Registrazione dei siti di interesse storico-culturale ai fini dell'identificazione e della conservazione.

Il Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo ha appena deciso di includere i piatti: pho di Hanoi , pho di Nam Dinh, spaghetti di Quang e l'arte dell'infusione del tè di loto di Quang Ba (Hanoi) nell'elenco del Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale nella categoria del sapere popolare.

Non è la prima volta che dei piatti vengono riconosciuti come patrimonio culturale immateriale; tuttavia, a differenza delle decisioni precedenti, alcuni dei piatti inclusi in questa lista hanno suscitato notevoli controversie.

Alcuni sono lieti che il sapere popolare sia stato riconosciuto, protetto e il suo valore promosso come patrimonio, ma molti altri sono confusi e si chiedono perché piatti così popolari debbano essere designati come patrimonio culturale immateriale. Molti si interrogano anche sul fatto che si rischierà una sovrastima del concetto di patrimonio, data l'incredibile ricchezza della tradizione culinaria vietnamita, con innumerevoli piatti famosi diventati specialità di diverse località, come la zuppa di noodle con manzo di Hue, il porridge di anguilla di Vinh, il porridge di riso di Quang Tri, la zuppa di noodle di Saigon, ecc.

Le preoccupazioni sollevate sembrano ragionevoli, ma i documenti legali affermano chiaramente: "Il patrimonio culturale immateriale è un prodotto spirituale associato a una comunità o a un individuo, costituito da oggetti e spazi culturali correlati, che possiede un valore storico, culturale e scientifico , riflette l'identità della comunità, viene costantemente ricreato e tramandato di generazione in generazione...". I principi di conservazione e promozione del valore del patrimonio stabiliscono inoltre chiaramente che il patrimonio non deve essere sfruttato per compiere atti o attività discriminatorie nei confronti di cultura, etnia o regione; né deve generare rivalità, controversie, conflitti e scontri culturali tra comunità, gruppi e individui... Ciò significa che il processo di registrazione è un modo efficace per identificare e preservare, contribuendo a mantenere e promuovere importanti valori culturali, non solo per la generazione presente ma anche per quelle future.

Secondo molti esperti culturali, l'inclusione dei piatti tradizionali nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale crea un senso di orgoglio e solidarietà all'interno della comunità. Ciò funge anche da stimolo per rafforzare l'identità culturale, promuovere lo spirito di conservazione delle tradizioni e incoraggiare ulteriori ricerche sulla storia, le tecniche di preparazione e il significato culturale dei piatti. Questo, a sua volta, facilita lo sviluppo di programmi educativi e formativi sulla conoscenza e le competenze della cucina tradizionale. Non solo il Vietnam, ma anche l'UNESCO ha riconosciuto il patrimonio culturale immateriale, come i pasti in stile francese, la cultura della birra belga, la preparazione della pizza napoletana e il kimchi coreano...

Quando un piatto viene riconosciuto, attira l'attenzione sia a livello nazionale che internazionale, contribuendo ad affermare il valore del marchio nazionale. Quando la cultura culinaria diventa un marchio nazionale, si trasforma in un efficace canale di promozione mediatica, stimolando così il turismo attraverso la scoperta della cultura gastronomica. L'identificazione dei piatti tradizionali apre anche opportunità economiche per ristoranti, impianti di trasformazione e produttori di ingredienti locali. Questo non solo contribuisce ad aumentare il reddito delle piccole imprese, ma crea anche posti di lavoro e sviluppa infrastrutture legate al turismo e alla gastronomia. Anche l'Organizzazione Mondiale del Turismo ha riconosciuto che il turismo enogastronomico è un vantaggio unico di ogni paese, un elemento strategico e un importante motore per lo sviluppo del turismo.

Tuttavia, per garantire che il riconoscimento della cucina contribuisca realmente alla conservazione e alla promozione dei valori culturali, sono necessari un'attenta valutazione e la cooperazione tra le parti interessate, comprese le comunità locali, i ricercatori e gli enti regolatori. Il successo del riconoscimento della cucina come patrimonio culturale dipende dal mantenimento di un equilibrio tra la conservazione della tradizione e la risposta alle esigenze e agli sviluppi della modernità.

MAI AN

Fonte: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html