Avviare un'attività commerciale con prodotti locali.

Per la signora Do Thi Thuy (comune di Ha Long, distretto di Van Don), una nuova giornata inizia con una visita al porto di Cai Rong per acquistare frutti di mare freschi dai pescatori. Questa è la principale fonte di materia prima che la signora Thuy utilizza per trasformare vari tipi di pasta di ostriche, pasta di gamberi mantis, pasta di gamberetti, pasta di granchio, ecc., da distribuire al mercato.

Nata e cresciuta a Van Don, la signora Do Thi Thuy ha una profonda conoscenza della pesca e dei vari prodotti ittici. Questa familiarità si è trasformata in una passione, spingendola a rinunciare a numerose opportunità di lavoro nel settore finanziario e bancario, nonostante la sua formazione specifica, per dedicarsi alla produzione di pasta di pesce.

L'impianto di produzione della signora Thuy, nato a livello familiare, si è ora sviluppato nella Van Don Seafood Company Limited, che produce quotidianamente da 1 a 2 quintali di vari tipi di pesce essiccato. Il mercato di riferimento comprende tour operator, ristoranti e negozi di prodotti agricoli biologici. La signora Thuy ha affermato: "Inizialmente, i clienti arrivavano all'azienda attraverso diversi canali, dal passaparola di amici, a Zalo e alle pagine Facebook personali, fino ai contatti tra domanda e offerta a livello distrettuale e provinciale... e poi diventavano clienti abituali, instaurando rapporti commerciali duraturi e sostenibili."

La signora Do Thi Thuy (a destra), direttrice della Van Don Seafood Co., Ltd., ispeziona la qualità di un lotto di ostriche appena essiccate in preparazione alla trasformazione in pasta di ostriche.

Il pesce essiccato (o sminuzzato di pesce) è un prodotto offerto da molti esercizi commerciali a Quang Ninh , ma quello del marchio Van Don di Thuy si distingue nettamente dagli altri. Al primo assaggio, presenta un sapore iniziale decisamente salato, seguito da un finale dolce e da un ricco e saporito gusto di mare. Per ottenere questa caratteristica unica, Thuy ritiene che gli ingredienti debbano essere freschi e provenienti dalla zona marina di Van Don, dove la salinità è inferiore rispetto ad altre regioni. Per questo motivo, Thuy attribuisce grande importanza alla selezione e all'approvvigionamento delle materie prime, occupandosi spesso personalmente di questo processo. Inoltre, Thuy predilige metodi tradizionali per la lavorazione del pesce essiccato, utilizzando tecnologie moderne solo nella fase di confezionamento.

La signora Thuy ha spiegato che una partita di carne di maiale sfilacciata cotta al vapore, saltata in padella e asciugata manualmente, come facevano le nostre madri e nonne, ha sempre un sapore migliore di quella prodotta con macchinari e attrezzature industriali. Pertanto, più la carne di maiale sfilacciata è costosa, o più specifica è l'ordinazione dei clienti con elevate esigenze, maggiore è l'attenzione che l'azienda dedica alla lavorazione artigianale, affidandosi all'abilità, all'esperienza e alla passione degli artigiani per garantire la qualità del prodotto.

Grazie alla sua meticolosità e alla sua attenzione nella gestione aziendale, i vari tipi di pesce essiccato prodotti dall'impresa della signora Do Thi Thuy godono di una crescente fiducia sul mercato e il volume delle vendite è in costante aumento. Nell'ambito della sua strategia di sviluppo aziendale, la signora Thuy sta creando le condizioni necessarie per espandere lo stabilimento, modernizzare le attrezzature e la tecnologia e migliorare le competenze dei suoi dipendenti. Il suo obiettivo è quello di fornire vari tipi di pesce essiccato a mense scolastiche, mense aziendali del settore minerario e zone industriali.

La signora Thuy ha dichiarato: "Il mio obiettivo è introdurre i miei prodotti nelle mense scolastiche, nelle mense delle miniere di carbone e nelle zone industriali perché, in primo luogo, desidero che gli abitanti di Quang Ninh possano utilizzare prodotti freschi e di alta qualità provenienti da Quang Ninh. In secondo luogo, voglio che studenti e lavoratori consumino regolarmente il pesce essiccato di Van Don. Si tratta di gruppi che necessitano di alimenti nutrienti per lo sviluppo fisico o per rafforzare e mantenere la propria salute in vista del lavoro, e il pesce essiccato di Van Don è proprio quel tipo di alimento nutriente."

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