Quali alimenti hanno maggiori probabilità di causare un aumento del livello di alcol nel sangue dopo un pasto?

Gli esperti affermano che dopo aver mangiato frutta, soprattutto frutta zuccherina, il corpo produce una certa quantità di alcol - Foto: XUAN MAI

Con il Decreto 100 ancora in vigore, che prevede sanzioni per la guida in stato di ebbrezza basate su livelli di alcol nel sangue non superiori a 50 mg/100 ml o livelli di alcol nell'alito non superiori a 0,25 mg/litro, molte persone stanno cercando di capire quali alimenti, se consumati, aumentano facilmente i livelli di alcol nel sangue per evitare di essere multate ingiustamente.

Fai attenzione alla frutta ricca di zuccheri e ai piatti conditi con alcol...

Secondo il dottor Truong Hong Son dell'Istituto vietnamita di medicina applicata, in realtà, la frutta ricca di zuccheri come banane, rambutan, jackfruit, litchi, ecc., o le bevande alcoliche a base di frutta, possono fermentare naturalmente dopo il consumo e produrre una certa quantità di alcol.

Nei casi in cui questi alimenti siano stati appena consumati, è possibile misurare i livelli di alcol, anche a valori molto bassi.

Inoltre, alcune persone affette da malattia da reflusso gastroesofageo (GERD) presentano un rischio maggiore di rilevare la presenza di alcol nell'alito. Il tempo necessario affinché l'alcol venga eliminato dall'organismo è di circa 15-30 minuti, a seconda della quantità ingerita.

Secondo il dottor Nguyen Huy Hoang del Centro di Ossigenoterapia Iperbarica Vietnam-Russia, alcuni piatti vietnamiti utilizzano l'alcol come condimento, in particolare alcuni piatti a base di pesce come il pesce al vapore con birra, lo stufato di manzo con salsa all'aceto, il manzo in salsa di vino, ecc.

Poiché utilizza bevande alcoliche come vino e birra come condimenti, contiene una certa quantità di alcol, sebbene non elevata.

Sebbene il consumo di questi alimenti non influisca sulla capacità di guidare, può comunque comportare la rilevazione di alcol nell'alito.

Oltre alla frutta e alle bevande alcoliche a base di frutta menzionate in precedenza, il professore associato Nguyen Hoai Nam (Ospedale Universitario di Medicina e Farmacia, Ho Chi Minh City) ha affermato che anche gli alimenti ricchi di carboidrati (riso, noodles, pho...), ricchi di fibre (verdure verdi) e lo yogurt producono alcol "esogeno" dopo essere stati ingeriti, soprattutto se si mangia troppo la sera, rendendo il cibo difficile da digerire e generando alcol.

Sciacquati la bocca, bevi più acqua ed evita di mangiare troppo la sera.

Per evitare che il livello di alcol nel sangue risulti elevato anche se non si è consumato alcol ma solo cibi contenenti alcol, il dottor Hoang raccomanda di riposare per 30 minuti dopo aver mangiato, sciacquare la bocca e bere molta acqua. Se il risultato è ancora positivo, si può chiedere all'agente di polizia di farvi riposare per altri 15 minuti prima di ripetere il test.

Il professore associato Nguyen Hoai Nam ha inoltre consigliato di limitare gli eccessi alimentari e di consumare molta frutta la sera, prestando particolare attenzione ai pazienti con disturbi digestivi, poiché ciò può causare un maggiore disagio addominale che persiste fino al giorno successivo. In questo momento, infatti, la concentrazione di alcol nel nostro organismo è più elevata perché il cibo non è stato completamente digerito.

Secondo il dottor Hoang, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) definisce il concetto di unità alcoliche. Un'unità alcolica equivale a 10 g di etanolo puro, ovvero 200 ml di birra, 75 ml di vino (1 bicchiere) o 25 ml di superalcolico (1 shot). Il numero approssimativo di unità alcoliche dipende dalla quantità consumata.

"In un adulto sano, il fegato è in grado di eliminare un'unità di alcol ogni ora. Si tratta di una media, ma i tempi di eliminazione dell'alcol variano da persona a persona; ad esempio, chi ha un fegato debole o è in sovrappeso può sperimentare tempi di eliminazione dell'alcol più lunghi o più brevi."

"Inoltre, fattori come condizioni mediche, età, peso o il fatto di avere lo stomaco pieno di cibo rallentano l'assorbimento dell'alcol nello stomaco e, di conseguenza, anche la sua eliminazione", ha avvertito il dottor Hoang.

Fonte: https://tuoitre.vn/nhung-thuc-pham-nao-de-tao-ra-nong-do-con-sau-an-20240302152031082.htm