La signora Luong Thi Han (70 anni, del quartiere di Hoi An Tay), che fin da bambina si è dedicata alla vendita di gnocchi di riso glutinoso, ha raccontato di aver imparato da sola tutte le fasi della preparazione. Ora, in età avanzata, non si sposta più per lunghe distanze per venderli, ma si occupa di confezionare gli gnocchi per le famiglie durante la Festa delle Barche Drago.
"Nonostante la fatica e la necessità di restare sveglia fino a tardi e alzarmi presto, resto fedele a questa professione come un modo per preservare i sapori tradizionali della mia terra", ha affermato la signora Han.
Dall'una di notte, la piccola cucina della famiglia della signora Tran Thi Thu Tam (nata nel 1967, nel quartiere di Hoi An Tay) si illumina per preparare i ravioli di riso glutinoso da offrire alla gente durante la Festa delle Barche Drago. La signora Tam ha raccontato che, a partire dal secondo giorno del quinto mese lunare, la sua famiglia produce dai 50.000 ai 60.000 ravioli, impiegando 20 operai locali a una tariffa di 400.000 VND a persona al giorno.
Per preparare questa infornata di torte, ha iniziato a ordinare le foglie a febbraio e ad accumulare la cenere ad aprile: un ingrediente fondamentale che conferisce alle torte il loro sapore caratteristico. Una volta terminate, le torte vengono distribuite non solo agli abitanti della città, ma anche spedite in altre località.
Nei giorni normali, la famiglia della signora Tam coltiva ortaggi per guadagnarsi da vivere. Tuttavia, durante le festività, coglie l'occasione per preparare torte di riso glutinoso avvolte in foglie di banana, sia per integrare il reddito familiare sia per contribuire a preservare i sapori tradizionali della zona.
Fonte: https://baodanang.vn/goi-banh-u-tro-dip-tet-doan-ngo-3340711.html
