Le Gia: la salsa di pesce di Thanh Hoa diventa il passaporto culinario del Vietnam.

"Ci sono sere in cui mi ritrovo seduta in mezzo a migliaia di tonnellate di cantieri di acciaio e mi manca l'aroma della salsa di pesce di mia madre nei barattoli e la tradizionale preparazione della salsa di pesce nella mia città natale", ha detto Le Anh con la voce forte e roca tipica di chi proviene da una regione costiera.

Nota del redattore: Nel 2025, in occasione dell'80° anniversario dell'indipendenza e di quasi 40 anni di Doi Moi (Rinnovamento), il Paese entra in una nuova era, che richiede una svolta e una riforma istituzionale. La Risoluzione 68 afferma che il settore privato è una forza trainante cruciale che necessita di condizioni favorevoli per crescere, integrarsi e avventurarsi in settori strategici.

In quest'ottica, Vietnam Weekly – VietNamNet presenta una serie di articoli su aziende esemplari: Giovanni (Nguyen Trong Phi) che conferma la sua capacità di padroneggiare la catena del valore dell'alta moda ; MK Group (Nguyen Trong Khang) che si espande dalla tecnologia di identificazione all'industria della difesa; Le Gia Fish Sauce (Le Ngoc Anh) che eleva le specialità tradizionali a marchio nazionale; e 1Metrict (Phan Duc Trung) impegnata nello sviluppo del mercato degli asset digitali in Vietnam.

Ciascuna storia riflette le aspirazioni imprenditoriali, lo spirito di innovazione e integrazione e dimostra che, se liberate dai vincoli di istituzioni trasparenti ed eque, le imprese private diventeranno una forza trainante fondamentale per lo sviluppo nazionale.

Ho voglia del sapore del mare.

In un afoso pomeriggio d'estate del 2017, sotto gli alberi di casuarina lungo la costa della località balneare di Hai Tien (provincia di Thanh Hoa), l'ingegnere edile Le Anh sedeva in silenzio a contemplare bottiglie di salsa di pesce che nessuno aveva ancora assaggiato. Per tre mesi, aveva bussato alle porte dei ristoranti e si era seduto a ogni tavolo di turisti, offrendo loro degli assaggi, ma nessuno aveva risposto.

«Ci ​​sono stati momenti in cui mi sono chiesta: sto sprecando risorse sociali? Dovrei smettere?» – ha ricordato Le Anh.

Ma poi, i ricordi d'infanzia del riso di manioca con salsa di pesce, le immagini di sua madre intenta ad essiccare il pesce e le donne di mezza età che lottavano per guadagnarsi da vivere nel villaggio di Khuc Phu, famoso per la produzione di salsa di pesce, lo hanno trattenuto lì. "L'unica cosa che avevo quando ho iniziato era l'amore per la salsa di pesce", ha detto.

Per Le Anh, la salsa di pesce non è solo un prodotto, ma anche una storia culturale.

Otto anni dopo, il marchio di salsa di pesce Le Gia è ora disponibile nella maggior parte dei principali supermercati a livello nazionale ed esportato negli Stati Uniti, in Giappone, Corea del Sud, Australia e Unione Europea. Il prodotto ha ottenuto la certificazione nazionale OCOP a 5 stelle, un riconoscimento che solo poche decine di prodotti nel paese hanno conseguito.

Ma, cosa ancora più importante, da una decisione apparentemente ingenua, Le Anh ha fatto rivivere l'artigianato tradizionale, creando posti di lavoro per decine di pescatori, garantendo un sostentamento stabile a pescatori e produttori di sale e riportando il villaggio di Khuc Phu, famoso per la sua salsa di pesce, sulla mappa culinaria vietnamita.

Nato nel 1985, laureato, Le Anh un tempo aveva il lavoro dei suoi sogni: uno stipendio di migliaia di dollari, la partecipazione a grandi progetti come l'aeroporto di Noi Bai e la raffineria di petrolio di Nghi Son. Ma gradualmente, la gioia svanì. I progetti e gli edifici in cemento non rappresentavano più per lui un senso di appartenenza.

"C'erano sere in cui sedevo in mezzo a migliaia di tonnellate di acciaio, desiderando ardentemente sentire il suono del sale che schizzava sul pesce, respirare l'aria secca e salmastra della mia città natale. Avevo bisogno di vivere la mia passione", ha raccontato.

Quando decisi di lasciare il lavoro, i miei genitori si opposero fermamente, dicendo: "Visto che ti sei già liberata di questa difficoltà, non tornare a questa professione faticosa e senza futuro". Molte persone erano scettiche e mi giudicavano.

Quando aprì il suo laboratorio, possedeva solo qualche vecchio barattolo di salsa di pesce ereditato dalla famiglia, un appezzamento di terreno libero lasciato in eredità dai nonni e una montagna di debiti. Quando cercò di venderlo, molti ristoranti rifiutarono categoricamente: "Oggigiorno i clienti mangiano solo salse per intingere; la tua salsa di pesce è troppo forte."

La durezza della professione si riflette sul suo volto e sui capelli ingrigiti che sono comparsi gradualmente nel corso degli anni da quando ha iniziato la sua carriera. "Ci sono stati momenti in cui ho voluto mollare, non per orgoglio, ma perché non volevo che la mia famiglia soffrisse a causa mia", ha raccontato.

La perseveranza è fondamentale per la sopravvivenza.

Ciò che lo spinge ad andare avanti è la sua incrollabile determinazione. Persevera nel perseguire il suo sogno, sostenendo con fermezza i valori fondamentali (le tradizioni naturali) del prodotto. È appassionato nel preservare l'essenza dei suoi antenati e tratta i piatti dei suoi clienti con tutto il cuore, come se fossero quelli della sua famiglia.