Al festival, si verifica l'origine e la lavorazione degli alimenti.

BAC NINH - Ogni primavera, nella provincia di Bac Ninh si svolgono una serie di festival, grandi e piccoli, che attraggono un gran numero di turisti, con conseguente aumento della domanda di cibo e potenziali rischi per la sicurezza alimentare. Per evitare incidenti, le autorità locali elaborano proattivamente piani con largo anticipo e rafforzano i controlli e la supervisione.

Nella provincia si celebrano quasi 1.400 festival, che si svolgono principalmente nei primi mesi dell'anno. Nei templi e nelle pagode, il numero di visitatori aumenta vertiginosamente, portando a un vivace sviluppo dei servizi di ristorazione. Una caratteristica di questa attività è la breve durata della vendita, la presenza di numerose persone o famiglie provenienti da altre zone e la natura temporanea delle strutture, che rappresentano un potenziale rischio per la sicurezza alimentare se non rigorosamente controllata. Il signor Vu Minh Hieu e il suo gruppo di amici di Hai Phong, in visita al tempio di Xương Giang (quartiere di Bac Giang), si sono sentiti relativamente sicuri nel consumare cibi come salsicce e polpette fritte perché cotti. Tuttavia, secondo le raccomandazioni di enti specializzati, questi alimenti presentano comunque un potenziale rischio per la salute a causa di ingredienti di origine sconosciuta e condizioni igieniche precarie.

Il team di ispezione interagenzia del comune di Phat Tich ha ispezionato le attività commerciali e ha ricordato loro di garantire le condizioni di sicurezza alimentare.

Per identificare e prevenire tempestivamente i rischi per la sicurezza alimentare, a partire dalla fine di gennaio, la stazione sanitaria di Bac Giang (quartiere di Bac Giang) ha elaborato un piano per garantire la sicurezza alimentare e prevenire le intossicazioni alimentari durante la Festa della Vittoria di Xương Giang e altre festività della zona. Prima del giorno di apertura, il team di ispezione ha controllato le bancarelle, prelevando campioni di salsicce, polpette di pesce fritte, snack, olio da cucina usato e caramelle gommose per analisi rapide degli indicatori di sicurezza; concentrandosi sul controllo delle condizioni igieniche di lavorazione, dell'origine degli ingredienti, della conservazione e dell'uso di additivi... prelevando anche campioni per analisi rapide di borace, formaldeide, coloranti alimentari e irrancidimento dell'olio da cucina. I risultati iniziali hanno mostrato che i campioni soddisfacevano sostanzialmente i requisiti. Inoltre, il team di ispezione ha intensificato le attività di sensibilizzazione e informazione rivolte agli esercenti affinché rispettassero le normative, utilizzassero ingredienti di provenienza certa, li conservassero correttamente e non utilizzassero additivi non presenti nell'elenco approvato.

Secondo la signora Nguyen Thi Hoa, vice capo del Dipartimento Cultura e Affari Sociali del Comitato Popolare del quartiere di Bac Giang, l'ispezione mira non solo a individuare le violazioni, ma anche a sensibilizzare e responsabilizzare i venditori, contribuendo alla prevenzione precoce dei rischi di intossicazione alimentare. La signora Nguyen Thi Thuy (quartiere di Kinh Bac), che da oltre 10 anni gestisce ininterrottamente una bancarella di noodles e pho stagionali presso la pagoda di Phat Tich durante le festività, ha affermato che la sua bancarella vende più di 500 porzioni al giorno, consumando circa 100-140 kg di noodles e pho. Negli ultimi anni, fin dall'apertura della sua bancarella, ha sottoscritto un impegno a garantire la sicurezza alimentare con le autorità locali. Ritiene che le linee guida e le informazioni fornite dai funzionari abbiano aiutato i commercianti a comprendere meglio la loro responsabilità nei confronti della salute dei clienti.

In realtà, la maggior parte delle attività di ristorazione veloce sono in continuo movimento durante le festività. Questa caratteristica rende difficile gestire e controllare la qualità, la lavorazione e la conservazione degli alimenti. Ciò richiede una gestione coordinata, rigorosa ed efficace. Secondo il signor Le Anh Dung, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Phat Tich, quest'anno la località ha emanato in anticipo un piano per l'ispezione della sicurezza alimentare durante il periodo del Capodanno lunare e della Festa di Primavera. Le aree di vendita sono state pianificate con cura. La richiesta ai proprietari delle bancarelle di firmare degli impegni, unitamente a promemoria e indicazioni dirette, ha contribuito ad aumentare la consapevolezza del rispetto delle norme. Molte bancarelle mobili si sono dotate di tende da sole, guanti e pinze per alimenti per ridurre al minimo il contatto diretto con le mani.

Durante le recenti festività del Capodanno lunare, in tutta la provincia non si è registrato alcun caso di intossicazione alimentare di massa. Questo risultato dimostra l'efficacia delle misure proattive attuate prima, durante e dopo le festività. Dipartimenti, agenzie e autorità locali hanno intensificato i controlli presso gli stabilimenti di produzione, trasformazione, macellazione e commercializzazione degli alimenti, nonché presso i venditori ambulanti di cibo, soprattutto in aree affollate come stazioni degli autobus, stazioni ferroviarie e siti storici. Parallelamente, sono state rafforzate le attività di comunicazione, fornendo indicazioni su come selezionare e conservare gli alimenti in modo sicuro ed evitare prodotti di origine sconosciuta.

Il periodo delle festività è ancora in corso e si prevede che il numero di turisti continuerà ad aumentare nelle prossime settimane, accrescendo il rischio di problemi di sicurezza alimentare se non rigorosamente controllati. Oltre al coinvolgimento attivo degli enti di gestione statali, ogni individuo e ogni azienda deve sensibilizzare sul rispetto delle normative, dando priorità alla sicurezza in tutte le fasi della produzione, trasformazione e commercializzazione degli alimenti. I consumatori dovrebbero scegliere proattivamente prodotti di provenienza chiara e con condizioni igieniche garantite. Solo quando tutti i livelli e i settori attueranno soluzioni coordinate e la comunità collaborerà, il periodo delle festività sarà davvero sicuro, civile e ricco di gioia.

Testo e foto: Hue Nguyen

Fonte: https://baobacninhtv.vn/kiem-tra-nguon-goc-che-bien-thuc-pham-tai-le-hoi-postid440173.bbg