Cerimonia di apertura del Festival del Cibo e della Cultura di Hanoi 2025

La sera del 19 dicembre, il Dipartimento della Cultura e dello Sport di Hanoi ha inaugurato ufficialmente il Festival della Cultura e del Cibo di Hanoi 2025, con il tema "Hanoi - Un viaggio culinario che connette la creatività", presso il Parco Thong Nhat.

Cerimonia di apertura del Festival della Cultura Gastronomica di Hanoi 2025. Foto: HL

Intervenendo alla cerimonia di apertura, la vicedirettrice del Dipartimento di Cultura e Sport di Hanoi, Le Thi Anh Mai, ha affermato che si tratta di un'attività significativa, volta a onorare i valori del patrimonio culturale culinario tradizionale, contribuendo al contempo a promuovere l'immagine di Hanoi come città creativa, elegante e ricca di identità culturale.

In particolare, dal 2022 il Comitato del Partito Comunista di Hanoi ha emanato la Risoluzione n. 09-NQ/TU sullo sviluppo delle industrie culturali nella capitale, in cui la gastronomia è identificata come uno dei settori più importanti, promuovendo e trasformando il patrimonio in "beni" e risorse per lo sviluppo sostenibile delle industrie culturali. Il festival odierno è una vivida testimonianza di questa politica corretta.

La vicedirettrice del Dipartimento di Cultura e Sport di Hanoi, Le Thi Anh Mai, pronuncia un discorso. Foto: HL

Dalle 36 strade di Hanoi a una città dai confini amministrativi più ampi, grazie alla fusione e alla cristallizzazione delle culture della regione del Doai e di molte altre regioni, la cucina di Hanoi è diventata ricca, diversificata, raffinata e standardizzata, ma al contempo piena di creatività. Centinaia di beni culturali immateriali nel campo della gastronomia sono stati identificati e inclusi nell'Inventario della Città. Tra questi, 7 sono stati iscritti nella Lista Nazionale del Patrimonio Culturale Immateriale: il Pho di Hanoi, l'arte di preparare i fiocchi di riso glutinoso a Me Tri, l'arte di infondere il tè di loto a Quang An, l'arte di preparare il riso glutinoso a Phu Thuong, l'arte di preparare gli involtini di riso a Thanh Tri e le conoscenze culinarie di Bat Trang.

Durante la cerimonia di apertura, il comitato organizzatore ha annunciato la decisione di iscrivere "La conoscenza della lavorazione e del consumo delle polpette di pesce di La Vong" nella Lista nazionale del patrimonio culturale immateriale.

Il comitato organizzatore ha annunciato la decisione di iscrivere "La conoscenza della lavorazione e del consumo delle polpette di pesce di La Vong" nella Lista nazionale del patrimonio culturale immateriale. Foto: HL

I creatori di questo patrimonio sono la famiglia Doan, al numero 14 di Hang Son Street (ora 14 Cha Ca Street, quartiere Hoan Kiem), che ha mantenuto e preservato la ricetta tradizionale delle polpette di pesce per sei generazioni, svolgendo un ruolo centrale nella protezione e nella conservazione del valore originale del piatto. Nel corso del tempo, la conoscenza della preparazione e della degustazione del "Cha Ca La Vong" è diventata un simbolo della cultura culinaria di Hanoi; oggi, 22 negozi di polpette di pesce contribuiscono alla diffusione di questo piatto, tra cui: Cha Ca Thang Long, Cha Ca Hang Son, Vua Cha Ca, Cha Ca Anh Vu, Cha Ca Phan, Lao Ngu Cha Ca,...

“La registrazione del patrimonio culturale immateriale non è solo un tributo ai valori storici, culturali e scientifici, ma crea anche una base giuridica e mobilita risorse sociali affinché il patrimonio possa essere trasmesso, diffuso e adattato alla vita contemporanea. La cucina tradizionale viene introdotta, promossa e contribuisce a migliorare le condizioni di vita della comunità, a creare prodotti culturali e turistici unici e a promuovere lo sviluppo sostenibile dell'industria culturale”, ha affermato la signora Le Thi Anh Mai.

Il Festival della Cultura Culinaria di Hanoi 2025 non solo offre uno spazio culturale creativo per celebrare l'essenza culinaria di Hanoi, ma funge anche da piattaforma per gli artigiani del settore gastronomico per condividere le proprie storie e connettersi con le nuove generazioni. Il festival propone una varietà di attività con 60 stand che presentano la cucina di Hanoi e i prodotti culinari regionali, consentendo a visitatori e residenti della capitale di gustare molti piatti deliziosi e unici provenienti da Hanoi e da altre località. Il festival onora il valore del patrimonio culinario tradizionale e afferma il marchio "Cucina di Hanoi", associato a eleganza e raffinatezza.

Presentazione della cultura culinaria al festival. Foto: HL

Oltre allo spazio espositivo dedicato alla cultura e alla gastronomia, il festival propone anche un seminario tematico su "Lo scambio per migliorare la qualità delle risorse umane - sviluppare la cultura culinaria". Nell'ambito del festival, si svolgono inoltre numerose dimostrazioni di artigiani, gare di cucina a tempo tra studenti di diverse scuole e molto altro.

I tradizionali villaggi artigianali mettono in mostra il meglio della cucina locale. Foto: HL

Al festival, residenti e turisti possono anche godere di spettacoli artistici come: circo, canti popolari, spettacoli di strada e arte che combina stili tradizionali e moderni; una mostra fotografica con 40-50 opere che promuovono la cultura, il turismo e la cucina vietnamita; una mostra itinerante di libri che presenta 200 volumi su cultura, arte, turismo e gastronomia; e dimostrazioni del patrimonio culinario come: la preparazione del banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti), la cottura della ceramica di Bat Trang, l'infusione del tè di loto Tay Ho, il processo di preparazione del com (fiocchi di riso tostati), la cottura del riso glutinoso di Phu Thuong, la zuppa fredda di noodle con lumache, istruzioni su come preparare frutta candita e marmellate e la cottura del cheo se (una sorta di porridge)...

Il Festival della Cultura e del Cibo di Hanoi 2025, con le sue numerose novità, si preannuncia come una meta di fine settimana ricca di cultura. Attività creative di networking contribuiranno ad accrescere l'attrattiva del patrimonio, rendendo la gastronomia un motore per lo sviluppo dell'industria culturale della capitale.

Il festival proseguirà fino al 21 dicembre.

Fonte: https://hanoimoi.vn/khai-mac-le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-727504.html