È meglio usare foglie di vối fresche o essiccate?

SKĐS - L'uso delle foglie di vối sta diventando sempre più popolare nella comunità. Tuttavia, un uso improprio può avere effetti negativi sulla salute. Quindi, come vanno preparate le foglie di vối?

Usi delle foglie della pianta di Vối

Le foglie della pianta di Vối, conosciuta anche come Thủy Ông o Thủy Ông Bồ Đào, hanno un sapore amaro, leggermente piccante e leggermente astringente, una natura rinfrescante e agiscono sui meridiani del fegato, dei polmoni e della vescica. I loro usi includono la rimozione del calore e la disintossicazione, l'armonizzazione del corpo, il supporto alla digestione, la promozione della minzione, il sollievo dall'umidità, l'eliminazione dei batteri e la riduzione dell'infiammazione.

Nella medicina tradizionale vietnamita, le foglie della pianta di Vối vengono spesso utilizzate per trattare disturbi digestivi, gonfiore, indigestione, scarso appetito, diarrea e colite cronica. Inoltre, le foglie fresche di Vối, schiacciate e bollite fino a ottenere un decotto concentrato, possono essere utilizzate per lavaggi, bagni e shampoo, al fine di migliorare condizioni della pelle come dermatiti e impetigine.

Studi moderni hanno inoltre dimostrato che le foglie della pianta di Vối contengono numerose sostanze benefiche, come oli essenziali, steroli, alcuni antibiotici naturali e diverse vitamine e minerali. Le foglie di Vối si sono dimostrate efficaci nel coadiuvare il trattamento della gotta, del diabete, nell'abbassare i lipidi nel sangue, nel migliorare la funzione digestiva, nel supportare il trattamento della colite cronica e nel favorire la guarigione di alcune malattie della pelle come ulcere, scabbia ed eruzioni cutanee.

Le foglie di Voi contengono numerosi composti attivi benefici per la salute.

Nella medicina popolare, le foglie della pianta di Vối sono comunemente utilizzate sia fresche che essiccate. Tuttavia, sia l'esperienza tradizionale che alcuni studi moderni suggeriscono che le foglie di Vối essiccate siano più adatte e sicure.

Secondo la medicina tradizionale, le foglie fresche di vối hanno un sapore amaro e astringente, e un consumo eccessivo può facilmente danneggiare i fluidi corporei e impoverire l'energia yin. Pertanto, le foglie di vối vengono solitamente essiccate o fermentate per ammorbidirne il sapore prima di essere utilizzate per la preparazione dell'infuso.

Le foglie fresche di vối contengono elevate quantità di tannini e numerosi composti antibatterici. I tannini hanno effetti antisettici e astringenti, ma un uso eccessivo, soprattutto se consumate fresche, può irritare la mucosa gastrica, causando gonfiore, indigestione, pesantezza allo stomaco, secchezza delle fauci e stitichezza. I tannini possono inoltre ridurre l'assorbimento di proteine, ferro e zinco.

Inoltre, le foglie fresche di vối contengono una grande quantità di olio essenziale, che ad alte concentrazioni può causare nausea, malessere o lieve irritazione allo stomaco. Quando le foglie vengono essiccate o fermentate, parte dell'olio essenziale evapora, rendendo il tè di foglie di vối più delicato, più facile da bere e riducendo gli effetti collaterali.

2. Come preparare un infuso di foglie di Vối per la salute

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Dopo la lavorazione, le foglie della pianta di Vối mantengono le loro proprietà medicinali riducendo al contempo la tossicità e l'amarezza. Il metodo più semplice consiste nell'essiccare le foglie raccolte prima dell'uso. Tuttavia, per potenziarne gli effetti, ridurre i tannini e le sostanze irritanti, attenuare l'amarezza, intensificare l'aroma e stabilizzare i composti flavonoidi e polifenolici, le foglie dovrebbero essere fermentate.

Questo processo di fermentazione naturale contribuisce anche ad aumentare la produzione di composti facilmente assorbibili nelle foglie della pianta di Vối, in modo simile al processo di fermentazione del tè verde.

Passaggio 1. Selezionare e preparare le foglie.

• Scegliete foglie giovani e tenere della pianta di Vối, né troppo giovani né troppo vecchie, e prive di danni da insetti.
• Eliminare polvere e impurità, quindi svuotare completamente.
• Le foglie possono essere spezzettate in piccoli pezzi o lasciate intere a seconda dello scopo (se si intende preparare un infuso, è meglio lasciarle intere).

Fase 2. Fermentazione delicata

• Mettete le foglie in un cestino o contenitore di bambù, copritele con un panno umido o una foglia di banano e riponetele in un luogo fresco e ben ventilato.
• Lascia fermentare per 2-3 giorni, finché le foglie non assumono un colore giallo-marrone ed emanano un aroma delicato e leggermente acidulo (segno che la fermentazione naturale è iniziata).
• Questo passaggio contribuisce ad attenuare il sapore amaro, a ridurre l'effetto rinfrescante e a migliorare la digestione.

Passaggio 3. Asciugare al sole o con un'asciugatrice.

• Dopo la fermentazione, stendete le foglie su un vassoio di bambù e fatele asciugare alla luce del sole, evitando di esporle al sole, oppure in un forno a 50-60 °C, finché non saranno asciutte e croccanti.
• Evitate l'esposizione prolungata alla luce solare intensa (che distrugge i flavonoidi e gli oli essenziali).
• Le foglie essiccate di buona qualità sono di colore marrone scuro o verde scuro, hanno un aroma delicato e non presentano più un odore pungente.

Passaggio 4. Conservazione

• Conservare in un barattolo di vetro o in un sacchetto con chiusura ermetica, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce.
• Da consumarsi preferibilmente entro 6 mesi o 1 anno; una conservazione prolungata ne comprometterà l'aroma e le proprietà medicinali.

Dopo la fermentazione, le foglie della pianta di vối possono essere conservate in un sacchetto ermetico per un utilizzo successivo.

3. Alcune ricette per un tè salutare a base di foglie di Vối.

Dopo la fermentazione, le foglie della pianta di Vối possono essere combinate con altre erbe a seconda dell'uso previsto:

• Foglie di Syzygium aromaticum, liquirizia e foglie di stevia: queste hanno effetti rinfrescanti, dissetanti e stabilizzanti della glicemia.
• Foglie di Syzygium jambos, seta di mais ed erba Imperata cylindrica: effetti diuretici, rinfrescanti per il fegato e ipouricemizzanti.
• Foglie di Syzygium aromaticum, fiori di Lonicera japonica, fiori di Chrysanthemum indicum: questi hanno effetti rinfrescanti e disintossicanti e aiutano a curare dermatiti e foruncoli.
• Foglie di Voi, zenzero fresco e scorza di mandarino essiccata: questi ingredienti stimolano la digestione e riducono gonfiore e indigestione.

Nota : Sebbene le foglie della pianta di Vối abbiano molti benefici per la salute, non assumerle in dosi eccessive o in quantità elevate, non sostituire completamente l'acqua filtrata, non assumerle a stomaco vuoto e non utilizzarle insieme a diuretici o farmaci ipoglicemizzanti potenti. Le donne in gravidanza, le persone con debolezza della milza e dello stomaco, scarso appetito, frequenti episodi di raffreddore, gonfiore o diarrea dovrebbero usarle con cautela.

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/nen-dung-la-voi-tuoi-hay-kho-la-tot-nhat-169251117095706869.htm