Visitando Ha Long (Quang Ninh), i turisti non rimangono affascinati solo dalle maestose montagne calcaree, ma anche dalla sua incredibile varietà e ricchezza culinaria . Di seguito, alcune specialità imperdibili per ogni appassionato di gastronomia.
1. Polpette di calamari fatte a mano
Le polpette di calamari abbinate al riso glutinoso e agli involtini di riso sono diventate un piatto famoso per la colazione. Foto: Riso glutinoso - Involtini di riso con polpette di calamari Ha Long - Quang Phong
Le polpette di calamaro possono sembrare un piatto semplice, preparabile ovunque, ma ad Ha Long sono diventate un'icona. Il motivo risiede nel fatto che i calamari della regione marittima di Quang Ninh hanno un sapore più ricco e dolce rispetto a quelli provenienti da altre zone, e le polpette vengono preparate da abili artigiani con un meticoloso metodo di macinazione a mano.
Il calamaro fresco viene pestato interamente a mano fino a quando non si amalgama perfettamente con le spezie tradizionali. Addentando questa frittella di calamaro dorata, i visitatori potranno apprezzare la consistenza elastica e leggermente soda della carne di calamaro fresco.
In particolare, le polpette di calamari abbinate a involtini di riso o a riso glutinoso profumato creano piatti per la colazione incredibilmente popolari.
Attualmente, le polpette di calamaro sono suddivise in tre fasce di prezzo, dalla più bassa alla più alta: polpette di calamaro macinate meccanicamente, polpette di calamaro fatte a mano e polpette di calamaro VIP, preparate interamente con i corpi dei calamari. Il prezzo delle polpette di calamaro varia da 400.000 a 500.000 VND al chilogrammo.
2. Vermi marini
Vermi di mare freschi saltati in padella con verdure. Foto: Portale di informazione elettronica della provincia di Quang Ninh.
I vermi di mare sono uno dei piatti più costosi della cucina di Ha Long a causa della loro rarità. I vermi di mare freschi vengono spesso preparati in un delizioso soffritto con aglio e sedano, oppure cotti in una nutriente zuppa.
Inoltre, gli abitanti del luogo essiccano i vermi marini e poi li arrostiscono fino a doratura, ottenendo uno spuntino profumato e ideale da gustare con la birra. Grazie al suo elevato valore nutrizionale, ogni chilogrammo di vermi marini essiccati può raggiungere un prezzo di diversi milioni di dong.
3. Zuppa di noodle Cu Ky
La zuppa di noodle con granchio contiene anche gamberi mantis. Foto: Linh Boo
Il granchio di scoglio (noto anche come granchio del tuono) è un tipo di crostaceo che si presenta in due colorazioni, nera e rossa. La zuppa di granchio di scoglio con i noodles è un piatto molto apprezzato dai turisti a colazione. Il corpo del granchio di scoglio viene accuratamente sgusciato e cotto a fuoco lento per preparare un brodo dal sapore armonioso, naturalmente dolce e profumato.
Quando si gusta questo piatto, una generosa ciotola di zuppa di vermicelli viene guarnita con uova di granchio, polpa di granchio e spesse chele di granchio carnose. Una ciotola di zuppa di vermicelli al granchio costa tra i 50.000 e i 70.000 VND.
4. Cetriolo di mare
Granchio a ferro di cavallo alla griglia. Foto: Khongsolac
I limuli sono un frutto di mare raro e pregiato, dalla carne soda, deliziosa e intensamente dolce. Con un solo limulo, gli chef di Ha Long possono creare un banchetto incredibilmente vario: dal limulo al vapore, all'insalata di limulo, alle zampe di limulo in agrodolce saltate in padella, al limulo saltato con citronella e peperoncino, al limulo saltato con vermicelli, alle uova di limulo fritte croccanti e molto altro ancora.
Ogni granchio a ferro di cavallo costa tra i 50.000 e i 70.000 VND a seconda delle dimensioni, ed è in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
5. Stanco del mare
Nonostante il nome possa sembrare banale, la "vongola di mare" è una prelibatezza tutt'altro che noiosa. Assomiglia a una vongola comune, ma è molto più grande.
Questo tipo di pesce e frutti di mare si presta a molteplici preparazioni, come grigliato con cipollotti e olio, cotto al vapore con citronella e peperoncino, utilizzato nelle zuppe o trasformato in saporiti noodles saltati in padella.
6. Pasta di gamberetti essiccati
Il polpo dalle zampe lunghe (noto anche come polpo dalle zampe lunghe) è imparentato con il polpo comune, ma è di dimensioni più ridotte. Ogni esemplare pesa solo circa 100 g e ha zampe lunghe fino a 20 cm. Grazie alle sue piccole dimensioni, il polpo dalle zampe lunghe, una volta cotto, risulta molto croccante, dolce e non gommoso.
Il periodo di massima raccolta del krill va da luglio a ottobre del calendario lunare di ogni anno. Durante questo periodo, la resa è elevata, quindi il prezzo tende a diminuire leggermente, oscillando tra i 400.000 e i 600.000 VND/kg.
7. Torta Gnodding
I dolcetti Gật gù sono fatti a mano con farina di riso, sono di un bianco candido e non hanno ripieno. Foto: Đoàn Hưng
Visitando Ha Long, i turisti non possono perdersi un dolce dal nome particolare: il "gật gù". Preparato con farina di riso finemente macinata, questo dolce ha una forma allungata e cilindrica e, quando lo si tiene in mano, oscilla su e giù, da cui il nome.
Questo piatto si gusta al meglio con una salsa a base di salsa di pesce al vapore o con un saporito brasato di maiale. Sebbene la torta "gật gù" sia più famosa nel distretto di Tien Yen, i turisti possono facilmente gustarne una porzione ad Ha Long per soli 20.000-30.000 VND.
8. Yogurt di perle di Ha Long
Lo yogurt di perle di tapioca di Ha Long ha un sapore leggermente acidulo, un aroma fragrante e una consistenza gommosa. Foto: Linh Boo
Concludere il proprio viaggio culinario con un autentico yogurt di tapioca di Ha Long è una scelta assolutamente fantastica. La combinazione di yogurt liscio e cremoso, perle di tapioca gommose, ricca crema di cocco e guarnizioni come cocco essiccato, aloe vera e gelatina vi rinfrescherà all'istante dalla calura estiva. Ogni vasetto di yogurt costa solo dai 25.000 ai 40.000 VND.
Fonte: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-mon-ngon-tru-danh-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-ha-long-1712360.html
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