Le meraviglie del Perù

Entrando nei mercati alimentari del Perù, i turisti rimarranno ancora oggi affascinati dalla varietà di frutta e verdura, di ogni colore e dimensione.

Việt Nam•03/10/2024

Insieme a Cina, India, Mesopotamia, Egitto e America Centrale, il Perù è riconosciuto come una delle sei culle della civiltà mondiale . Si ritiene che la civiltà sudamericana delle Ande sia emersa circa 5000 anni fa. Il Perù vanta ancora oggi numerose strutture e siti antichi che custodiscono innumerevoli misteri irrisolti. Il Perù possiede anche affascinanti paesaggi naturali, molte zone climatiche uniche e un ecosistema estremamente ricco. Delle 32 zone climatiche esistenti al mondo, il Perù ne ha ben 27! Ha il mare, le Ande e la foresta amazzonica. Persino la capitale Lima è straordinariamente unica, essendo rimasta senza pioggia per 600 anni! Oltre il 60% della flora mondiale è originaria del Perù! Molte piante presenti in Vietnam dall'inizio del XX secolo, introdotte dagli europei, probabilmente provengono dal Perù.

Entrando nei mercati alimentari del Perù, sia nelle grandi città che nei remoti villaggi di montagna, i visitatori rimarranno colpiti dall'incredibile varietà di frutta e verdura di ogni colore e dimensione. Persino dello stesso frutto del drago, frutto della passione o sapodilla, esistono decine di varietà diverse, che variano per dimensioni, acidità, colore e sapore. Allo stesso modo, i peperoncini peruviani si presentano in trenta o quaranta varietà diverse. Quanto alle patate, ne esistono oltre 4000 varietà: rosse, gialle, verdi, viola, bicolore con bordi irregolari, rotonde o allungate, grandi o piccole. Ad esempio, pur essendo chiamate patate, sarebbe più corretto definirle "patate peruviane". Prima di comparire sulle tavole degli occidentali, le patate erano considerate un bene prezioso dagli antichi peruviani: utilizzate come cibo, medicina e per il loro alto valore nutritivo e la lunga conservabilità.

La lingua di manzo alla griglia è una specialità tradizionale peruviana.

Il Perù non solo vanta una grande varietà di climi e ricchi ecosistemi, ma fin dall'antichità la sua popolazione possiede anche tecniche agricole altamente sviluppate. Visitando il sito di Moray, siamo rimasti stupiti dalla meticolosa pianificazione del sistema di irrigazione e abbiamo ammirato l'abilità nella coltivazione e nell'allevamento di colture ibride in grado di resistere alla siccità durante la stagione secca e alle temperature gelide durante la stagione fredda. Nei pressi di Moray si trovano le saline di Maras, che testimoniano calcoli incredibilmente precisi per l'estrazione del sale dalle sorgenti salmastre, attive da ben 13 o 14 secoli.

Grazie alla sua ricca e variegata flora e fauna, unita all'influenza delle cucine europee introdotte dagli spagnoli secoli fa, della cucina giapponese grazie alle ondate migratorie della prima metà del XX secolo e della cucina cinese in seguito, la cucina peruviana è innegabilmente incredibilmente ricca. Il Perù vanta probabilmente il maggior numero di chef stellati Michelin in Sud America. Molti ristoranti richiedono prenotazioni con mesi o addirittura un anno di anticipo, nonostante i prezzi elevati, che variano dai 400 ai 500 dollari a persona a pasto. Ma, cosa ancora più sorprendente, non solo i ristoranti di lusso, ma ogni ristorante che abbiamo provato, persino nelle remote regioni montuose, si è rivelato eccellente. Ciò che ha colpito maggiormente è stata la meticolosità e l'estetica nella presentazione e nella decorazione dei piatti, che fondevano sapori europei, asiatici e indigeni delle Ande.

Mercato montano di Pisaq: le donne vendono patate di ogni tipo, colore e dimensione.

Il Perù vanta anche una ricca e antica cultura indigena. Nelle grandi città come Lima e Cucso, i mercati sono spesso separati, incentrati sui prodotti agricoli e sull'artigianato. Al contrario, nelle zone montuose e nei villaggi più remoti, questi due tipi di mercato si trovano solitamente uno accanto all'altro, rendendo una visita di un'intera giornata un'esperienza davvero piacevole. Troverete un'ampia varietà di prodotti, tra cui sciarpe, cappelli, poncho e tappeti tessuti con lana di lama e alpaca, specialità delle Ande. Anche l'artigianato, come dipinti, sculture e gioielli in argento, è incredibilmente unico.

Se nei mercati ammirate splendidi manufatti artigianali, potete essere certi che i musei espongono anche numerosi reperti antichi e unici. Fedele alla sua reputazione di una delle sei culle dell'antica civiltà, il Perù vanta vaste collezioni di reperti millenari. Remoto, relativamente costoso e con una sicurezza interna non ottimale, il Perù non è così conosciuto dai turisti internazionali come altre famose destinazioni turistiche quali Egitto, Cina e India. Ma più scoprirete il Perù, più sorprese e meraviglie vi riserverà la scoperta di quanti antichi misteri rimangono ancora irrisolti!

Fonte: https://heritagevietnamairlines.com/ky-thu-peru/