Cucine vietnamite nel cuore di Hong Kong

Mentre BÊP Vietnamese Kitchen offre un ambiente moderno con un menù che abbraccia tutte e tre le regioni del Vietnam, Ăn Chơi ha fatto sensazione vincendo il premio Michelin Bib Gourmand 2024 per i suoi piatti semplici ma sofisticati, come il bánh căn e il Đà Lạt, involtini di carta di riso grigliata. Nel segmento di alta gamma, il ristorante SEP eleva la cucina vietnamita a uno stile indocinese con un menù degustazione al prezzo di 1.680 HKD (215 USD), utilizzando tecniche di cottura alla griglia a legna per evocare sapori autentici.

Degustazione di pane a Hong Kong (FOTO: FODDIE HONG KONG)

Tra i piatti vietnamiti più amati, il banh mi (panino vietnamita) si è affermato come un vero e proprio fenomeno. Caratterizzato da velocità, praticità e valore nutrizionale, il banh mi è diventato la scelta preferita dei lavoratori indaffarati del quartiere Central durante le loro brevi pause pranzo. Banh Mi Nem si distingue come un marchio che sta riscuotendo un enorme successo a Wanchai e Central. È l'unico ristorante di Hong Kong incluso nella lista "Selected" della Guida Michelin, attirando artisti famosi come Nicholas Tse. Banh Mi Nem è stato inoltre premiato dalla rivista Foodie (Hong Kong) come miglior ristorante vietnamita ai Foodie Forks Awards 2025 lo scorso settembre. La proprietaria è Kiki Phung, una donna vietnamita che vive a Hong Kong da quasi 20 anni. Appassionata di viaggi e gastronomia, Kiki ha aperto Banh Mi Nem non solo per affari, ma anche per soddisfare la nostalgia di casa e il desiderio di far conoscere il banh mi vietnamita all'estero.

Kiki ha raccontato che durante la pandemia di Covid-19, quando i voli erano sospesi, non riusciva a trovare a Hong Kong una sola baguette che avesse lo stesso sapore di quella di casa. Dopo la pandemia, ha trascorso sei mesi viaggiando avanti e indietro tra il Vietnam e Hong Kong per imparare il modo corretto di fare il pane, dalla fermentazione dell'impasto alle tecniche di cottura per garantire una crosta croccante e soffice, mentre l'interno rimane morbido e umido. Aperto nel 2023, Banh Mi Nem è diventato rapidamente un fenomeno. L'immagine delle lunghe file di persone in attesa all'ora di pranzo è ormai familiare. Il negozio offre circa 10 diversi ripieni a prezzi che variano da 72 a 80 HKD (9,2 - 10,23 USD a baguette). Le baguette miste, il maiale brasato con la cotenna croccante, il pollo alla griglia e gli involtini primavera alla griglia sono sempre tra i più richiesti. Ciò che distingue Banh Mi Nem sono i suoi ripieni abbondanti e soprattutto il suo paté ricco e profumato. Kiki ha rivelato che il paté del suo negozio viene importato direttamente dal Vietnam per garantire il sapore più autentico. Il negozio offre inoltre una vasta selezione di erbe aromatiche, cipollotti, cetrioli e verdure sottaceto, a differenza di molti ristoranti vietnamiti di Hong Kong che spesso limitano la scelta di questi ortaggi.

Oltre alla moda del banh mi, il panorama culinario vietnamita a Hong Kong offre ancora molte altre opzioni interessanti. Ci sono ristoranti semplici come Viet Chiu Vietnamese Cuisine a Shek Tong Tsui, dove i clienti possono sedersi su piccoli sgabelli per gustare una ciotola di saporiti vermicelli di riso con maiale grigliato. Nella vivace zona di Mong Kok, Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine colpisce per l'immagine di persone in coda pazientemente, in attesa di poter assaggiare un'autentica ciotola di pho del Vietnam settentrionale nel cuore di Hong Kong.

La diversità è evidente anche in ristoranti come An Nam, che trasporta i commensali in un'atmosfera classica per gustare la cucina reale di Hue . Oppure, al Pacific Place, il ristorante Co Thanh, con i suoi piatti famosi come la zuppa di noodle con manzo di Hue e il manzo avvolto in foglie di betel, offre un'esperienza più lussuosa e moderna, pur preservando con maestria le autentiche "radici" del sapore vietnamita.

Dagli anni '70, quando i piccoli ristoranti servivano le comunità vietnamita e vietnamita-cinese, la cucina vietnamita a Hong Kong ha subito una trasformazione spettacolare. Oggi, dai vecchi mercati ai centri commerciali di lusso, è facile trovare ristoranti vietnamiti, come BÊP Vietnamese Kitchen, Ăn Chơi o Chôm Chôm nelle zone di Central e Sheung Wan.

HANH HANG

Fonte: https://www.sggp.org.vn/nhung-can-bep-viet-giua-long-hong-cong-post840475.html