Avviare un'attività con il cioccolato

Nella Zona Economica Speciale di Phu Quoc, un gruppo di giovani sta cercando di rendere il cioccolato fondente di Phu Quoc una specialità locale.

Aumentare il valore delle fave di cacao vietnamite.

Per molti anni, le fave di cacao vietnamite sono state esportate solo allo stato grezzo, in polvere e intere (a basso valore aggiunto). Eppure, secondo gli esperti, il cacao vietnamita è tra i migliori al mondo . Partendo con soli 500 milioni di VND, Huynh Hoang Nhat Truong (nato nel 1993) e tre soci hanno intravisto un'opportunità: "In Vietnam mancano la tecnologia e i macchinari professionali; poche persone sono in grado di produrre cioccolato con la consistenza liscia e pregiata che si trova in Europa. Senza macchinari, abbiamo iniziato a lavorare a mano."

Il signor Huynh Hoang Nhat Truong con prodotti a base di cioccolato di Phu Quoc. Foto: KIEU DIEM

Dal 2018, il gruppo ha dedicato tutti i proventi derivanti dall'attività di barista e dalla vendita ai turisti nella zona economica speciale di Phu Quoc alla ricerca di nuovi sapori, alla sperimentazione con gli ingredienti e alla scoperta di tecniche di lavorazione del cacao adatte al clima caldo e umido dell'isola. Anche una differenza di temperatura di mezzo grado può rovinare completamente un lotto di cioccolato. Ma loro hanno perseverato, anche a costo di ripetere il processo centinaia di volte.

Intorno al 2022-2023, è stata inaugurata ufficialmente la prima fabbrica di cioccolato nella Zona Economica Speciale di Phu Quoc, dotata di macchinari su misura e di un processo operativo frutto dell'esperienza maturata dopo numerosi tentativi falliti. I volumi di produzione erano ridotti, i costi elevati, ma in compenso la qualità era garantita. Ciò che distingueva il gruppo di Truong era la sua filosofia: "Il cioccolato deve raccontare la storia del Vietnam". Una singola tavoletta di cioccolato, pur pesando solo 6 grammi, racchiude l'"identità" di ogni regione, valorizzando i prodotti agricoli vietnamiti e trasformando il cioccolato in un piccolo "ambasciatore culturale" nel settore turistico .

Motivi come fiori di pruno, orchidee, crisantemi, bambù; draghi, unicorni, tartarughe, fenici; motivi architettonici di Hoi An; e disegni etnici Cham... vengono incorporati nel packaging dei prodotti da Truong, creando souvenir turistici unici che lasciano un'impressione duratura sui clienti. Truong ha affermato: "Tutti gli hotel internazionali desiderano un regalo che, quando gli ospiti entrano nelle loro camere, sia allo stesso tempo bello e racconti una storia della cultura vietnamita".

Prendere una scorciatoia per entrare nell'ecosistema dei media.

La Zona Economica Speciale di Phu Quoc è stata il primo "trampolino di lancio" per il signor Truong e il suo gruppo di amici. Ogni anno, accoglie milioni di turisti nazionali e internazionali, diventando un mercato per il cioccolato esperienziale, offrendo sia unicità che il potenziale per aggiungere valore al turismo. Il signor Truong ha affermato: "Stiamo ricercando e sviluppando prodotti per il mercato interno, come Ho Chi Minh City, Da Nang, Hanoi ... e in futuro li distribuiremo attraverso le catene di supermercati". I prodotti al cioccolato di Phu Quoc sono già disponibili nelle principali destinazioni turistiche come Nha Trang, Da Lat e Ha Long, e vengono anche esportati in Thailandia e Corea del Sud.

Il signor Huynh Hoang Nhat Truong (all'estrema sinistra) presenta i prodotti di cioccolato di Phu Quoc durante una conferenza di formazione sulla protezione della proprietà intellettuale presso il Dipartimento di gestione del mercato di An Giang. Foto: KIEU DIEM

Il team di Truong partecipa regolarmente agli eventi di punta del settore alberghiero a 5 stelle, dove importanti marchi come Marriott, Premier Residences e Pullman sono alla ricerca di prodotti nuovi e iconici in linea con le loro filosofie di sostenibilità e localizzazione. Questa combinazione permette a Bittersweet di "prendere una scorciatoia" nell'ecosistema mediatico del settore alberghiero, un approccio intelligente ed economicamente vantaggioso che genera risultati rapidi.

Dal punto di vista economico, il cioccolato soddisfa tre criteri: facilità di lavorazione, flessibilità dei prezzi (da 5.000 VND a pezzo a diverse centinaia di migliaia di VND a confezione) e idoneità per tutti i segmenti di clientela. Il cioccolato permette alle giovani imprese di fissare i prezzi in modo proattivo, creare confezioni innovative e stabilire punti di contatto con il marchio rilevanti per il turismo. Inoltre, grazie all'utilizzo di ingredienti vietnamiti, il cioccolato può avere gusti come mango, mandarino, caffè, cocco, pepe e tè, creando una gamma di prodotti diversificata con un forte carattere locale.

Il cioccolato fondente di Phu Quoc ha recentemente vinto il primo premio (Categoria B) all'undicesima edizione del Green Startup Project Competition 2025, organizzata congiuntamente dall'Associazione delle Imprese Vietnamite di Prodotti di Alta Qualità e dal Centro di Ricerca e Supporto alle Imprese (BSA). Nel contesto del processo di integrazione, queste piccole barrette di cioccolato raccontano la storia della trasformazione dei prodotti agricoli vietnamiti, da materie prime a prodotti ricchi di cultura e valore economico, aprendo nuove prospettive per i settori del turismo e dell'agricoltura.

KIEU DIEM

Fonte: https://baoangiang.com.vn/khoi-nghiep-tu-socola-a471296.html