marchio e la promozione commerciale dei prodotti.
Fonte: https://baodanang.vn/giu-gin-va-phat-trien-nghe-nuoc-mam-truyen-thong-3334512.html
![[Foto] Il caldo torrido sul luogo dello spettacolo pirotecnico durante la serata di apertura del Festival Internazionale dei Fuochi d'Artificio di Da Nang 2026.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/27/1779889741485_ndo_br_z7872039145157-fecaba5112f39e8352544099d7ef4738-5140-jpg.webp)
![[Foto] Il coraggio delle nuove reclute della Brigata 144 sul campo di addestramento.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/27/1779881651341_anh-man-hinh-2026-05-27-luc-18-32-52.png)
![[Foto] Il coraggio delle nuove reclute della Brigata 144 sul campo di addestramento.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/27/1779881651341_anh-man-hinh-2026-05-27-luc-18-32-52.png)
Commento (0)