3 piatti a base di fagioli neri che aiutano a nutrire i reni e favoriscono il sonno.

SKĐS – Cucinare i fagioli neri con altri ingredienti può nutrire i reni, favorire un buon sonno e migliorare la salute generale, soprattutto per le persone di mezza età e gli anziani.

I reni svolgono un ruolo vitale nel mantenimento dell'equilibrio idrico ed elettrolitico, della pressione sanguigna e di numerose funzioni metaboliche dell'organismo. Con l'avanzare dell'età, la funzionalità renale tende a diminuire gradualmente, causando sintomi come affaticamento, disturbi del sonno, diradamento dei capelli, calo della forza fisica o ridotta capacità di adattamento ai cambiamenti climatici. Nella medicina tradizionale, i reni sono considerati le fondamenta del corpo, strettamente correlati a ossa e articolazioni, capelli e al processo di invecchiamento. Pertanto, una dieta che supporti la funzionalità renale è sempre una priorità per le persone di mezza età e gli anziani. Tra gli alimenti comunemente citati, i fagioli neri rappresentano un ingrediente familiare, facile da usare e ad alto valore nutrizionale.

1. Perché i fagioli neri sono considerati benefici per i reni?

Secondo la medicina tradizionale, gli alimenti neri sono spesso considerati benefici per la funzionalità renale. I fagioli neri, dal sapore dolce e dalla natura neutra, sono comunemente utilizzati in cucina per nutrire l'organismo.

Dal punto di vista nutrizionale moderno, i fagioli neri contengono molti componenti benefici come proteine ​​vegetali, fibre, vitamine del gruppo B, vitamina E, ferro, zinco, magnesio e antocianine, un gruppo di potenti antiossidanti che conferiscono alla buccia del fagiolo il suo caratteristico colore nero.

Diversi studi nutrizionali suggeriscono che le antocianine possano contribuire a ridurre lo stress ossidativo, favorendo la protezione cellulare contro l'invecchiamento. Il contenuto di fibre nei fagioli neri è inoltre benefico per il metabolismo degli zuccheri e dei lipidi nel sangue. Il ferro e lo zinco presenti nei fagioli neri partecipano alla formazione del sangue e contribuiscono alla salute di capelli e unghie. Le proteine ​​vegetali aiutano a reintegrare le energie e a mantenere la massa muscolare negli anziani.

Tuttavia, le persone affette da malattia renale cronica, in particolare quelle che stanno controllando l'assunzione di potassio o proteine, dovrebbero consultare il proprio medico prima di utilizzarlo regolarmente.

I fagioli neri sono un alimento comune, ma molto apprezzato sia nella medicina tradizionale che nell'alimentazione moderna per la loro ricchezza di antiossidanti, proteine ​​e minerali. Se consumati con moderazione, i fagioli neri possono favorire la salute dei reni, dei capelli, del sonno e il benessere generale nelle persone di mezza età e negli anziani.

2. Alcuni dei modi migliori per combinare i fagioli neri

2.1 I fagioli neri, abbinati a datteri rossi e riso glutinoso, aiutano a reintegrare le energie e a favorire il sonno.

Ingredienti: 50 g di fagioli neri, 10 datteri rossi, 200 g di riso glutinoso, zucchero a piacere.

Come fare:

• Lavate accuratamente i fagioli neri e metteteli a bagno per circa 6 ore o per tutta la notte, in modo che si ammorbidiscano durante la cottura.
• Togliete i noccioli alle mele rosse e tagliatele a pezzetti.
• Lavare accuratamente il riso glutinoso 2-3 volte per rimuovere la polvere; lasciarlo in ammollo per circa 4-6 ore o per tutta la notte, in modo che i chicchi si ammorbidiscano e diventino più consistenti una volta cotti al vapore; dopo l'ammollo, scolare l'acqua.
• Mescolate i fagioli neri con il riso glutinoso e i datteri rossi, aggiungete zucchero a piacere, quindi mescolate bene prima di cuocere a vapore.
• Durante la cottura a vapore, foderate lo stampo con un canovaccio o spennellate un sottile strato d'olio per evitare che la torta si attacchi.
• Cuocete a vapore per circa 40-60 minuti, a seconda dello spessore della torta, finché il riso glutinoso non sarà completamente cotto e morbido.

