Scoprite l'essenza della cucina francese attraverso l'arte della produzione del formaggio.

Esperti di formaggio francesi di fama internazionale hanno condiviso la loro esperienza e le tecniche di stagionatura che hanno contribuito a rendere il formaggio francese un gioiello culinario e un elemento distintivo della cultura francese.

L'esperto francese di formaggi Francis Robin ha condiviso le sue tecniche e la sua esperienza nella produzione casearia durante un workshop. (Fonte: CNIEL)

Quando parliamo di formaggio, parliamo di un ingrediente fondamentale che definisce la cucina europea. Soprattutto in Francia, il "fromage" – pronunciato "phô mai" in vietnamita – nasce dalla magica interazione tra un terreno fertile, una combinazione unica di clima, territorio e la maestria degli artigiani, elementi che contribuiscono a creare il carattere distintivo di ogni tipo di formaggio.

Dalla ricca cremosità che si scioglie in bocca del Brie perfettamente stagionato, al sapore complesso e di nocciola del Comté stagionato, fino alle profonde venature blu del robusto formaggio erborinato Bleu d'Auvergne, non sorprende che i formaggi francesi siano rinomati in tutto il mondo , ispirando chef ovunque e deliziando il palato.

La diversità di questi gioielli artigianali si può apprezzare in ogni cosa, dai piatti più raffinati al più semplice cibo di strada.

Rispondendo alla domanda che interessa a molti: "Come si fa un formaggio delizioso?" , durante il recente European Cheese Workshop di Hanoi , l'esperto francese di formaggi Francis Robin ha affermato che, proprio come per la preparazione dei dolci, ogni tipo di formaggio ha la sua ricetta: una delicata combinazione di ingredienti, tecniche e maestria artigianale.

Secondo questo esperto, in teoria, fare il formaggio non è poi così complicato. Come per la panificazione, la ricetta è facilmente reperibile, ma la qualità dipende dagli ingredienti, dal tempo e dalla temperatura. "A volte, anche seguendo la ricetta alla lettera, il risultato potrebbe non essere quello sperato. Fare il formaggio è facile, ma fare un formaggio delizioso è la parte difficile", ha affermato Francis Robin.

Intervenendo all'evento, la signora Emilie Martin, CEO della regione Asia-Pacifico dell'Associazione francese dei produttori di latticini e formaggi (CNIEL), ha spiegato che, per celebrare la ricchezza della cucina vietnamita e la varietà dei formaggi francesi, l'Associazione ha lanciato la campagna "Cheese Eat-Up!" per condividere gli interessanti abbinamenti tra formaggi e ingredienti locali.

La campagna ispira sia i professionisti che i consumatori a esplorare la versatilità e le caratteristiche uniche del formaggio francese, consentendone l'utilizzo nella cucina di tutti i giorni, così come la sua integrazione creativa nel cibo di strada di alta qualità.

L'associazione ha inoltre realizzato una serie di attività in Vietnam, tra cui eventi di networking B2B, degustazioni nei punti vendita e workshop approfonditi per giovani chef.

La signora Emilie Martin ha sottolineato che le attività dell'Associazione volte a promuovere il formaggio in particolare e la cucina francese in generale, incluso il workshop in Vietnam, non mirano a introdurre un singolo marchio, bensì a diffondere la conoscenza, l'esperienza e la cultura casearia francese tra gli amici internazionali.

"Alcuni sapori di formaggio potrebbero non essere di vostro gradimento a prima vista, ma vogliamo darvi l'opportunità di scoprire e familiarizzare gradualmente con la varietà e la raffinatezza dei formaggi francesi", ha affermato.

La campagna “Cheese Eat-Up!” incoraggia esperti e consumatori a scoprire la versatilità e le caratteristiche uniche dei formaggi francesi. (Fonte: CNIEL)

Offrendo consulenza alle aziende di import-export interessate a introdurre formaggi francesi sul mercato vietnamita, la signora Emilie Martin ha sottolineato che tutti i formaggi esportati sono conformi alle normative dell'Unione Europea (UE) in materia di sicurezza alimentare, garantendo qualità e affidabilità.

“Quando si esporta formaggio prodotto con latte animale in Vietnam, uno dei documenti più importanti è il certificato di sicurezza alimentare. Gli importatori devono prestare attenzione ai criteri indicati in questo certificato per valutare la qualità del prodotto, compresa la tracciabilità dell'origine del latte: da quale azienda agricola proviene, il processo di trasporto e il metodo di trasformazione in formaggio. Informazioni chiare sulla tracciabilità, dall'azienda agricola al caseificio, sono indice di un prodotto affidabile e gli importatori dovrebbero richiedere ai fornitori di fornire dettagli in merito”, ha affermato.

Fonte: https://baoquocte.vn/kham-pha-tinh-hoa-am-thuc-phap-qua-nghe-thuat-lam-pho-mai-325360.html