Michelin svela i motivi per cui dovreste provare il pho di pollo di Nguyet.

"La prima generazione"

La Guida Michelin include un ristorante situato nella vivace via Phu Doan 5B, nel distretto di Hoan Kiem, ad Hanoi . Il ristorante ha un ambiente modesto, arredato in modo semplice ma gradevole.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 1. — Perché il pho di pollo di Nguyet è così apprezzato dai clienti?

Il punto focale di questo locale è la pentola fumante di brodo all'ingresso, circondata da cestini pieni di noodles, germogli di soia e file di pollo a fette. Particolarmente invitanti sono i piatti di pollo dorato, disposti con cura, dai polli interi ai pezzi sfilacciati.

"La mente culinaria dietro questo ristorante è la signora Le Thi Minh Nguyet, originaria di Hanoi, nata nel 1967. Proveniente da una famiglia senza precedenti esperienze nella gestione di un ristorante, rappresenta la prima generazione."

Prima di scoprire il suo talento per la squisita arte della preparazione del pho, la signora Nguyet si guadagnava da vivere come venditrice in un piccolo mercato. Incoraggiata da familiari e amici, si è avventurata nel mondo del pho, aprendo il ristorante Nguyet Chicken Pho nel 2009", ha riportato Michelin.

Secondo questa prestigiosa rivista gastronomica, questo locale ha iniziato come una piccola bancarella di pho sul marciapiede nel Quartiere Vecchio di Hanoi, con solo poche sedie intorno alla pentola. Tuttavia, grazie al sostegno dei clienti, la signora Nguyet, insieme al marito e alla figlia, ha ampliato il loro modesto locale trasformandolo in un ristorante spazioso, che accoglie clienti durante tutto il giorno, ma è particolarmente frequentato dalle 17:00 a mezzanotte.

La dedizione in ogni ciotola di pho.

La Guida Michelin riconosce che il pho di pollo di Nguyet viene preparato secondo metodi di cottura tradizionali tramandati di generazione in generazione. L'attenta selezione degli ingredienti giusti è fondamentale in questo processo.

“Il piatto viene preparato a partire dalle 4 del mattino. L'ingrediente principale del pho è il brodo, una creazione laboriosa fatta sobbollire dalle ossa per oltre 12 ore. Il pollo proviene esclusivamente da mercati all'ingrosso rinomati e viene sottoposto a un rigoroso processo di selezione per garantire il sapore e la tenerezza desiderati, in linea con gli elevati standard della signora Nguyet”, si legge nella Guida Michelin.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 2. — La rivista Michelin ha elogiato a più riprese questo ristorante.

Allo stesso modo, altri ingredienti come i noodles per il pho, lo zenzero e le cipolle provengono tutti da fornitori affidabili. Per mantenere i più alti standard qualitativi, tutti gli ingredienti vengono utilizzati lo stesso giorno. Gli avanzi vengono scartati per garantire l'utilizzo di ingredienti freschi il giorno successivo.

La rivista Michelin ha riportato le parole del proprietario: "Mi concentro sempre sulla meticolosa cura dei dettagli, sulla qualità di ogni singola ciotola di pho. Forse è proprio questa dedizione che mi ha permesso di fidelizzare la clientela per così tanti anni."

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