Questo piatto è morbido e facile da mangiare, il che lo rende adatto come spuntino per gli anziani. Il riso glutinoso fornisce energia e i datteri rossi sono spesso utilizzati in piatti che favoriscono il sonno e il recupero. Tuttavia, le persone con diabete dovrebbero limitare la quantità di zuccheri aggiunti.

2.2 La zuppa di pollo con fagioli neri e bacche di goji contribuisce ad aumentare il valore nutrizionale.

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Ingredienti: 100 g di fagioli neri, mezzo pollo, 10 g di bacche di goji, 3 fette di zenzero, sale q.b.

Come fare:

• Prima della cottura, mettete a bagno i fagioli neri finché non si ammorbidiscono.
• Lavate accuratamente il pollo, tagliatelo a pezzi e sbollentatelo brevemente per eliminare eventuali odori sgradevoli.
• Mettete il pollo, i fagioli neri e lo zenzero in una pentola e aggiungete acqua a sufficienza.
• Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
• Aggiungete le bacche di goji circa 10 minuti prima di spegnere il fuoco e condite leggermente.

Questo piatto è ricco di proteine ​​ed è adatto a persone di mezza età che hanno bisogno di recuperare le forze fisiche o che soffrono di scarso appetito. Le bacche di goji sono spesso utilizzate nella medicina tradizionale per favorire la salute del fegato e degli occhi e migliorare il benessere generale. Tuttavia, le persone con alti livelli di acido urico nel sangue o gotta dovrebbero limitare il consumo di brodo di carne, poiché potrebbe aumentare il rischio di attacchi di gotta.

2.3 Il porridge di fagioli neri, abbinato a vari cereali, favorisce la digestione.

Ingredienti: 50 g di fagioli neri, 100 g di riso glutinoso, 30 g di lacrime di Giobbe, 30 g di fagioli rossi, 20 g di semi di loto, 20 g di arachidi, 5 datteri rossi, zucchero di canna a piacere.

Come fare:

• Prima della cottura, mettete a bagno i fagioli e i semi finché non si saranno ammorbiditi.
• Mettete tutti gli ingredienti in una pentola insieme alla giusta quantità d'acqua.
• Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, finché il porridge non sarà morbido.
• Aggiungete lo zucchero di canna a piacere poco prima di spegnere il fuoco.

Questo porridge fornisce fibre, amido, proteine ​​vegetali e molti micronutrienti. I semi di loto contribuiscono a rendere il piatto più digeribile, mentre le lacrime di Giobbe sono spesso utilizzate nelle pietanze fredde per favorire la digestione. Può essere un'opzione adatta per la colazione o uno spuntino per gli anziani, per chi ha poco appetito o per chi necessita di una leggera carica di energia.

3. Come consumare i fagioli neri in modo salutare?

Nonostante i numerosi benefici nutrizionali, i fagioli neri devono essere utilizzati correttamente.

• Mettere a bagno i fagioli prima della cottura aiuta a ridurre gli antinutrienti e li rende più digeribili.
• Evitate di mangiare troppo in una volta sola, perché può causare gonfiore e indigestione.
• Le persone affette da malattie renali, gotta o disturbi digestivi cronici dovrebbero consultare il proprio medico per quanto riguarda il dosaggio appropriato.
• Se soffrite di malattie metaboliche come il diabete o siete in sovrappeso, limitate la quantità di zucchero nei dolci o nelle pappe.

È importante diversificare le fonti alimentari anziché concentrarsi su un solo alimento "nutriente". Una dieta equilibrata, un sonno sufficiente, un'attività fisica regolare e la gestione delle patologie preesistenti rimangono fondamentali per mantenere una buona salute in età avanzata.

I fagioli neri sono un alimento nutriente, facile da preparare e adatto a molti piatti per i pasti in famiglia. Se consumati correttamente, questo cereale comune può contribuire alla salute generale, soprattutto per gli adulti di mezza età e gli anziani.

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Fonte: https://suckhoedoisong.vn/3-mon-an-tu-dau-den-giup-bo-than-va-ho-tro-giac-ngu-169260528110409532.htm