Il piatto a base di lumache, considerato una prelibatezza in Francia, è qualcosa che "non tutti osano assaggiare".

Tra i piatti che Tang Thanh Ha ha gustato durante il suo viaggio in Francia, le lumache – un famoso piatto francese a base di chiocciole – hanno attirato la sua attenzione perché sono considerate una prelibatezza "difficile da mangiare" per molti turisti che le assaggiano per la prima volta.

Durante il suo recente viaggio in Francia, l'attrice Tang Thanh Ha ha condiviso più volte momenti delle sue passeggiate, dello shopping e della degustazione delle specialità culinarie parigine.

Oltre ai tipici caffè e panetterie francesi, la "bellezza" del cinema vietnamita ha colto l'occasione per gustare anche le escargot, un famoso piatto a base di lumache considerato uno dei simboli culinari di questo paese.

Tang Thanh Ha durante il suo viaggio in Francia (Foto: pagina Facebook della celebrità).

Per molti turisti, le lumache sono un piatto che "non tutti osano assaggiare", perché il loro ingrediente principale sono proprio le lumache. In Francia, tuttavia, si tratta di un piatto tradizionale, comunemente presente sia nei ristoranti classici che in quelli di lusso.

Seguendo la tradizionale ricetta francese, le lumache pulite vengono farcite con burro, aglio e prezzemolo, quindi cotte al forno. In alcuni posti si aggiungono anche formaggio o altre erbe aromatiche per creare un sapore particolare.

Ciò che rende questo piatto così popolare è la sua ricca e saporita salsa al burro e aglio. I commensali usano il pane per intingere la salsa che rimane nei gusci delle lumache. La carne delle lumache ha una consistenza leggermente gommosa e un sapore ricco, che molti definiscono molto simile a quello delle capesante o di altri molluschi.

Le lumache sono uno dei piatti più famosi della cucina francese (Foto: Facebook della persona).

In Francia, le lumache vengono spesso servite come antipasto prima del piatto principale e si abbinano frequentemente al vino. Nei ristoranti parigini di lusso, questo piatto è piuttosto costoso a causa della complessa preparazione, che richiede agli chef di maneggiare e pulire con cura gli ingredienti per eliminare qualsiasi odore.

Le lumache non sono famose solo in Francia, ma sono presenti anche in molti altri paesi europei come Spagna e Portogallo. Tuttavia, quando si parla di piatti a base di lumache, la maggior parte dei turisti le considera ancora un simbolo culinario caratteristico della Francia.

Secondo il sito web francese di gastronomia Les Echos , un tempo le lumache venivano catturate nei vigneti e portate a casa per essere cucinate. Oggi, questo ingrediente viene allevato principalmente in aziende agricole private con processi di controllo rigorosi. Prima della cottura, le lumache devono superare numerose fasi di pulizia per garantirne la sicurezza alimentare.

Nonostante susciti qualche timore, le lumache sono in realtà un alimento ricco di proteine ​​e povero di grassi. Uno studio pubblicato sulla rivista scientifica PLOS One ha dimostrato che gli esseri umani si nutrono di lumache da decine di migliaia di anni.

Questo piatto compare spesso nelle cene in stile francese o nei menù dei ristoranti di lusso (Foto: Taste France).

Oggi, oltre ai ristoranti in Francia, molti hotel e ristoranti europei in Vietnam servono anche lumache o varianti moderne di questo piatto. Alcuni locali abbinano le lumache a pasta, ravioli o formaggio per soddisfare i gusti dei clienti, ma mantengono comunque la caratteristica salsa al burro e aglio come elemento distintivo.

Secondo il quotidiano Dan Tri

Fonte: https://baoangiang.com.vn/mon-oc-sen-khong-phai-ai-cung-dam-thu-duoc-xem-la-dac-san-o-phap-a486013.html