I noodles istantanei al calamaro attirano i turisti.

Di recente, il piatto di noodles istantanei con calamari servito nelle bancarelle lungo le vie Vo Nguyen Giap e Hoang Sa è diventato inaspettatamente una delle esperienze culinarie più ricercate dai turisti che visitano Da Nang.

Una ciotola di noodles istantanei con calamari costa tra i 40.000 e i 50.000 VND. Foto: GIA MINH

Si tratta semplicemente di una confezione di noodles istantanei con calamari freschi pescati in giornata, ma preparandola in un modo tipicamente costiero, questo umile piatto sta gradualmente acquisendo un fascino unico.

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Verso le 5:30 del mattino, lungo la strada che costeggia la spiaggia di Mân Thái, gruppi di turisti affollano le bancarelle di noodles e calamari. Una ciotola di noodles istantanei con calamari è piuttosto semplice: i noodles vengono sbollentati fino a cottura ultimata, poi messi in una ciotola con un brodo preparato con lische o frutti di mare, qualche calamaro fresco intero, germogli di soia e coriandolo – davvero invitante.

Non si tratta di un piatto gourmet, né di una preparazione elaborata: i noodles istantanei con calamari sono apprezzati proprio per la loro semplicità e per l'atmosfera genuina di questa città costiera.

Nel trambusto della vita cittadina, l'immagine delle bancarelle di noodle fumanti lungo la strada, le risate e le chiacchiere allegre dei turisti e l'aroma di calamari freschi sono diventati parte integrante dell'esperienza per molti. Da umile piatto delle popolazioni costiere, la zuppa di noodle con calamari si sta gradualmente facendo strada nella lista dei piatti "da provare assolutamente" durante una visita a Da Nang .

Il signor Nguyen Van Thanh, proprietario di un ristorante di noodle con calamari vicino alla spiaggia di Man Thai, ha affermato che in passato questo piatto veniva servito principalmente ai lavoratori notturni e ai pescatori.

Tuttavia, dopo che i video di recensioni culinarie sono diventati virali sui social media, molti turisti hanno iniziato a cercarlo. Ciò che rende questo piatto così attraente è il calamaro. Invece di calamari congelati, il ristorante sceglie calamari freschi, pescati al mattino presto, con corpi spessi, bianchi e traslucidi e una naturale croccantezza. Una volta sbollentati alla perfezione, i calamari conservano il loro caratteristico sapore dolce e delicato di mare.

A differenza di piatti più elaborati, i noodles istantanei con calamari offrono un'esperienza familiare e facile da gustare, particolarmente adatta all'atmosfera mattutina di una città di mare. Dopo una nuotata o un bagno in mare, molti turisti si recano alle bancarelle lungo la strada per godersi una ciotola di noodles caldi accarezzati dalla fresca brezza marina. Questo aspetto genuino e naturale è diventato una delle principali attrazioni per i turisti , soprattutto per i giovani.

Assaggiandolo, ritroverete il sapore del mare.

Secondo molti ristoratori, il numero di clienti che cercano noodles istantanei con calamari è aumentato notevolmente negli ultimi due anni. Soprattutto durante la stagione turistica estiva, molti ristoranti sono affollati di clienti dalla mattina presto fino a mezzogiorno.

Il proprietario del ristorante Anh Em, specializzato in noodles istantanei e calamari, ha affermato che il fascino del piatto risiede nella sua autenticità e nell'atmosfera tipicamente "di Da Nang". I clienti non mangiano solo per il sapore, ma anche per l'ambiente. Sedersi sul marciapiede, gustare i noodles ascoltando il suono delle onde è un'esperienza piacevole e intima.

Nel frattempo, la signora Tran Thi Ngoc Mai, proprietaria di un ristorante di fronte alla spiaggia di Man Thai, ha affermato che il suo ristorante vende circa 150-250 porzioni di noodles istantanei ogni mattina. I noodles istantanei si trovano ovunque, ma l'importante è che i calamari siano freschi, preferibilmente piccoli, appena pescati, con buona trasparenza ed elasticità.

Nel frattempo, Le Quoc Bao, un giovane ristoratore, ritiene che questo piatto sia apprezzato anche per il suo prezzo accessibile. I turisti oggi amano assaggiare la cucina locale, ma desiderano comunque prezzi contenuti. Secondo Bao, il ristorante inizia a preparare il piatto solo quando un cliente lo ordina.

I noodles istantanei al calamaro sono piuttosto semplici da preparare, ma l'ingrediente principale deve essere il calamaro fresco, privato della sacca dell'inchiostro e degli organi interni, lasciando solo le uova. Il brodo di calamaro verrà condito con il condimento per noodles istantanei o con la miscela di spezie speciale del ristorante.

I clienti possono ordinare un piatto separato di calamari bolliti serviti con salsa ai frutti di mare. Inoltre, il ristorante offre anche pasta di peperoncino, ciccioli di maiale, peperoncini, aglio, ecc., affinché i clienti possano insaporire il piatto a proprio piacimento.

In visita a Da Nang per la prima volta con la sua famiglia, la signora Nguyen Thi Thanh Hoa, una turista di Hanoi, ha raccontato di essere rimasta inizialmente sorpresa dalla quantità di clienti presenti a una bancarella di noodles istantanei sul ciglio della strada. Pensava si trattasse di semplici noodles istantanei, ma il sapore era decisamente diverso. Il brodo era agrodolce, i calamari croccanti e profumati. Ma soprattutto, l'atmosfera era molto piacevole; mangiare in mezzo alla strada sul lungomare era un'esperienza rilassante.

Indagini condotte in numerosi ristoranti di Da Nang specializzati in noodles istantanei e calamari mostrano che il prezzo medio si aggira tra i 40.000 e i 50.000 VND a porzione, con alcuni clienti che arrivano a spendere fino a 100.000 VND, a seconda della quantità di frutti di mare inclusi. Rispetto a una normale porzione di noodles istantanei, questo prezzo è decisamente più alto.

Tuttavia, molti clienti ritengono che i prezzi siano ragionevoli perché gli ingredienti principali sono frutti di mare freschi. Oltre agli ingredienti, molti ristoranti investono anche nella presentazione. Alcuni offrono persino le proprie salse speciali, aggiungendo un tocco unico per fidelizzare la clientela.

Tuttavia, il modello di business della zuppa istantanea di calamari e noodles rimane in gran parte non regolamentato. La maggior parte delle bancarelle si trova sui marciapiedi o utilizza piccoli spazi a bordo strada. Nelle ore di punta, è comune vedere motociclette parcheggiate in modo disordinato e clienti che affollano i marciapiedi. Alcuni locali, inoltre, non rispettano le norme igieniche, con un impatto negativo sull'estetica urbana.

Pertanto, affinché i noodles istantanei al calamaro diventino una "nuova specialità" unica di Da Nang, a lungo termine i ristoratori devono investire in modo più sistematico. Ciò include concentrarsi sul garantire l'igiene ambientale e la sicurezza alimentare. Questo permetterà sia di mantenere i prezzi accessibili del ristorante, sia di migliorare l'esperienza del cliente.

Molti suggeriscono che la città potrebbe organizzare strade gastronomiche a tema incentrate sui frutti di mare, con i noodles istantanei al calamaro come uno dei prodotti di punta. Inoltre, la promozione attraverso i social media, programmi di turismo esperienziale o festival gastronomici contribuirebbe a far conoscere questo piatto a un maggior numero di turisti.

Fonte: https://baodanang.vn/mi-tom-muc-niu-chan-du-khach-3338774.html