Piatti deliziosi, facili da preparare e salutari a base di fagioli neri.

I fagioli neri si possono abbinare a molti alimenti e ingredienti diversi per creare piatti deliziosi e nutrienti come la bevanda di fagioli neri tostati, il porridge di fagioli neri, lo stufato di fagioli neri con pollo, la zuppa dolce di fagioli neri e il riso glutinoso di fagioli neri.

I fagioli neri sono da tempo un alimento comune nella cucina vietnamita, poiché questo legume profumato e dal sapore di nocciola si presta ad essere abbinato a molti ingredienti diversi per preparare piatti sia salati che dolci.

Composizione nutrizionale dei fagioli neri

I fagioli neri, noti anche come piselli neri, hanno il nome scientifico Vigna cylinder (L.) Skeels.

Secondo il documento "Piante e animali medicinali", 100 g di fagioli neri commestibili contengono: Proteine: 24,4 g; Lipidi: 1,7 g; Carboidrati: 53,3 g; Cellulosa: 4 g; Vitamina A: 5 mcg; Vitamina B1: 0,5 mg; Vitamina B2: 0,21 mg; Vitamina PP: 1,8 mg; Vitamina C: 8 mg; Lisina: 970 mg; Triptofano: 310 mg; Fenilalanina: 1160 mg; Treonina: 1110 mg; Arginina: 1720 mg; Istidina: 750 mg. Calcio: 56 mg, Fosforo: 354 mg, Ferro: 6,1 mg.

Acqua di fagioli neri tostati

Secondo i nutrizionisti, consumare circa 250 grammi di fagioli neri o rossi cotti per sei settimane può ridurre i livelli di colesterolo nel sangue di circa il 30% senza bisogno di farmaci.

Oltre ad essere considerata una preziosa erba medicinale, l'utilizzo dei fagioli neri per la perdita di peso è anche una scelta popolare tra molte donne grazie alla sua efficacia e alla facilità d'uso.

Ingrediente:

Fagioli neri con il cuore verde: 100-150 grammi

Acqua: 1 litro

Altri utensili: pentole, padelle a fondo largo e un colino.

Come preparare il tè di fagioli neri tostati

Passaggio 1: Lavare e scolare i fagioli neri.

Passaggio 2: Utilizzare un bollitore o una pentola elettrica per far bollire l'acqua.

Passaggio 3: Mettete una padella dal fondo largo sul fornello e abbassate la fiamma per tostare i fagioli. Ricordate di mescolare continuamente i fagioli neri durante la tostatura per evitare che si brucino. Quando i fagioli diventano dorati e profumati, spegnete il fuoco.

Passaggio 4: Aggiungere i fagioli neri tostati all'acqua bollente e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per altri 10-15 minuti prima di separare il liquido dai fagioli.

Infine, potete lasciarlo raffreddare e conservarlo in frigorifero per consumarlo gradualmente. Questo è probabilmente il piatto a base di fagioli neri più facile da preparare, pur rimanendo nutriente e salutare.

Porridge di fagioli neri

Porridge di fagioli neri.

Prepara gli ingredienti:

Riso bianco: 100 grammi

Riso glutinoso: 50 grammi

Fagioli neri: 100 grammi

Strada

Salsa di pesce

Fabbricazione:

Passaggio 1: Lavare accuratamente i fagioli neri e metterli in ammollo per tutta la notte.

Passaggio 2: Lavare insieme il riso glutinoso e il riso normale. Quindi lasciarli in ammollo per circa 2-3 ore prima della cottura.

Passaggio 3: Per risparmiare tempo, potete mettere il mix di riso glutinoso, riso normale e fagioli neri in una pentola per riso, aggiungere un po' più di acqua rispetto al riso normale e poi premere il pulsante di cottura. Dovrete monitorare attentamente il processo di cottura; aggiungete altra acqua se il composto si asciuga. Ripetete questo processo 3-4 volte finché il porridge non risulterà morbido.

Passaggio 4: A seconda della consistenza desiderata (più densa o più liquida), schiacciate il porridge con un cucchiaio, aggiungete acqua, portate a ebollizione e infine gustatelo.

Il porridge di fagioli neri si può gustare con il tofu condito con cipollotti o con le melanzane sottaceto, ed è davvero delizioso.

Stufato di fagioli neri con pollo nero

Lo stufato di pollo con fagioli neri è un piatto nutriente che aiuta a reintegrare il sangue e l'energia. Questo piatto è indicato per le donne nel periodo post-parto, per le persone con problemi renali, per chi soffre frequentemente di mal di schiena e dolori alle ginocchia, perdita di memoria o eccessiva caduta di capelli.

