Patate dolci bollite: un piatto estremamente salutare.

Mangiare patate dolci bollite offre numerosi benefici per la salute. Aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue ed è benefico per la digestione e la salute cardiovascolare.

Ecco perché, secondo il Times of India , è meglio bollire le patate dolci anziché cuocerle al forno, friggerle o cuocerle al microonde.

Facile da digerire

La bollitura rende le patate morbide, lisce e facili da digerire, poiché il calore e l'acqua scompongono gli amidi complessi. Questo è particolarmente vantaggioso per le persone con un apparato digerente sensibile, i bambini, gli anziani o coloro che si stanno riprendendo da una malattia.

Inoltre, la bollitura aumenta la quantità di amido resistente, soprattutto quando le patate dolci sono fredde. L'amido resistente agisce come una fibra prebiotica, nutrendo i batteri benefici nell'intestino, favorendo l'equilibrio intestinale, migliorando la digestione e la salute a lungo termine. In definitiva, le patate dolci bollite sono una scelta semplice per mantenere la salute intestinale.

La bollitura rende le patate morbide, lisce e facili da digerire, poiché il calore e l'acqua scompongono gli amidi complessi.

Foto: AI

Basso indice glicemico

Le patate dolci bollite trattengono molta acqua, rilasciando lentamente l'amido (carboidrato), il che le rende particolarmente indicate per le persone con diabete, insulino-resistenza o per coloro che desiderano mantenere livelli di energia stabili durante la giornata.

Uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition and Metabolism ha dimostrato che le patate dolci bollite hanno un indice glicemico (IG) di circa 41-50, molto inferiore rispetto alle patate dolci cotte al forno o arrostite (che varia da 79 a 94).

Questa differenza è dovuta al fatto che la bollitura aumenta il contenuto di umidità delle patate e diluisce gli zuccheri naturali, consentendo una digestione più lenta. Al contrario, la cottura al forno o arrosto fa sì che le patate perdano acqua, concentrando gli zuccheri e rendendoli più rapidamente assorbiti, in modo simile a quanto accade con l'uva passa rispetto all'uva fresca.

Le patate dolci bollite conservano molti antiossidanti.

Le patate dolci sono ricche di antiossidanti naturali, in particolare antocianine e carotenoidi. Le antocianine presenti nelle patate dolci viola contribuiscono a ridurre l'infiammazione e a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Le patate dolci arancioni sono ricche di beta-carotene, che supporta il sistema immunitario, la salute degli occhi e la rigenerazione della pelle. La bollitura e la cottura a vapore aiutano le patate dolci a conservare una maggiore quantità di antiossidanti rispetto alla cottura al forno o alla frittura.

Le patate dolci vanno lessate con la buccia.

Per conservare al meglio le sostanze nutritive, le patate dolci vanno lessate con la buccia, poiché quest'ultima contiene più fibre, vitamine e antiossidanti. Prima di lessarle, lavate accuratamente le patate dolci; se lo desiderate, potete pelarle una volta cotte e rese morbide.

Fonte: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm