Delizioso come il calamaro fresco della provincia di Quang Nam.

Da Nang non è famosa solo per le sue splendide spiagge, ma vanta anche un tesoro di autentica cucina vietnamita centrale.

I calamaretti grigliati sulla brace sono un piatto delizioso.

Tra i doni offerti dal mare, i calamaretti sono da tempo un ingrediente comune, che contribuisce all'identità unica della cucina locale.

I calamari si trovano in molte zone costiere del Vietnam centrale, come Phan Thiet, Nha Trang e Da Nang ... Tuttavia, con abilità e creatività, gli abitanti di Da Nang hanno trasformato questo prodotto ittico in numerosi piatti dai sapori unici, strettamente legati alla vita e alla cultura dei residenti della costa.

La preparazione è importante.

Ciò che rende i calamaretti così appetitosi è, prima di tutto, la loro freschezza. I calamaretti appena sbarcati hanno la pelle lucida, il dorso di un naturale colore bruno-violaceo e il ventre bianco latte. La carne è soda, elastica e conserva la caratteristica dolcezza del mare.

Gli esperti culinari affermano che i calamaretti sono al loro meglio durante la stagione, all'incirca da gennaio ad agosto, secondo il calendario lunare.

Questo è il periodo dell'anno in cui i calamari sono pieni di uova, i loro corpi sono carnosi, la loro carne è tenera e hanno un sapore più ricco e dolce rispetto ad altri periodi dell'anno.

Per creare un piatto delizioso, la fase di preparazione gioca un ruolo cruciale. Dopo l'acquisto, il calamaro viene pulito con cura, rimuovendo la sacca dell'inchiostro, gli occhi e gli organi interni, ma conservando le uova. Successivamente, il calamaro viene lavato con zenzero tritato o un po' di vino bianco per eliminare l'odore di pesce e rendere il piatto più profumato.

Calamari e varie verdure e frutti…

Calamari al vapore, calamari grigliati con sale e peperoncino, calamari immersi nell'aceto.

A partire da questi umili ingredienti, gli abitanti della regione costiera hanno creato molti piatti deliziosi. Tra questi, i calamaretti al vapore avvolti in carta di riso sono considerati il ​​piatto più rappresentativo della cucina di Da Nang.

Il calamaro viene cotto al vapore fino a quando non è appena cotto, in modo da preservarne la naturale dolcezza. Al momento di consumarlo, i commensali lo avvolgono in carta di riso insieme a banane acerbe, carambola, cetriolo e varie erbe aromatiche, per poi intingerlo in una salsa di pesce diluita o in una pasta di pesce fermentata.

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Il cuore del piatto risiede nella salsa d'accompagnamento. Il sapore sapido della salsa di pesce, la piccantezza del peperoncino, l'aroma dell'aglio e la dolcezza del calamaro si fondono per creare un gusto unico, difficile da replicare in qualsiasi altro piatto.

La baia di Da Nang è bella come un dipinto.

Oltre ai calamari al vapore, anche i calamaretti grigliati con sale e peperoncino sono tra i piatti preferiti da molti clienti. Sulla brace ardente, ogni calamaro emana un aroma invitante. Lo strato esterno è leggermente bruciacchiato, ma la polpa all'interno rimane tenera, dolce e saporita.

Chi apprezza il sapore autentico dei frutti di mare spesso sceglie i calamaretti al vapore con zenzero. La semplicità della preparazione contribuisce a preservare la naturale dolcezza dei calamaretti, regalando al contempo una sensazione di leggerezza e freschezza.

Anche i calamari intinti nell'aceto sono un piatto molto ricercato dai turisti che visitano Da Nang. Ogni calamaro viene immerso in una pentola di acqua bollente con aceto fino a cottura ultimata, poi avvolto in carta di riso con verdure fresche. La leggera acidità dell'aceto esalta la dolcezza della carne del calamaro.

Il porridge di calamari e riso è molto nutriente.

Calamari saltati in padella con zucchine, spaghetti di riso in stile Quang con calamari.

Il calamaro non si trova solo nei ristoranti, ma è anche un alimento base nei pasti familiari del Vietnam centrale. Il calamaro saltato in padella con luffa ne è un ottimo esempio. La dolcezza del calamaro unita al sapore rinfrescante della luffa giovane crea un piatto semplice ma molto appetitoso.

Nei giorni in cui si desidera un pasto più leggero, molte famiglie scelgono di preparare una zuppa di calamari con riso, funghi, carote e coriandolo. Una ciotola fumante di zuppa non è solo facile da mangiare, ma è anche adatta a tutte le età.

La creatività degli artigiani culinari si manifesta anche nel piatto di calamari e spaghetti di riso in stile Quang. I calamari freschi vengono saltati in padella con le verdure e poi uniti a un ricco brodo, creando un sapore unico per questo famoso piatto della provincia di Quang Nam.

Una ciotola di spaghetti in stile Quang con calamari e riso, dal sapore inconfondibile.

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Il calamaro è ricco di proteine, vitamine e minerali.

Secondo gli esperti di nutrizione, i calamaretti sono ricchi di proteine, vitamine e minerali benefici per la salute. Si tratta di un alimento nutriente che conserva il suo sapore naturale ed è facile da preparare in molti piatti diversi.

Tuttavia, ciò che rende il calamaro così popolare non è solo il suo valore nutrizionale. Ogni piatto racchiude anche l'essenza del mare, l'immagine delle barche che arrivano all'alba e le storie quotidiane dei pescatori del Vietnam centrale.

Pertanto, nelle mani esperte di artigiani culinari, il calamaro non è semplicemente un piatto. È anche un modo per preservare i sapori della terra d'origine, diffondere la cultura marittima di Da Nang e far conoscere i valori locali ai turisti provenienti da vicino e da lontano.

I calamaretti al vapore sono un piatto delizioso dal sapore inconfondibile.

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TIEN SA

Fonte: https://tuoitre.vn/ngon-nhu-muc-com-tuoi-xu-quang-2026061321483452.htm