Raccontare storie culturali attraverso il cibo a Hong Kong.

Attraverso la sua cucina, i visitatori potranno vivere esperienze affascinanti sulla cultura e lo stile di vita degli abitanti di Hong Kong. Passeggiando per le vie del cibo come Kowloon, Tai Po Hui o Sham Shui Po, è facile trovare una varietà di piatti, da quelli in stile occidentale come salsicce, uova fritte o toast a piatti caratteristici della cultura di Hong Kong come dim sum, frittelle di ravanello o zampe di pollo marinate. Esploriamo la cultura di Hong Kong attraverso questi piatti tipici.

Gustare tè e dim sum in stile hongkonghese.

A Hong Kong, gustare tè e dim sum è un'abitudine culinaria molto diffusa.

FOTO: AMMINISTRAZIONE DEL TURISMO DI HONG KONG

Il dim sum è un piatto molto diffuso in Vietnam. È interessante notare che a Hong Kong viene spesso consumato accompagnato dal tè (yum cha). Questa usanza ha origine nel Guangdong, in Cina, e si è gradualmente diffusa nella comunità cinese, diventando un elemento distintivo della cucina del paese.

L'immagine del dim sum e dello yum cha è così comunemente associata a Hong Kong che, se un abitante del posto ti invita a uno yum cha, si può intendere che stai per mangiare dim sum. Per gli hongkonghesi, mangiare dim sum con il tè non è solo un'abitudine alimentare, ma anche un modo per godersi la vita, per trascorrere del tempo insieme alla famiglia e agli amici.

I clienti scelgono i dim sum da un carrello.

In passato, il dim sum veniva spesso servito da carrelli all'interno dei ristoranti, sia che si trattasse di pietanze salate o dolci. I clienti sceglievano semplicemente i piatti mentre il cameriere spingeva il carrello davanti a ogni tavolo. Tuttavia, questa modalità è ormai in gran parte scomparsa. Se desiderate provare questo modo di mangiare, potete visitare il Maxim's Palace. Oltre a questo, Tim Ho Wan e Yum Cha sono altri eccellenti ristoranti di dim sum che dovreste assolutamente provare se avete l'occasione di andare a Hong Kong.

Autentica zuppa dolce di sesamo nero in stile cinese

Se volete scoprire il vero sapore dei dolci cinesi, non potete assolutamente perdervi la pasticceria Kai Kai, presente nella guida Michelin Bib Gourmand da 9 anni consecutivi con un totale di 11 stelle.

FOTO: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN

Situata in un piccolo vicolo vicino a Nathan Road, a circa 3 minuti a piedi dalla stazione di Jordan, la pasticceria Kai Kai si sviluppa su due piani e offre un interno spazioso. Il menù propone circa 24 dessert diversi, dai dolci a base di semi di loto e mandorle alla papaya cotta e alla gelatina di erbe aromatiche. Il dolce più apprezzato è senza dubbio quello al sesamo nero. Il segreto di una deliziosa coppa di sesamo nero risiede nella meticolosa attenzione ai dettagli in ogni fase della preparazione, dalla selezione e tostatura dei semi di sesamo alla loro macinazione fino a ottenere una consistenza liscia, densa e ricca, ma non stucchevole. Nove anni consecutivi nella lista Bib Gourmand della Guida Michelin (2016-2024), con un totale di 11 stelle, testimoniano l'alta qualità di questa pasticceria.

Cena a tarda notte al Dai Pai Dong

Situati lungo strade e vicoli, bancarelle e tavoli all'aperto affollati di clienti, wok in ghisa sfrigolanti, grandi licenze appese alle pareti: il Dai Pai Dong, che in cantonese significa "Grande Bancarella con Licenza", è un simbolo dello street food di Hong Kong.

Presente da oltre 60 anni, Oi Man Sang è uno dei pochi chioschi di street food in stile Dai Pai Dong rimasti, rinomato per l'abile tecnica di cottura in padella del suo chef.

Situato in Shek Kip Mei Road a Sham Shui Po, Kowloon, il ristorante è aperto dalle 16:00 alle 23:00, con l'orario di punta a cena. La cucina a vista permette ai clienti di osservare gli chef mentre preparano con maestria i piatti.

Uno dei piatti più apprezzati dai commensali è il cannolo a rasoio saltato in padella con salsa agrodolce nera.

FOTO: AMMINISTRAZIONE DEL TURISMO DI HONG KONG

Le carnose vongole vengono saltate velocemente in padella dallo chef a fuoco vivo per 5 secondi per preservarne la freschezza, poi si aggiungono peperoni e cipolle a fette e si condisce il tutto con un tocco di salsa salata di fagioli neri.

Mangiare tortine all'uovo in stile hongkonghese

Le tortine all'uovo sono un dolce tradizionale di Hong Kong che ogni visitatore dovrebbe assaggiare. Nel 2014, le tortine all'uovo sono state riconosciute come patrimonio culturale immateriale di Hong Kong.

FOTO: AMMINISTRAZIONE DEL TURISMO DI HONG KONG

Molti residenti di Hong Kong sono cresciuti gustando le tortine all'uovo della pasticceria Tai Cheong a Central. Aperta dal 1954, la pasticceria offre un menù con una varietà di dolci tradizionali di Hong Kong, come le tortine all'ananas, le tortine Wife e le tortine all'arancia, ma il suo prodotto di punta è la tortina all'uovo. La crema pasticcera, ricca e cremosa, si sposa perfettamente con la crosta croccante, creando un sapore irresistibile. Non c'è da stupirsi che questa pasticceria sia considerata uno dei posti migliori in città dove acquistare le tortine all'uovo.

Ispirate alla torta inglese alla crema pasticcera, le tortine all'uovo di Hong Kong utilizzano tipicamente biscotti come base, strutto per ricoprire la crosta al posto del burro e uova al vapore al posto della crema pasticcera per il ripieno. Il risultato è una tortina con una crosta croccante e un ripieno morbido e cremoso a base di uova. Questa innovazione ha anche contribuito a ridurre il costo delle tortine all'uovo, rendendole più accessibili al grande pubblico e, di conseguenza, popolari come spuntino al giorno d'oggi.

Fonte: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm