Durante il Tet (Capodanno vietnamita), l'aria si riempie del profumo fragrante di...

Un piatto colmo di carne viene servito durante il Tet (Capodanno vietnamita). Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Fin dai primissimi giorni da nuora, sono stata accolta calorosamente dalla gente di Co Tu. Durante il Tet (Capodanno lunare), oltre alle colorate feste, si potevano gustare piatti deliziosi con i ricchi sapori delle montagne e delle foreste.

Secondo gli anziani del popolo Co Tu, circa un mese dopo il raccolto, una volta ripuliti i campi, iniziano i preparativi per il Tet (il Capodanno vietnamita). In questo periodo, il riso glutinoso viene accuratamente selezionato per preparare le torte a forma di corno di bufalo e i banh tet (dolcetti cilindrici di riso glutinoso). Vengono inoltre preparati i barattoli di vino di riso.

Il popolo Co Tu crede che il Tet (Capodanno lunare) sia un'occasione per "mangiare e divertirsi" davvero dopo mesi di duro lavoro. Per loro, il Tet è come una ricompensa per la loro fatica.

Ciò è chiaramente evidente nel banchetto di Capodanno del popolo Co Tu. A differenza di altri gruppi etnici che vivono nelle montagne Truong Son orientali, il banchetto di Capodanno dei Co Tu per gli ospiti include solitamente una varietà di specialità come carne essiccata e affumicata, carne fermentata e carne grigliata in tubi di bambù...

La carne affumicata è tradizionalmente ricavata da carne di ratto o di scoiattolo. Negli ultimi anni, con il declino della selvaggina, il popolo Co Tu l'ha sostituita con carne di maiale e di manzo affumicata. Questo piatto viene solitamente preparato tagliando la carne a strisce lunghe, infilzandole su spiedini e marinandole con spezie. Dopo diversi giorni di affumicatura, la carne sviluppa un aroma caratteristico.

Negli ultimi anni, le verdure hanno iniziato a comparire sulle tavole imbandite, rispecchiando le preferenze dei giovani. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Oltre all'affumicatura, il popolo Co Tu prepara anche carne alla griglia, carne fermentata in canne di bambù, za ra (carne macinata in canne di bambù), oppure pesce e rane essiccati, accompagnati da vino di riso glutinoso nero... per intrattenere gli ospiti. Il popolo Co Tu crede che un banchetto per gli ospiti debba includere la carne; una tavola imbandita di carne non solo dimostra ospitalità, ma è anche un modo per ringraziare il cielo e la terra per aver concesso loro un anno di pace e un raccolto abbondante.

Ogni piatto sulla tavola imbandita non è solo cibo, ma anche una storia, parte della cultura del popolo Co Tu. Se lo sposo ospita la famiglia della moglie, il banchetto sarà preparato in modo diverso rispetto a come la famiglia della sposa ospita lo sposo, in modo che possano "mangiare i piatti l'uno dell'altro". Ad esempio, quando lo sposo ospita la famiglia della moglie, verranno serviti piatti a base di carne di animali come maiale, manzo, bufalo e selvaggina... Mentre la famiglia della sposa servirà allo sposo o ai suoi parenti piatti come pesce, pollo e anatra... Questa è una caratteristica culturale unica, che dimostra premura e pietà filiale verso ogni ospite.

Allo stesso modo, la maggior parte dei banh tet (dolcetti vietnamiti a base di riso glutinoso) degli abitanti di Co Tu non ha il ripieno che si trova nei banh tet delle pianure. Dicono che ciò rifletta la semplicità e la natura rustica della loro comunità.

Un altro aspetto unico, diverso dai tipici rituali di auguri di Capodanno, che ho potuto sperimentare è stato il bicchiere di miele offerto dall'ospite agli invitati d'onore. Gli abitanti di Co Tu non offrono alcol solo per formalità sociale; al contrario, versano un bicchiere di miele dolce e profumato agli ospiti che non possono bere alcolici. Questo dimostra la loro ospitalità, il rispetto e il sincero affetto.

Quel bicchiere di miele era un caloroso e amichevole benvenuto, che andava oltre la semplice ospitalità. Era un gesto premuroso, una dimostrazione di generosità nel trattare gli ospiti.

La festa del Tet per il popolo Co Tu non è solo un'unione di piatti, ma anche un legame tra i cuori, tra le generazioni del popolo Co Tu...

Fonte: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html