Quanto dev'essere delizioso avere un locale pieno di clienti?

Da oltre 40 anni, la zuppa di noodle con granchio della famiglia della signora Pham Thi Lan (62 anni), situata nel mercato di Binh Tay, che ha quasi 100 anni, è un punto di riferimento per molti avventori.

Tramandato di madre in figlia.

Verso mezzogiorno, a Ho Chi Minh City piovigginava. Non avendo ancora mangiato nulla, ho parcheggiato la mia moto vicino al mercato di Binh Tay e sono entrato per cercare il mio solito posto. Naturalmente, si trattava della bancarella della zuppa di noodle al granchio, gestita da tutti i membri della famiglia della signora Lan, da lei e suo marito ai loro due figli.

Verso l'ora di pranzo, il locale è affollato di clienti in attesa di gustare una ciotola della zuppa di noodle al granchio della signora Lan.

La bancarella si trova in fondo al mercato, accanto ad altre bancarelle di cibo e bevande raggruppate a formare una sorta di area ristoro . Nonostante non fosse l'orario di punta, i posti a sedere di fronte al bancone erano occupati da clienti che mangiavano, bevevano e chiacchieravano allegramente.

L'intera famiglia della proprietaria, ognuno con il proprio lavoro, si adoperava instancabilmente per preparare pasti sia per il consumo sul posto che per l'asporto. Questo mi ha sorpreso un po', perché persino durante i periodi difficili per molti ristoranti di Ho Chi Minh City, la sua bancarella di zuppa di noodle continuava ad avere un'attività fiorente.

Tuttavia, ogni cosa ha una ragione. Perché al mercato di Binh Tay, sembra che tutti conoscano la bancarella di zuppa di noodle gestita dal proprietario, che esiste da oltre 40 anni.

Raccontandomi la sua storia, la signora Lan mi ha detto che prima del 1975, sua madre gestiva una bancarella di zuppa di noodle nella zona del mercato di Cai (ora chiuso, anch'esso situato in questa zona di Cholon) per crescere i loro sette figli (cinque femmine e due maschi) insieme al marito.

Il prezzo di una ciotola di banh canh (zuppa di noodle vietnamita) varia dai 40.000 ai 60.000 VND.

Fin da quando avevo 14 anni, aiutavo mia madre a vendere zuppa di noodle al granchio da una bancarella ambulante. La gente la chiamava "La bancarella della zuppa di noodle al granchio della nonna 9", anche se non c'era nessuna insegna. Dopo qualche anno, ho ereditato la ricetta di mia madre e ho aperto la mia bancarella al mercato di Binh Tay. All'epoca non avevo ancora compiuto 20 anni!

La signora Lan, la proprietaria del negozio.

Sentendo ciò, ho riso e ho chiesto: "Oh! Quindi, stai gareggiando con tua madre?" Dopo aver sentito questo, il negoziante ha sorriso raggiante e ha detto: "Certo che no! Mia madre vende la mattina e io il pomeriggio! Più tardi, anche mia nonna andrà al mercato per aiutare mia madre a vendere."

La signora Lan, che vende bánh gánh (un tipo di dolce vietnamita) da diversi decenni, ha raccontato di essersi trasferita di recente nella sua attuale sede e di lavorare lì da quasi 28 anni. Parlando di sua madre, la signora Định, la signora Lan ha detto che quest'anno compie 88 anni. Dopo un incidente nel 2005, sua madre ha smesso di vendere e ha lasciato l'attività ai figli. Fortunatamente, la signora Định è ancora lucida e riceve le cure amorevoli dei figli e dei nipoti.

[CLIP]: I clienti continuano a cercare questa bancarella di zuppa di noodle al granchio, attiva da 40 anni, nel mercato di Binh Tay.

"Un tempo, molti dei miei fratelli e sorelle ereditarono la bancarella di zuppa di noodle di mia madre. Poi, tutti si sono sposati e hanno cambiato professione. Ora, solo io continuo a cucinare e vendere zuppa di noodle. Attualmente, mio ​​marito e i miei due figli mi aiutano nella vendita, e mi sento felice e realizzata sapendo che è il sostentamento di tutta la nostra famiglia", ha detto la proprietaria con emozione.

"Mangia fino all'ultima goccia!"

