La primavera sul fiume Thu Bon non è solo sinonimo di poetica bellezza della natura, ma è anche legata al dolce ricordo di una ciotola di zuppa di pesce, un dono speciale della campagna che arriva ogni anno con l'arrivo del Tet (Capodanno lunare) e della primavera.
Si crede che una ciotola di deliziosa zuppa di pesce testa di serpente, dal sapore caratteristico, porti fortuna a chi la mangia all'inizio del nuovo anno.
Il sapore ricco e fragrante della zuppa di pesce testa di serpente non solo riscalda il cuore degli abitanti della provincia di Quang Nam, ma porta con sé anche storie di vita e credenze di un nuovo anno pacifico e prospero.
Nell'immensa distesa del fiume, il crepitio del fuoco nel camino e le parole affettuose di mia nonna di tanti anni fa, tutto contribuisce a creare una scena primaverile semplice ma ricca dell'essenza della campagna.
È iniziata la stagione della pesca del pesce gatto sul fiume Thu Bon.
La primavera è tornata sul fiume Thu Bon, portando con sé una brezza leggera e una tenue luce dorata che si diffonde sulla superficie increspata. L'acqua continua il suo flusso instancabile, custodisce innumerevoli ricordi della mia infanzia trascorsa in barca con la mia famiglia.
In quei tempi, ogni primavera, su questo fiume, banchi di sardine e sgombri risalivano la corrente verso i loro antichi luoghi d'origine, portando con sé storie leggendarie e i dolci sapori della loro terra.
Ed è stato durante il Tet (il Capodanno vietnamita) che la zuppa di pesce testa di serpente, un dono del fiume, è diventata un sapore imprescindibile nei miei ricordi delle celebrazioni del Tet del passato.
Il fiume Thu Bon non è solo un corso d'acqua geografico, ma anche un corso d'acqua culturale e storico, profondamente intriso dell'essenza della provincia di Quang Nam. Il fiume deposita terreno alluvionale, nutrendo i rigogliosi campi di mais e le vaste piantagioni di gelsi, dove la gente laboriosa alleva i bachi da seta, fila la seta e tesse la rinomata seta Ma Chau.
Il pesce gatto primaverile è carnoso e succoso.
Lungo le rive del fiume, file di bambù ondeggiano nella brezza, proiettando i loro riflessi, e villaggi di pescatori appaiono e scompaiono nella nebbiolina serale, dipingendo un quadro rurale pacifico e incantevole.
Ricordo vividamente le giornate primaverili della mia infanzia, quando mio padre e i pescatori della regione a monte erano impegnati nella stagione dei pesci saltafango. Questi pesci, apparentemente dal nulla, si radunavano in banchi, il loro bianco argenteo scintillava tra le onde, saltando fuori dall'acqua e creando strisce di schiuma bianca.
La stagione della pesca del pesce testa di serpente dura solitamente dal dodicesimo mese lunare alla fine del primo mese lunare, rivelandosi un periodo di grande abbondanza per i pescatori. Nei primi giorni dell'anno, con l'apertura del mercato di Trung Phuoc, il pesce testa di serpente è disponibile in grandi quantità e a prezzi convenienti, quindi tutti si affrettano ad acquistarlo per preparare deliziosi piatti per la festa di primavera, nella speranza di un anno prospero e sereno.
Il fiume Thu Bon attraversa la zona di Hon Kem Da Dung, dove vivono molti pesci gatto.
È un giorno fortunato per mangiare la zuppa di pesce testa di serpente, e nel villaggio di pescatori, ricordo la nostra storia d'amore.
Tra tutti i piatti a base di pesce testa di serpente, niente è paragonabile a una ciotola fumante di porridge in una fredda giornata primaverile. Mia nonna diceva sempre: "Mangiare il porridge di pesce testa di serpente all'inizio dell'anno porta fortuna per tutto l'anno!"
Dopo essere stato pescato, il pesce testa di serpente viene pulito, tagliato a fette e marinato con pepe macinato, peperoncini verdi e scalogno tritato per assorbirne gli aromi. Il brodo di pesce viene conservato per cuocere una sorta di porridge con riso e semi di loto, creando un sapore naturalmente dolce e profumato. Quando il porridge è cotto e tenero, si aggiunge il pesce, si insaporisce con un pizzico di spezie e si serve caldo con erbe aromatiche come cannella, coriandolo e prezzemolo.
Il pesce, ricco e tenero, si sposa perfettamente con il profumato porridge, creando un piatto squisito, semplice ma ricco dei sapori della provincia di Quang Nam.
Ingredienti per preparare la zuppa di pesce agrodolce con pesce testa di serpente
Nella mia città natale, la gente crede che mangiare una zuppa di pesce testa di serpente all'inizio dell'anno non solo riscaldi lo stomaco, ma porti anche fortuna e successo nel lavoro e nella vita. Ricordo che mia nonna raccontava la storia di una ragazza di un villaggio di pescatori che preparò una zuppa di pesce testa di serpente per un giovane proveniente dalla regione del delta del Mekong, a Nui Thanh.
Non è chiaro se il giovane fosse rimasto affascinato dalla zuppa di pesce o dalla bella ragazza, ma in seguito i due si sposarono. La loro storia d'amore è ancora tramandata attraverso versi popolari: "Per buona fortuna, mangia zuppa di pesce / Nel villaggio di pescatori, ricordo il nostro amore / Pregando per un tempo favorevole / Per un raccolto abbondante, verrò a sposarti..."
Ora che mia nonna non c'è più, sull'altare rimane solo la sua fotografia, con i suoi occhi dolci come sempre. Questa primavera, tornerò sulla vecchia riva del fiume, dove l'acqua scorre ancora, portando con sé le storie di un'epoca passata.
Una deliziosa e profumata zuppa di pesce dal sapore inconfondibile porta fortuna a chi la mangia all'inizio del nuovo anno.
Osservando il persistente fumo d'incenso, il mio cuore si strinse di nostalgia per le primavere della mia infanzia, per la barca da pesca, per la calda e confortante ciotola di zuppa di pesce accanto al fuoco scoppiettante e per le amorevoli parole di mia nonna: "Mangia, figlio mio, per buona fortuna, così che un giorno tu possa sfuggire alle difficoltà del villaggio di pescatori..."
La primavera sul fiume Thu Bon rimane bella come sempre, con la familiare vista dei pesci saltafango che ritornano e le semplici storie quotidiane intrise di calore umano. E so che non importa dove andrò o cosa farò, il sapore della pappa di pesci saltafango primaverile rimarrà sempre con me, parte imprescindibile dei miei ricordi d'infanzia e della mia amata terra natale.
Una ciotola di zuppa di pesce acidula con pesce testa di serpente, ricca dei sapori della primavera.
Fonte: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-with-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm
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