Questo ortaggio ha un contenuto di calcio doppio rispetto alle uova e al latte.

Il cavolo nero è considerato il "re delle verdure" per il suo elevato contenuto nutrizionale e i numerosi benefici per la salute.

Composizione nutrizionale del cavolo nero

Il contenuto nutrizionale di una tazza (circa 67 g) di cavolo nero comprende:

Vitamina A: 206% della RDA (dose giornaliera raccomandata).
Vitamina K: 684% della dose giornaliera raccomandata.
Vitamina C: 134% della dose giornaliera raccomandata.
Vitamina B6: 9% della dose giornaliera raccomandata.
Manganese: 26% della dose giornaliera raccomandata.
Calcio: 9% della dose giornaliera raccomandata (RDA).
Rame: 10% della dose giornaliera raccomandata.
Potassio: 9% della dose giornaliera raccomandata.
Magnesio: 6% della dose giornaliera raccomandata.
Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B2 (Riboflavina)
Vitamina B3 (Niacina)
Ferro e fosforo: 3% della dose giornaliera raccomandata.
Fibre: 2 g.
Proteine: 3 g.
Amido: 4 g.

Una tazza di cavolo nero contiene circa il 10% del fabbisogno giornaliero di fibre, contribuendo a prolungare il senso di sazietà e potenzialmente a gestire il diabete.

Il cavolo nero è relativamente ricco di vitamina C. 67 g di cavolo nero forniscono circa il 134% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, mentre 131 g di agrumi ne forniscono solo il 113%. Pertanto, se non vi piace mangiare frutta come arance, mandarini o pompelmi, potete bere un bicchiere di succo di cavolo nero e assicurarvi comunque di soddisfare il vostro fabbisogno giornaliero di vitamina C.

In termini di contenuto di vitamina A (una vitamina importante per la funzione immunitaria e la salute della vista), 67 g di cavolo nero forniscono circa il 206% del fabbisogno giornaliero di vitamina A.

Inoltre, questo ortaggio contiene molte vitamine importanti come la B1, la B3, la B6 e composti con elevate proprietà antiossidanti, contribuendo così a migliorare la salute, a rafforzare il sistema immunitario e a prevenire la formazione di tumori maligni.

Il cavolo nero ha un contenuto di calcio doppio rispetto alle uova e al latte.

La professoressa associata, dottoressa Nguyen Thi Lam, già vicedirettrice dell'Istituto Nazionale di Nutrizione, ha affermato che il calcio è un minerale che aiuta il corpo a formare un sistema scheletrico e denti robusti, garantendo la normale funzione nervosa e la coagulazione del sangue.

100 g di cavolo nero contengono circa 250 mg di calcio, mentre il latte ne contiene 110 mg e le uova 50 mg. Il cavolo nero è una buona fonte di calcio per l'organismo.

Diversi studi indicano che il cavolo nero contiene sostanze con proprietà antitumorali, in particolare il glucosinato. Il glucosinato agisce inibendo e rallentando la crescita tumorale, nonché l'attività degli enzimi correlati al cancro.

In particolare, il cavolo nero è benefico per le donne in gravidanza e i bambini piccoli. Una tazza di cavolo nero contiene solo 36 calorie ma ha 3 grammi di fibre, soddisfacendo il 10% del fabbisogno di calcio di una donna incinta. Allo stesso tempo, fornisce vitamina C, vitamina A e diverse vitamine del gruppo B che contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e a garantire una crescita fetale stabile.

Il cavolo nero è noto per il suo elevato contenuto di vitamina K, che supporta il sistema circolatorio delle donne in gravidanza, garantendo un adeguato apporto di sangue per nutrire il feto attraverso la placenta. Per i bambini piccoli, il cavolo nero è una ricca fonte di calcio, essenziale per lo sviluppo osseo.

Secondo la nutrizionista, il cavolo nero può essere preparato in molti piatti deliziosi e invitanti. Tuttavia, se la provenienza del cavolo nero è affidabile, consumarlo crudo, in insalata o nei frullati aiuterà il corpo ad assorbire il massimo dei nutrienti.

Tuttavia, le persone affette da disturbi del sangue, come l'anticoagulazione, o che assumono farmaci cardiovascolari, dovrebbero consultare il proprio medico prima di consumarlo.

In cucina, evitate le alte temperature, poiché possono facilmente causare la perdita di nutrienti. In particolare, non esagerate con il consumo di cavolo nero solo perché è nutriente. Piuttosto, abbinatelo ad altre verdure o alimenti per rendere i pasti più vari ed equilibrati, apportando così maggiori benefici al vostro organismo.

Nguyen Ngoan

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