Valorizzare i prodotti agricoli di U Minh.

Spinta dal desiderio di valorizzare i prodotti agricoli locali, una giovane donna del comune di U Minh, nella provincia di Ca Mau, ha trovato un approccio nuovo e innovativo per trasformare i granchi in sale. Il prodotto non solo conserva il sapore dolce e salato del granchio, ma offre anche un sostentamento sostenibile a decine di lavoratori locali.

Báo Cần Thơ•27/01/2026

Dopo la fusione dei comuni di Khanh Tien e Khanh Hoa (precedentemente) per formare il comune di U Minh, quest'area costiera ha una superficie piuttosto ampia dedicata all'acquacoltura. La signora Nguyen Thi Lan Huong (direttrice della Huong Bao Chau Co., Ltd.), nata e cresciuta in un luogo dove granchi e gamberi rappresentano le principali attività economiche della zona cuscinetto della foresta di U Minh, si è sempre interessata agli alti e bassi del settore agricolo e ittico locale. "Anche la mia famiglia alleva gamberi e granchi. Fin da piccola, ho visto i miei genitori e parenti costretti a vendere con tristezza granchi pieni di uova perché avevano le chele rotte o le zampe mancanti. Crescendo, ho sempre nutrito il desiderio di fare qualcosa per aiutare la mia terra natale", ha raccontato la signora Huong.

Ca Mau è famosa per i suoi prodotti a base di granchio e la regione di U Minh è ricca di materie prime, ma manca di prodotti condimenti distintivi che ne valorizzino appieno il potenziale. Sebbene molte località non producano gamberi o granchi, hanno creato marchi di sale da intingolo famosi, come il sale di Tay Ninh. Per questo motivo, la signora Lan Huong ha scelto di concentrarsi sulla produzione di sale al granchio per realizzare il suo sogno di far conoscere i sapori della sua città natale a un pubblico più ampio.

Il sale di granchio Huong Bao Chau utilizza come ingredienti principali polpa e uova di granchio di provenienza locale. Dopo la pesca, i granchi vengono puliti, bolliti e poi la polpa e le uova vengono separate. La lavorazione è piuttosto elaborata e prevede la miscelazione del granchio con sale, aglio, peperoncino e spezie in proporzioni specifiche, seguita dalla tostatura manuale sul fuoco. Secondo la signora Lan Huong, durante il processo di tostatura, gli operai mescolano continuamente il sale a mano e non si allontanano mai dai fornelli per garantire che il sale raggiunga la consistenza perfetta sia nel colore che nel sapore.

Il prodotto a base di granchio salato di Huong Bao Chau è disponibile in diverse confezioni con un contenuto di granchio che varia dal 35% al 70%. Dopo oltre un anno sul mercato, il prodotto ha ricevuto riscontri molto positivi. Il prezzo varia a seconda del contenuto di granchio, da 50.000 a 100.000 VND a confezione, ed è adatto sia come regalo che per il consumo quotidiano.

Grazie alla promozione online, il prodotto a base di sale di granchio di Lan Huong ha ricevuto numerosi ordini da clienti stranieri.

Ad oggi, la Huong Bao Chau Co., Ltd. dispone di una propria area di lavorazione e di esposizione dei prodotti e prevede di espandere la propria scala produttiva per contribuire al consumo di un maggior numero di prodotti agricoli da parte della popolazione locale. La signora Vo Thi Van del comune di U Minh ha affermato: "Prima, i granchi con le chele rotte venivano spesso acquistati a basso prezzo o scartati, ma ora l'azienda della signora Huong li acquista a un prezzo più alto, oltre 20.000 VND/kg, a condizione che la qualità della carne sia comunque garantita. Grazie a questo, le persone hanno un reddito maggiore."

Il signor Nguyen Tu Phuong, presidente dell'Associazione degli agricoltori del comune di U Minh, ha definito il sale di granchio un prodotto innovativo, il primo del suo genere nella zona. Il prodotto sta attualmente completando le procedure finali per ottenere il riconoscimento come prodotto OCOP. Grazie alla partecipazione a diverse fiere ed esposizioni, sia in provincia che fuori, il sale di granchio di Ca Mau ha riscosso un riscontro positivo da parte dei consumatori, grazie alla delicata combinazione tra il sapore salato del sale e la caratteristica dolcezza del granchio di mare.

Oltre a creare specialità locali, la Huong Bao Chau Co., Ltd. offre anche un impiego stabile a decine di lavoratori del posto, con un reddito di quasi 6 milioni di VND al mese. La signora Ly Ngoc Mai, dipendente della Huong Bao Chau Co., Ltd., ha affermato: "Lavorare in una fabbrica vicino a casa significa non dover stare lontana dalla mia famiglia. Lo stipendio potrebbe non essere alto come nelle grandi città, ma garantisce comunque una vita dignitosa. Anzi, rispetto al tenore di vita della gente del posto, il reddito attuale è relativamente buono e ho tempo per prendermi cura della mia famiglia".

La storia di Lan Huong è la dimostrazione di come sia possibile valorizzare la catena del valore dei prodotti agricoli attraverso la trasformazione. Partendo da granchi che perdevano valore a causa di difetti, questa giovane donna è riuscita a trasformarli in un prodotto molto ricercato. Inoltre, grazie alle piattaforme di e-commerce e alla promozione sui social media, i prodotti a base di granchio salato di Huong Bao Chau Co., Ltd. hanno conquistato numerosi clienti all'estero, contribuendo ad ampliare la notorietà del marchio di granchi Ca Mau.

Testo e foto: HIEU NGHIA

Fonte: https://baocantho.com.vn/nang-tam-gia-tri-nong-san-u-minh-a197604.html