Ingredienti necessari:

Pollo nero

Fagioli neri

Funghi shiitake

La quantità degli ingredienti va adattata in base al numero di persone che commensali.

Fabbricazione:

Passaggio 1: Pulire il pollo e lasciarlo scolare. Mettere a bagno i funghi e i fagioli neri in acqua finché non si saranno ammorbiditi.

Passaggio 2: Mettete il pollo e i funghi shiitake in una pentola, aggiungete acqua a sufficienza per coprirli e accendete il fornello. Una volta che l'acqua bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire lentamente finché gli ingredienti non saranno teneri.

Passaggio 3: Una volta che il pollo e i fagioli saranno teneri, aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco. Infine, gustate questo delizioso e nutriente piatto di fagioli neri brasati con pollo.

Zuppa dolce di fagioli neri con latte di cocco

Zuppa dolce di fagioli neri. (Foto: Vietnam+)

Ingrediente

400 g di fagioli neri

200 g di zucchero

200 ml di latte di cocco

30 g di cocco essiccato

50 g di cocco fresco grattugiato

10 ml di olio di banana

30 g di arachidi tostate tritate

Come preparare una zuppa dolce di fagioli neri con latte di cocco

Passaggio 1: Preparare i fagioli neri

Dopo aver acquistato i fagioli neri, lavateli accuratamente con acqua, quindi metteteli a bagno in acqua per circa 2-3 ore (lasciarli a bagno tutta la notte è ancora meglio).

Passaggio 2: Dopo aver messo a bagno i fagioli neri, sciacquateli con acqua. Quindi, aggiungete acqua e mettete la pentola sul fuoco a ebollizione. La quantità d'acqua nella pentola deve coprire i fagioli ed essere equivalente alla quantità di dolce che intendete preparare.

Portare a ebollizione e continuare a cuocere a fuoco lento finché i fagioli non saranno teneri, quindi spegnere il fuoco.

Passaggio 3: Marinare i fagioli neri con lo zucchero.

Con una schiumarola, prelevate tutti i fagioli neri e metteteli in una ciotola pulita. Aggiungete quindi lo zucchero, mescolate delicatamente con le bacchette e lasciate riposare per circa 10-15 minuti, in modo che i fagioli assorbano lo zucchero in modo uniforme.

Successivamente, mettete una pentola sul fornello, aggiungete i fagioli marinati nello zucchero e mescolate bene in modo che i fagioli siano ricoperti di zucchero. Mescolate delicatamente per circa 10 minuti finché il liquido non sarà evaporato, quindi spegnete il fuoco.

Passaggio 4: Cuocete i fagioli un'ultima volta e condite a piacere.

Dopo che i fagioli avranno assorbito uniformemente lo zucchero, aggiungete questo composto all'acqua di cottura dei fagioli neri preparata in precedenza, portate nuovamente a ebollizione e aggiustate di sale e pepe a piacere!

Riso glutinoso con fagioli neri

Il riso glutinoso profumato e appiccicoso, unito ai morbidi fagioli neri cotti, crea un sapore di nocciola: questo è l'elemento distintivo del riso glutinoso con fagioli neri, che conquista così tante persone.

Ingrediente

Riso glutinoso: 300 g

Fagioli neri: 100 g

Sale

zucchero semolato bianco

Come preparare il riso appiccicoso con fagioli neri

Lavate accuratamente i fagioli neri, eliminando quelli rotti o danneggiati. È preferibile lasciarli in ammollo per circa 8 ore (per risparmiare tempo, potete lasciarli in ammollo tutta la notte).

Lessate i fagioli neri con circa 300-400 ml di acqua, quindi scolateli per separare l'acqua dai fagioli.

Lavate il riso glutinoso e mettetelo a bagno nell'acqua dei fagioli neri per circa 45 minuti o 1 ora, in modo che, una volta cotto, il riso si gonfi uniformemente, diventi morbido e consistente e assuma un bel colore marrone. Scolate quindi il riso, mescolatelo bene con i fagioli neri e condite con un pizzico di sale.

Per cuocere il riso glutinoso al vapore, assicurati di foderare il fondo della pentola con carta da forno o foglie di pandano prima di aggiungere il riso, per evitare che si attacchi. Cuoci il riso glutinoso per circa 20-30 minuti, controllando che i chicchi siano morbidi e ben cotti.

Il riso glutinoso con fagioli neri si può mangiare con sale al sesamo o carne di maiale sfilacciata, ed è davvero delizioso.

(Vietnam+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-an-ngon-de-che-bien-tot-cho-suc-khoe-tu-dau-den-post1077835.vnp