Scorza di pomelo candita, speziata e profumata.

Secondo il dottor Huynh Tan Vu, specialista di secondo livello (Unità di Day Hospital, Centro Medico Universitario di Ho Chi Minh City - Filiale 3), la frutta candita è un piatto caratteristico e imprescindibile durante il tradizionale Capodanno lunare vietnamita. Non importa quanti anni passino, il sapore dolce e profumato della frutta candita rimane profondamente radicato nel cuore di ogni vietnamita.

Grazie ai colori naturali di frutta e verdura, ogni tipo di marmellata offre sapori diversi, acidi, piccanti, dolci e salati, a simboleggiare i cinque elementi del Cielo e della Terra, che interagiscono tra loro, sostenendo e creando le condizioni per lo sviluppo di ogni cosa. Un tipo di marmellata che è diventato popolare durante il Tet (Capodanno lunare) negli ultimi anni è la marmellata di scorza di pompelmo, deliziosa e al tempo stesso benefica per la salute.

Il pompelmo è noto per essere un alimento nutriente e ricco di vitamine. Tuttavia, la maggior parte delle persone presta attenzione solo agli spicchi interni, e pochi conoscono i benefici della buccia.

La buccia del pompelmo contiene cumarina, carotenoidi e oli essenziali. Contiene anche pectina e una piccola quantità di limonina. Di seguito sono elencati alcuni dei benefici della marmellata di buccia di pompelmo.

Mứt vỏ bưởi thơm cay - hương vị độc đáo ngày tết- Ảnh 1. — La buccia del pompelmo contiene cumarina, carotenoidi e oli essenziali.

Rafforza il tuo sistema immunitario.

La buccia del pompelmo contiene molta vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a prevenire raffreddori e influenze. Consumare buccia di pompelmo candita può massimizzare le difese immunitarie e contribuire a mantenere un buono stato di salute nei primi giorni del nuovo anno.

Migliorare la digestione

Durante le festività del Capodanno lunare, molti alimenti ad alto contenuto energetico come la testa di maiale in cassetta, la salsiccia di maiale, il maiale brasato con uova e le bevande alcoliche possono facilmente portare all'accumulo di tossine nell'organismo, causando problemi digestivi come stitichezza, diarrea, gonfiore e indigestione. La scorza di pomelo candita, ricca di fibre, può contribuire ad alleviare questi disturbi digestivi.

Trattamento della tosse e della raucedine

Tosse e raucedine sono sintomi comuni che colpiscono persone di tutte le età, spesso causati da cambiamenti climatici o fattori ambientali. La buccia di pompelmo è un rimedio efficace per il trattamento della tosse secca.

Curare l'alito cattivo

La vitamina C e gli oli essenziali contenuti nella buccia del pompelmo sono ingredienti che possono combattere efficacemente l'alito cattivo...

Mứt vỏ bưởi thơm cay - hương vị độc đáo ngày tết- Ảnh 2. — La scorza di pomelo candita è croccante, dolce e profumata.

Come preparare la marmellata con la scorza di pomelo essiccata

Il dottor Vu ha spiegato che per preparare la marmellata con la scorza di pomelo essiccata, si possono usare ingredienti semplici come la scorza di 2 pomeli, un pizzico di sale, 140 g di zucchero semolato bianco e 1 limone fresco.

Rimuovete la parte bianca interna della buccia del pompelmo e tagliatela a pezzetti. Immergete la buccia in acqua tiepida con un pizzico di sale. Quindi strizzatela delicatamente per circa 30 minuti.

Portate a ebollizione una pentola d'acqua, quindi aggiungete la scorza di pompelmo e sbollentatela per circa 5 minuti, o finché non avrà un sapore leggermente amarognolo, giusto per il momento. Spegnete il fuoco. Togliete la scorza e sciacquatela brevemente con acqua fredda, quindi scolatela.

Preparate lo sciroppo di zucchero assicurandovi un rapporto 1:1 tra zucchero e scorza di pompelmo. Spremete quindi 2-3 fette di limone e immergete la scorza di pompelmo nello sciroppo per circa 3-4 ore. Togliete la scorza, lasciatela asciugare e poi fatela essiccare al sole per circa 3 ore (il tempo di essiccazione dipende dalle condizioni climatiche e dal grado di secchezza e croccantezza desiderato per la confettura).

Una volta che la scorza di pomelo candita ha raggiunto il grado di essiccazione desiderato, mettetela in un barattolo, chiudetelo ermeticamente e potrete gustarla durante le festività del Tet.

"La scorza di pomelo candita, croccante, dolce e profumata, è diventata un ingrediente imprescindibile della cucina vietnamita. A differenza del sapore dolce del cocco candito o dell'acidità dell'arancia candita, la scorza di pomelo candita offre una sensazione unica, leggermente acidula e delicatamente dolce, perfetta da gustare durante il Capodanno", ha affermato il Dott. Vu.

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