La proprietaria ha spiegato che attualmente, la sua bancarella di zuppa di noodle vende porzioni a un prezzo compreso tra 40.000 e 60.000 VND, a seconda del tipo. Se i clienti desiderano un granchio intero nella loro ciotola, ogni porzione può costare 120.000 VND o più, a seconda della qualità del granchio e dei prezzi correnti.

Il ristorante si trova presso la bancarella numero 17 del mercato di Binh Tay.

All'età di 14 anni, la proprietaria del negozio iniziò ad aiutare la madre a vendere la merce.

A mio parere, il banh canh che si trova qui ha un sapore più particolare rispetto a quello di altri posti in cui l'ho mangiato, grazie alla combinazione di spaghetti di farina di riso, granchio, tortino di pesce, ventrigli di pollo, sangue d'anatra, zampe di maiale, ecc. Aggiungete un po' di brodo denso e una spolverata di cipollotti, coriandolo e pepe, ed è assolutamente delizioso.

Il signor Diep Duc (36 anni, residente nel Distretto 5) ha affermato di essere un cliente abituale di questo ristorante da oltre 10 anni, grazie a un episodio accaduto durante una sua visita al mercato di Binh Tay con i parenti, durante la quale si è trovato a mangiare proprio al ristorante della signora Lan.

"Gli ingredienti sono freschi e deliziosi, soprattutto il brodo ricco, che ha un sapore diverso da quello di altri posti. La ciotola di noodles è grande, ma ho mangiato fino all'ultima goccia perché era davvero squisita", ha detto ridacchiando.

La porzione da asporto per i clienti comprende mezzo granchio, al prezzo di 100.000 VND.

La signora Lan e suo marito vendono merci insieme ai loro figli da decenni.

Allo stesso modo, la signora Hanh (45 anni, residente nel Distretto 6) ha affermato che ogni volta che ha voglia di zuppa di noodle con granchio, va al mercato per mangiarla, spesso senza bisogno di comprare altro. Secondo lei, il sapore ricco della zuppa di noodle, con molti ingredienti "insoliti" come ventrigli di pollo e polpette di pesce, la rende pienamente soddisfatta.

Per la signora Lan, questa bancarella di zuppa di noodle rappresenta il culmine degli sforzi di una vita, suoi e di sua madre. Se non vendesse zuppa di noodle al granchio, non saprebbe cos'altro fare della sua vita. Il locale è anche il luogo in cui incontra i suoi amati clienti e serve loro ogni giorno piatti preparati con amore...

La zuppa di noodle con granchio e granchio saltato in padella, una ricetta di famiglia tramandata da 40 anni, attira clienti nel Distretto 3.

Il mercato di Binh Tay, situato in ^{un'area di} 25.000 m² tra quattro vie – Thap Muoi, Le Tan Ke, Pham Van Khoi e Tran Binh (Distretto 6) – ha 12 ingressi e una struttura architettonica ottagonale. Fu costruito nel 1928 da un mercante cinese. Nel 2015, il mercato è stato riconosciuto come sito di interesse architettonico e artistico di Ho Chi Minh City. Il mercato ha subito diversi restauri e trasformazioni nel corso degli anni.

Secondo i documenti del Consiglio di gestione del mercato di Binh Tay: "Rispetto al mercato di Tan Kieng, frequentato dai vietnamiti, il mercato di Saigon (l'area dell'attuale ufficio postale di Cho Lon) era più grande, da cui il nome Cho Lon (Grande Mercato). Tuttavia, a causa del crescente benessere economico, persone provenienti da ogni dove si recavano lì per lavorare e avviare attività commerciali, e di conseguenza il mercato si è gradualmente ristretto. Il governo provinciale di Cho Lon, all'epoca, progettò di costruire un nuovo mercato, ma non aveva ancora trovato un terreno adatto."

Appresa la notizia, l'imprenditore Quách Đàm investì denaro per acquistare un terreno paludoso di oltre 25.000 ^m² nel villaggio di Bình Tây, lo bonificò e costruì un nuovo mercato in cemento armato, che poi donò allo Stato. Si può affermare che all'epoca questo fosse il mercato più grande e moderno del Vietnam meridionale. Per commemorare il contributo di Quách Đàm, dopo la sua morte, nel 1930 fu eretta una sua statua su un alto piedistallo, con un unicorno e un drago sputafuoco alla base, proprio al centro del mercato di Bình Tây.

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm