Le persone con diabete dovrebbero scegliere i vermicelli al posto del riso?

(Dan Tri Newspaper) - Molti pazienti, una volta diagnosticato il diabete, pensano immediatamente al riso bianco come al "colpevole", arrivando persino a eliminarlo completamente dalla dieta e a sostituirlo con vermicelli di fagioli mung.

I vermicelli a base di amido di fagioli mung hanno un indice glicemico più elevato rispetto al riso bianco.

"Dovrei mangiare vermicelli al posto del riso bianco? Questa è una domanda che si pongono molti pazienti diabetici e donne in gravidanza con diabete gestazionale", ha affermato la Dott.ssa Nguyen Thu Yen, responsabile del Dipartimento di Nutrizione, durante il seminario scientifico "Nutrizione per la prevenzione e il trattamento del diabete gestazionale" svoltosi di recente presso l'Ospedale Generale Duc Giang.

Misurazione dei livelli di glucosio nel sangue dei pazienti presso l'ospedale generale Duc Giang (Foto: TN).

Secondo il dottor Yen, la scelta di vermicelli a base di amido di maranta al posto di quelli di riso è molto comune tra i pazienti diabetici, perché ritengono che i vermicelli a base di amido di maranta contengano meno zuccheri e meno calorie, e che quindi il loro consumo favorisca la perdita di peso e l'abbassamento della glicemia.

"Tuttavia, si tratta di un'idea sbagliata. Mangiare vermicelli al posto del riso è un'abitudine pericolosa, che comporta rischi di obesità e diabete, ed è particolarmente pericolosa per i pazienti che soffrono già di diabete", ha avvertito il dottor Yen.

In realtà, i vermicelli sono un alimento con un indice glicemico elevato e un contenuto di zuccheri superiore a quello del riso bianco. L'indice glicemico (IG) dei vermicelli è 95, il che significa che 100 g di vermicelli contengono 82,2 g di zuccheri. Il riso bianco, invece, ha un indice glicemico di 83, il che significa che 100 g di riso bianco contengono 76,1 g di zuccheri.

Se ne mangi la stessa quantità, il tuo corpo assorbirà più amido dai vermicelli che dal riso.

Pertanto, i vermicelli dovrebbero essere consumati solo con moderazione e abbinati ad altri alimenti. Non dovrebbero essere utilizzati come sostituto completo di altre fonti di carboidrati.

Gli esperti consigliano ai pazienti diabetici di iniziare sempre i pasti con una porzione di verdure a foglia verde, seguita da proteine ​​e infine carboidrati. Questo ordine alimentare è valido anche per le persone sane, in quanto contribuisce a prevenire un rapido aumento della glicemia dopo i pasti.

Gli alimenti amidacei come il riso integrale e il riso parzialmente lavorato hanno un indice glicemico (IG) inferiore rispetto al riso bianco, il che li rende adatti a chi ha bisogno di controllare la glicemia, vuole perdere peso o limitare i carboidrati ad assorbimento rapido.

Sviluppo di un modello completo per la cura del diabete gestazionale.

In precedenza, l'ospedale generale Duc Giang ha firmato un protocollo d'intesa con un partner per promuovere la salute e la nutrizione materna, infantile e della comunità.

L'ospedale generale Duc Giang firma un accordo di cooperazione per promuovere la salute nutrizionale materna, infantile e della comunità (Foto: TN).

Secondo gli esperti, il peso delle malattie non trasmissibili è in aumento, e il diabete gestazionale rappresenta una delle problematiche più preoccupanti.

Mentre nel 2001 il tasso di diabete gestazionale in Vietnam era solo del 3%, nel 2024 questa cifra era salita al 27%, un aumento di quasi nove volte in poco più di vent'anni.

Questo aumento è legato a un'età media di gravidanza più elevata, a tassi crescenti di sovrappeso e obesità e a uno stile di vita meno attivo rispetto al passato. Ciò rappresenta una sfida significativa per il sistema sanitario , in particolare per quanto riguarda la prevenzione, la diagnosi precoce e la gestione delle gravidanze.

Il diabete gestazionale minaccia la salute sia della madre che del feto, con il rischio di portare a una serie di pericolose complicazioni, come ipertensione, preeclampsia, parto prematuro, polidramnios, aborto spontaneo, morte fetale intrauterina o infezioni del tratto urinario...

Inoltre, le donne con diabete gestazionale spesso presentano un ritardo nella produzione di latte e ne producono in quantità inferiore; i neonati nati da queste madri hanno anche esigenze nutrizionali superiori alla norma, che richiedono un supporto specifico per un allattamento al seno efficace.

Il professor associato Dr. Do Dinh Tung, direttore dell'ospedale generale Duc Giang, ha affermato che l'ospedale aveva precedentemente ricevuto il titolo di "Ospedale d'eccellenza per l'allattamento al seno", creando una base importante per continuare a sviluppare modelli di assistenza completi per le pazienti, comprese le donne in gravidanza affette da diabete gestazionale.

"La firma del protocollo d'intesa tra le parti mira a stabilire un quadro di cooperazione basato sui punti di forza e sui contributi volontari di ciascuna organizzazione e su una visione condivisa per migliorare la salute e la nutrizione di madri, bambini e comunità", ha affermato il professore associato Tung.

L'ospedale generale Duc Giang ha avviato una collaborazione proattiva con prestigiose organizzazioni internazionali per sviluppare un "Modello per la cura completa del diabete gestazionale" da proporre al Fondo Mondiale per il Diabete.

Fornendo supporto professionale a 5 ospedali di base e 22 centri sanitari situati vicino alle principali zone industriali di Hanoi, questo modello di assistenza integrata si concentra sulla prevenzione, la diagnosi precoce, il trattamento e il monitoraggio post-parto per le donne affette da diabete gestazionale, in particolare per le lavoratrici migranti.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nguoi-dai-thao-duong-co-nen-chon-mien-dong-thay-com-20251207075210482.htm