Il tradizionale villaggio di Úc Kỳ, famoso per la produzione di salsa di soia, riprende il suo ritmo produttivo.

In seguito alle alluvioni di ottobre, il villaggio di Uc Ky, nella comune di Phu Binh, tradizionalmente produttore di salsa di soia, ha rapidamente ripreso la produzione e preparato i prodotti per il mercato di fine anno.

I produttori australiani di salsa di soia hanno ripreso rapidamente la produzione dopo le inondazioni.

Nei campi del comune di Phu Binh, le tracce dell'alluvione sono ancora chiaramente visibili. Per chi produce salsa di soia, i danni sono ancora maggiori, poiché centinaia di barattoli di salsa di soia pronta all'uso sono stati spazzati via o sommersi, rendendo le materie prime inutilizzabili prima della lavorazione.

La famiglia del signor Duong Van Ngoc, residente nella frazione di Ngoai 2, è stata una delle famiglie gravemente colpite. Le inondazioni hanno spazzato via numerose partite di salsa di soia pronta all'uso, causando perdite per centinaia di milioni di dong. Dopo il ritiro delle acque, il governo e la popolazione locale hanno fornito supporto per aiutare le famiglie a stabilizzare rapidamente la produzione. La famiglia del signor Ngoc ha dovuto riacquistare molti articoli necessari per poter continuare la propria attività.

Il signor Ngoc ha dichiarato: "La fine dell'anno è un periodo di forte espansione del mercato, e questa è anche un'opportunità per compensare parzialmente le perdite, ma sto ancora elaborando piani di emergenza per minimizzare i danni, in modo che le attività produttive non ne risentano a lungo termine."

Allo stesso modo, la famiglia della signora Duong Thi Mao ha perso centinaia di barattoli di salsa di soia a causa dell'alluvione e le loro materie prime sono andate distrutte. Nonostante le gravi perdite, la signora Mao rimane salda nella sua fede nell'arte della produzione e orgogliosa del prodotto della sua città natale. Anni di esperienza hanno permesso alla sua famiglia di espandere la produzione, arrivando a vendere dai 2.500 ai 3.000 litri di salsa di soia al mese. Ora l'importante è impegnarsi per ripristinare la produzione e sfruttare la domanda del mercato per tornare rapidamente alla stabilità.

Il processo di produzione della salsa di soia, dalle materie prime al prodotto finito, richiede circa due mesi. Pertanto, la fine dell'anno è il periodo in cui le famiglie si affrettano a preparare i prodotti per il Capodanno lunare, quando la domanda di mercato aumenta di circa il 50%. Se le condizioni sono favorevoli, i prodotti di salsa di soia di altissima qualità saranno ancora disponibili in tempo per soddisfare le esigenze dei consumatori.

Il riso glutinoso cotto nell'olio di ricino è l'"anima" della salsa di soia di Uc Ky.

Il marchio collettivo "Tuong Uc Ky" (Salsa di soia australiana), lanciato alla fine del 2021, contribuisce a proteggere il marchio, a garantirne l'origine e a sostenere la promozione e la distribuzione dei prodotti di oltre 200 famiglie produttrici di salsa di soia.

Tuttavia, il fattore decisivo rimane la provenienza locale del riso glutinoso e l'abilità degli artigiani, che creano un prodotto di qualità costantemente elevata, fonte di reddito e orgoglio per la popolazione.

Per accrescere la competitività, molte famiglie hanno costituito cooperative, istituendo fondi di prestito con tassi di interesse agevolati per sostenere una produzione più efficiente. Anche le autorità e gli enti locali hanno collaborato attivamente alla creazione e alla promozione dei marchi. Il crescente riconoscimento e la fiducia nei prodotti testimoniano l'efficacia di questi sforzi.

I danni causati dalla storica alluvione sono ancora evidenti, ma gli abitanti di Uc Ky rimangono saldi nel loro lavoro. Forte del consolidato marchio collettivo, dei legami della cooperativa e degli anni di esperienza accumulata, i produttori si stanno concentrando sulla ripresa e sulla preparazione dei prodotti per il mercato durante la stagione di fine anno.

Fonte: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/lang-nghe-tuong-uc-ky-tro-lai-nhip-san-xuat-5262ddc/